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食材 食譜

釀番茄|烹飪時間30分鐘

材料 分量
3克
洋蔥 1個
3克
牛油 3湯匙
麵包糠 10克
2瓣
紅蔥頭 2顆
橄欖油 10克
番茄 5個
牛肉 20克
松子仁 10克
1個
芫茜 適量

Step 1:

把番茄洗淨,挖去內裏的囊

Step 2:

把牛肉、洋蔥、芫茜、松子仁混合。打入一隻蛋,再放入胡椒或鹽調味,最後放蔥粒和橄欖油,也可加入迷迭香增加香味。可加入一匙麵粉增加材料稠度

Step 3:

在烤盤內塗上牛油,灑上蒜瓣和紅蔥頭

Step 4:

把拌好的食材釀入番茄

Step 5:

蓋好番茄,灑上麵包糠,再塗上牛油和灑少量橄欖油和鹽

Step 6:

把番茄放入烤盤並烤約20分鐘取出即可

經典俄羅斯牛柳飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
牛柳 200克
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
洋蔥(切薄片) 1個
蒜蓉 2瓣
雜菌(切片) 200克
第戎芥末 1湯匙
甜椒粉 1適量
白酒 50毫升
牛肉湯 200毫升
酸忌廉 2湯匙
番茜(切碎) 1束
適量
黑胡椒 適量
白飯 適量

Step 1:

將牛柳印乾切條,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

用高火將牛油及橄欖油加熱,加入牛柳炒至半熟,盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋,加入少許油,加入洋蔥、蒜蓉及雜菌炒3分鐘至軟身。

Step 4:

加入第戎芥末及紅椒粉拌勻,加入白酒煮1分鐘。

Step 5:

加入牛肉湯,煮滾,轉小火煮5分鐘。

Step 6:

加入牛肉,用小火煮至牛肉熟透。

Step 7:

熄火,加入酸忌廉拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 8:

將煮好的牛柳及醬汁上碟,灑上番茜碎,加上額外份量的紅椒粉,配上白飯,即成。

焗流心芝士撻|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 1湯匙
忌廉芝士 適量
牛奶 150毫升
雲呢拿香油 1毫升
意大利軟芝士 100克
水牛芝士 5件
撻皮 200g

Step 1:

在枱上灑上麵粉,將粉糰用擀麵棍壓成0.5厘米厚度

Step 2:

用曲奇模將粉糰切成圓形

Step 3:

將粉糰放在撻模上,輕壓及切去多餘部份

Step 4:

用牙簽刺上小孔以防焗製時突起,放入焗爐焗8分鐘至金黃色,出爐放涼

Step 5:

準備一個鍋,加入牛奶煮至微滾,加入所有芝士拌勻至稠身,加入蜜糖及雲呢拿香油拌勻。

Step 6:

將芝士餡注入撻模中至3/4滿

Step 7:

將焗爐調校至攝氏150,將芝士撻焗5分鐘。

Step 8:

出爐,用火槍將撻表面燒至淺啡色,放涼,脫離撻模放涼即成。

蔬菜豆腐餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
乾冬菇 3隻
紅蘿蔔 1適量
燕麥片 50克
1湯匙
5克
菠菜 100克

Step 1:

香菇泡水至身軟

Step 2:

胡蘿蔔洗淨去皮切碎,菠菜洗淨切去根部。

Step 3:

將菠菜、香菇切碎,加入豆腐、燕麥片、鹽、胡蘿蔔丁拌勻,用手捏成餅狀,備用。

Step 4:

熱鍋加油,將豆腐餅煎至兩面金黃,放在廚紙上吸去多餘油份,即成。

通心粉沙拉配香煎鴨胸|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
彩色通心粉 250g
黑橄欖 30粒
鴨胸肉1塊 1塊
橄欖油 10克
黑醋 2湯匙
10克

Step 1:

鴨胸肉用橄欖油,鹽,黑胡椒碎醃制。烤箱預熱200度。

Step 2:

燒一鍋水,加入橄欖油、鹽,燒開加入通心粉,煮八分鐘左右,撈出,涼水沖涼瀝水拌上少許橄欖油,備用。

Step 3:

熱鍋加入橄欖油,先放入鴨胸肉帶皮一面,煎上色,翻面,另一面也煎上色。放入烤箱中,烤制10分鐘左右至鴨胸肉成熟。

Step 4:

黑橄欖切圈,黑醋加入橄欖油調勻。

Step 5:

在通心粉中加入黑橄欖圈,黑醋橄欖油,拌勻,裝盤。撒上黑胡椒。

Step 6:

將鴨胸肉側刀切開,配以沙拉享用。