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食材 食譜

月亮蝦餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
泰式雞醬 適量
米酒 1茶匙
圓形春卷皮 6塊
蝦膠 250克
砂糖 0.5茶匙
墨魚滑 120克
生粉 2茶匙
胡椒粉 適量
適量
麻油 0.5茶匙
蛋白 1隻

Step 1:

將蝦滑、墨魚滑、蛋白、鹽、胡椒粉、生粉、砂糖、米酒及麻油拌勻。

Step 2:

將混合物抹上春卷皮。

Step 3:

用刀抹平後,放上另一塊春卷皮。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入蝦餅,用中小火半煎炸至兩面金黃。

Step 5:

切件上碟,伴以泰式雞醬享用。

香煎四季豆豆腐餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
紅蘿蔔 0.5適量
中筋麵粉 2湯匙
雞蛋 0.5隻
砂糖 1茶匙
四季豆 5條
硬豆腐 1件
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將硬豆腐瀝乾;四季豆切薄片;紅蘿蔔切幼粒。

Step 2:

將硬豆腐壓碎,加入四季豆、紅蘿蔔、雞蛋、中筋麵粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 3:

將豆腐混合物搓成餅狀。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入豆腐餅半煎炸至兩面金黃色,即成。

雞蛋沙拉杯|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料 分量
雞蛋 6隻
西蘭花 10個
洋蔥 15
金槍魚罐頭 1罐
千島醬 1份
5TSP
黑胡椒 1茶匙

Step 1:

首先將雞蛋煮熟。煮熟之後取出,過冷水。

Step 2:

將雞蛋剝殼,對半切開。

Step 3:

取出蛋黃碾碎備用。

Step 4:

洋蔥切碎末

Step 5:

金槍魚肉、蛋黃、沙拉醬、鹽、黑胡椒粉一起拌勻。

Step 6:

拌好的沙拉料填到切好的蛋白中,用西兰花和蛋黄做装饰。即可。

XO醬豬頸肉炒荷蘭豆|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
麻油 0.5茶匙
砂糖 1.5茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量
XO醬 1湯匙
荷蘭豆 180克
豬頸肉 300塊

Step 1:

將荷蘭豆洗淨去筋,蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

將豬頸肉切片,用生抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入豬頸肉炒至變色。

Step 4:

加入紹興酒及水煮滾,蓋上鍋蓋煮至熟透,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,加入荷蘭豆炒1分鐘,加入砂糖炒勻。

Step 6:

加入豬頸肉及XO醬炒勻,即成。

汁燒四季豆牛肉卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
米酒 0.5湯匙
黃糖 1茶匙
四季豆 12條
1湯匙
生粉 適量
味醂 0.5湯匙
牛肉 6片
日本豉油 0.5湯匙

Step 1:

將四季豆切段。

Step 2:

將日本豉油、味醂、米酒、黃糖及水拌勻備用。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入四季豆汆水2分鐘,放入冰水冷卻,瀝乾。

Step 4:

在牛肉片放上3條四季豆捲好,收口沾上少許生粉。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉卷煎熟,收口朝下。

Step 6:

加入醬汁煮滾,拌勻即成。