DimCooKING.com


食材 食譜

棒棒雞青瓜卷|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
1條
青瓜 1條
無骨雞腿肉 200克
10克
砂糖 1湯匙
紹興酒 1湯匙
麻油 1茶匙
白醋 1湯匙
麻醬 1湯匙

Step 1:

將蔥切段;薑切片;將青瓜刨成薄片。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入薑、蔥及紹興酒,加入雞腿肉煮熟,撕成絲。

Step 3:

將雞絲放上青瓜片,捲好,上碟。

Step 4:

將麻醬、生抽、白醋、砂糖及麻油拌勻。

Step 5:

淋上青瓜卷,即成。

重慶辣子雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 500克
花椒 1適量
辣椒乾 10g
紅指天椒 3只
蒜頭 4瓣
乾蔥 2個
紹興酒 2湯匙
砂糖 10克
生粉 20克
生抽 適量

Step 1:

將蒜頭及乾蔥切成蓉

Step 2:

乾辣椒及指天椒切半

Step 3:

將雞腿肉切成小塊

Step 4:

加入紹興酒、生抽及砂糖醃20分鐘

Step 5:

加入生粉拌勻,令雞肉平均沾上一層生粉

Step 6:

炸鍋中加入足夠油份,用中高火燒熱,加入雞件炸至金黃色,撈起放在廚房紙上吸走油份

Step 7:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及乾蔥

Step 8:

加入花椒、辣椒乾及紅指天椒炒勻

Step 9:

加入雞肉炒勻

Step 10:

加入紹興酒及砂糖,炒勻後即成

絲瓜雲耳粉絲湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
絲瓜 1條
粉絲 200克
瘦肉 100克
雲耳 20克
20斤
1500毫升
10TSP
胡椒粉 5茶匙
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

雲耳及粉絲浸水至軟身,瀝乾備用

Step 2:

將瘦肉切片,加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃15分鐘

Step 3:

將薑去皮切片

Step 4:

絲瓜去硬皮然後切件

Step 5:

用高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片,加入瘦肉片快炒至半熟

Step 6:

加入1.5公升水煮滾

Step 7:

加入雲耳及絲瓜煮20分鐘

Step 8:

加入粉絲煮2分鐘

Step 9:

加鹽及胡椒粉調味

Step 10:

完成

菠菜免治牛肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
菠菜 200克
免治牛肉 100克
20斤
1500毫升
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 10克
生粉 10克
胡椒粉 5茶匙

Step 1:

免治牛肉加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

薑去皮後切片。洗淨菠菜後切去根部,然後切段

Step 3:

將1.5公升水煮滾,加入薑片

Step 4:

用匙羹一勺一勺將免治牛肉加入水中,煮3-4分鐘

Step 5:

加入菠菜煮5分鐘

Step 6:

加鹽及胡椒粉調味即成

番茄莧菜肉片湯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
莧菜 250g
瘦肉 100克
番茄 2個
1500毫升
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 10克
胡椒粉 5茶匙
20斤

Step 1:

薑去皮後切片。莧菜洗淨後瀝乾,切去根部

Step 2:

番茄洗淨後切塊

Step 3:

瘦肉切片,加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 4:

將1.5公升水煮滾,加入薑片及瘦肉煮5分鐘

Step 5:

加入番茄及莧菜煮至軟身

Step 6:

加鹽及胡椒粉調味即成