食材食譜

心形玫瑰曲奇|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
低筋麵粉	250克
無鹽牛油	200克
糖粉	10040
蛋黄	10克（约3个中等大小鸡蛋）
乾玫瑰花	5朵
砂糖	4克
鹽	2TSP
雲呢拿香油	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。
	Step 2: 乾玫瑰花浸在暖水中，摘下花瓣瀝乾備用。
	Step 3: 牛油、砂糖、鹽及糖粉輕微打發，慢慢加入蛋黃及雲呢拿香油拌勻。
	Step 4: 篩入低筋粉拌勻。
	Step 5: 加入玫瑰花瓣拌勻。
	Step 6: 將麵糰放在牛油紙上，表面再蓋上一張牛油紙，將麵糰用擀麵棍擀成1厘米厚。
	Step 7: 用心形模具印出麵糰，放在焗盤上。
	Step 8: 放入焗爐焗8-10分鐘至金黃色及熟透，出爐放涼即成。

香烤雜菜磨菇串|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
白蘑菇	15個
意大利青瓜	1條
南瓜	1個
紫洋蔥	1個
紅燈籠椒	1個
蒜	10瓣
羅勒葉	適量
孜然粉	10克
辣椒粉	10克
橄欖油	30克
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 先將竹簽浸水，以防烤焗時燒焦。
	Step 3: 意大利青瓜及紫洋蔥切片；南瓜去皮去籽切片；紅燈籠椒去籽切片。
	Step 4: 蒜頭及羅勒葉切碎，加入孜然粉、辣椒粉、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。將所有蔬菜加入醬汁中拌勻。
	Step 5: 將蔬菜相間用竹簽串起來。
	Step 6: 蔬菜串放在錫紙上包好，放在焗盤上，放入焗爐焗10分鐘。
	Step 7: 取出打開錫紙，再焗10分鐘至表面金黃色，即成。

酸菜粉條炆排骨|烹飪時間:1小時

材料	分量
東北酸菜	300克
排骨	200克
乾粉條	50克
薑	20斤
大蔥	20克
乾紅辣椒	2g
八角	2粒
芫茜	1棵
紹興酒	1湯匙
鹽	3TSP

	Step 1: 薑去皮切片；指天椒切半；大蔥切小段；芫茜洗淨切碎。
	Step 2: 乾粉條浸在暖水中15分鐘至軟身；酸菜切絲。
	Step 3: 準備一鍋水，加入紹興酒，加入排骨汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑、大蔥、八角，加入排骨翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入酸菜翻香。
	Step 6: 加入足夠份量的水蓋過食材，用大火煮滾。
	Step 7: 加入指天椒，轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。
	Step 8: 加入粉條再煮10分鐘。
	Step 9: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。

韓式蘿蔔泡菜|烹飪時間:1小時

材料	分量
白蘿蔔	100克
薑	20斤
蔥	2適量
蒜	3瓣
魚露	3茶匙
韓式辣椒粉	10湯匙
砂糖	5克
鹽	3TSP

	Step 1: 白蘿蔔洗淨，切成正方形粒。
	Step 2: 薑去皮切蓉；蒜頭切成蓉；蔥切粒。
	Step 3: 準備一個碗，加入白蘿蔔粒，灑上鹽醃30分鐘，期間每10分鐘攪拌一次。
	Step 4: 將醃白蘿蔔出的水倒去，加入薑蓉、蒜蓉、蔥粒、砂糖、魚露及韓式辣椒粉，用手拌勻，拌勻時稍微用力將調味料與白蘿蔔融合。
	Step 5: 將白蘿蔔放入密封容器中蓋好，放入雪櫃冷藏一晚即成。

山西過油肉(蒜芯木耳炒豬柳肉)|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
豬柳肉	200克
蒜芯	100克
乾木耳	5克
雞蛋	1隻
老抽	1茶匙
醋	2茶匙
十三香粉	1茶匙
生粉	10克
鹽	3TSP

	Step 1: 豬柳肉洗淨切片；蒜芯洗淨切段；黑木耳浸水至軟身後切去硬芯，然後切件。
	Step 2: 將雞蛋打散，加入生粉及豬柳肉拌勻。
	Step 3: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入豬柳肉快速攪散，用中高火炸至肉片熟透，撈出瀝乾油份備用。
	Step 4: 同一個鍋倒出多餘油份，餘下少量油炒香蒜芯及黑木耳。
	Step 5: 加入豬柳肉、十三香粉及鹽炒勻。
	Step 6: 加入老抽、鎮江醋及適量的水用大火煮滾，快速翻炒至收汁即成。