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食材 食譜

鮮蝦牛油果乳酪沙律配烘法國麵包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
西芹 1棵
法包 1條
紫洋蔥 1/4個
牛油果 1個
檸檬汁 2湯匙
希臘酸奶 4湯匙
蛋黃醬 2適量
番茜(切碎) 2湯匙
橄欖油 適量
紅椒粉 適量
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

將法國麵包切片,蝦洗淨去殼去腸,用水煮熟,備用;

Step 2:

將蘋果去皮切幼粒;紫洋蔥切幼粒;分別加入1湯匙檸檬汁,浸冷水瀝乾備用。將西芹切片,備用;

Step 3:

製作沙律醬:將牛油果去皮去核,壓成蓉,加入希臘乳酪、蛋黃醬、蘋果粒、洋蔥粒、西芹片、大蝦、黑胡椒及鹽,拌勻冷藏備用;

Step 4:

燒熱一個鍋,加少許橄欖油,加入法包煎至兩面金黃色,備用;

Step 5:

法包片上放上鮮蝦牛油果乳酪沙律、番茜碎及紅椒粉裝飾,即成。

白朱古力紅桑莓芝士蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
雲呢拿香油 2茶匙
檸檬(刨皮及榨汁) 1個
新鮮紅桑子 100克
砂糖 150克
雞蛋 2隻
士多啤梨朱古力 60克
白朱古力 60克
忌廉芝士(軟身) 450克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。製作餅底,將消化餅碎加入牛油溶液拌勻,放在餅模內壓平,備用

Step 2:

將白朱古力及士多啤梨朱古力分別隔熱水座溶

Step 3:

用電動打蛋器將忌廉芝士、砂糖、檸檬皮、檸檬汁及雲呢拿香油攪拌至幼滑,逐隻蛋加入拌勻

Step 4:

將芝士漿平均分成2份,分別加入白朱古力和士多啤梨朱古力拌勻

Step 5:

將士多啤梨朱古力芝士漿倒入蛋糕模中,放上一層紅桑莓

Step 6:

然後倒入白朱古力芝士漿

Step 7:

將蛋糕模放在已加入水的焗盤上,蓋上錫紙,放入焗爐焗30分鐘,移開錫紙再焗20-30或直至表面金黃色,取出放涼

Step 8:

放入雪櫃冷藏最少6小時或直至芝士蛋糕凝固

Step 9:

切件, 放上紅桑莓裝飾,即成

香煎羊肋骨配古斯米沙律|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞湯 120L
白酒 60毫升
橄欖油 5湯匙
新鲜迷迭香 15克
牛油 15適量
番茜碎 適量
薄荷葉碎 適量
黑胡椒 適量
檸檬絲 適量
海鹽 適量

Step 1:

將羊肋骨放在焗盤,塗上2湯匙橄欖油,灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香,冷藏醃製2小時;

Step 2:

準備一個碗,加入非洲小米及同等份量水拌勻,放入微波爐用高火加熱4分鐘;山羊芝士切粒,備用;

Step 3:

加入番茄乾、芝士粒、薄荷葉碎、檸檬絲、2湯匙橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻;

Step 4:

大火燒熱平底鍋,加入1湯匙橄欖油,將肋骨煎至兩面金黃色,備用;

Step 5:

用同一個鍋,加入牛油、迷迭香及蒜頭炒香,加入白酒及雞湯用大火煮至收汁,備用;

Step 6:

將小米沙拉倒到一個小碗,倒扣到碟上,將羊肋骨擺在上面,灑上番茜碎,配上醬汁即成。

油炸鬼配煎餅蔬菜卷|烹飪時間1.5小時

材料 分量
乾酵母 5克
梳打粉 2茶匙
1/2克
20毫升
暖水 190毫升
3/4茶匙
中筋麵粉 300克

Step 1:

準備油條。將中筋麵粉、梳打粉、乾酵母、糖及鹽拌勻;

Step 2:

將麵粉加入電動打蛋機,慢慢加入油及暖水拌勻成麵糰後,再攪拌4分鐘;

Step 3:

把麵糰放在大碗裡,用保鮮紙包好,放室溫靜置1小時;

Step 4:

將麵糰用拳頭拍打15次,放到已抹油的工作台上搓麵糰10分鐘;

Step 5:

將麵糰放室溫,再發酵至2倍大,把麵糰輕輕用擀麵棍稍為擀平;

Step 6:

刮板表面抹少許油,將麵糰切成長條形(大約2厘米x7厘米),每兩條黏在一起,中間用筷子壓一條直線;

Step 7:

準備炸鍋,將麵糰放入炸鍋炸至金黃色;

Step 8:

準備卷餅;將青瓜切絲;

Step 9:

中火燒熱平底鍋,加入少許油,將蔥油餅煎至兩面金黃色;

Step 10:

蔥油餅放在砧板上,掃上適量甜麵醬,依序放入油條、芫茜、青瓜絲、油蔥酥、紅蘿蔔絲及辣菜甫;

Step 11:

將蔥油餅卷起,再用牛油紙包好固定,切半即成。

雙重享受咖喱飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞扒 1塊
白飯 適量
麵粉 適量
適量
黑胡椒 適量
洋蔥 1/25
紅蘿蔔 1個
辛口日本咖喱磚 1塊
咖啡 150碗
黑芝麻 適量
紅蔥頭 3粒
薯仔 2個
泰式黃咖喱醬 2湯匙
椰汁 200毫升
油蔥酥 適量
芫茜 適量

Step 1:

準備日式咖喱。將洋蔥切碎;紅蘿蔔切粒。

Step 2:

準備一個鑊,加少許油,將洋蔥及紅蘿蔔炒香。加入適量水,煮滾熄火。

Step 3:

加入日式咖喱磚,攪拌至溶化,再加入咖啡備用。

Step 4:

準備泰式咖喱。將紅蔥頭切碎;薯仔切粒。

Step 5:

準備一個鑊,加少許油,將紅蔥頭及薯仔炒香。

Step 6:

加入泰式黃咖喱醬,椰奶煮滾及薯仔軟腍。

Step 7:

雞扒用鹽及黑胡椒調味,撲上麵粉。

Step 8:

中火燒熱鑊,加少許油,將雞扒煎至金黃色及熟透。

Step 9:

將雞扒切件,分別放入日式及泰式咖喱。

Step 10:

將白飯上碟,日式及泰式咖喱分別放白飯兩旁。

Step 11:

日式咖喱灑上芝麻,泰式咖喱上灑上油蔥酥及芫茜。即成。