DimCooKING.com


食材 食譜

金針雲耳蒸排骨|烹飪時間1小時

材料 分量
米酒 1湯匙
適量
雲耳 20克
麻油 1茶匙
金針 20克
1茶匙
砂糖 1茶匙
1湯匙
生粉 1湯匙
頭抽 1湯匙
排骨 200克

Step 1:

將排骨洗淨瀝乾切件;金針及雲耳浸至軟身;蔥切粒備用。

Step 2:

排骨用頭抽、砂糖、米酒、生粉、油、麻油及水醃15分鐘。

Step 3:

加入雲耳及金針拌勻,鋪上大碟。

Step 4:

用中高火隔水蒸15-20分鐘或至熟透,灑上蔥粒,即成。

杏仁藍莓麵包杯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
切片麵包 3片
蘋果 1個
雞蛋 2隻
杏仁 28克
開心果仁 20g
牛奶 300毫升
藍莓果醬 適量
砂糖 5克

Step 1:

切片麵包去邊,切成三角形;蘋果切成厚度均勻薄片;

Step 2:

牛奶中加入白糖和雞蛋,攪拌均勻,作為布丁液;

Step 3:

將切好的吐司和蘋果片蘸滿布丁液,依次擺放在烤碗中;

Step 4:

均勻撒入開心果仁和杏仁,舀入少許藍莓果醬;

魔鬼薯仔|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒 適量
蛋黃醬 1湯匙
紅椒粉 適量
法式芥末 2茶匙
小薯仔 6個
橄欖油 1湯匙
海鹽 適量
新薯 6個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗爐鋪上鍚紙。

Step 2:

將新薯切半。

Step 3:

將新薯、橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻。

Step 4:

放上焗盤,放入焗爐焗35-40分鐘或至軟身,放涼。

Step 5:

挖空薯仔,將挖出的薯仔壓成蓉。

Step 6:

加入蛋黃醬及法式芥末拌勻。

Step 7:

放入唧袋,唧入挖空的薯仔,灑上紅椒粉,即成。

龍脷柳露筍卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
龍脷柳 2條
適量
蘆筍 10條
生粉 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將露筍切段,龍脷柳切成薄片備用。

Step 2:

龍脷柳用鹽及黑胡椒醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入露筍汆水2分鐘,撈起瀝乾。

Step 4:

將露筍放上魚片捲好,收口沾上生粉固定。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入龍脷柳卷,收口向下,煎至熟透,上碟即成。

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
乾龍蒿碎 1湯匙
洋蔥 0.25個
淡忌廉 60毫升
牛油 20克
黑胡椒 適量
蘑菇 6個
雞湯 150毫升
百里香 1湯匙
蒜頭 2瓣
適量
雞扒 2塊
中筋麵粉 20克

Step 1:

將蘑菇切片;洋蔥切絲;蒜頭切碎。

Step 2:

雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞扒煎至熟透,上碟。

Step 4:

用同一個鍋,加入牛油,用中火煮至溶化,加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇,用中高火炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻,加入雞湯攪拌至沒有顆粒。

Step 6:

煮滾,轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。

Step 7:

加入淡忌廉及黑胡椒調味,淋上雞扒即成。