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食材 食譜

印度咖哩燒雞配自製百搭風味醬汁|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞肉 400克
希臘乳酪 250克
燈籠椒 1個
紫洋蔥 1/4個
薑泥 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
1湯匙
印度綜合香料 2茶匙
甜椒粉 1適量
薑黃粉 1/2茶匙
串烤竹籤 適量
適量
車厘茄 20粒
洋蔥粒 1/2個
雞高湯 300毫升
酸忌廉 100克
葫蘆巴粉 1湯匙
薑蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
1湯匙
印度綜合香料 1茶匙
孜然粉 1茶匙
芫茜粉 1茶匙
薑黃粉 1/2茶匙
適量
適量

Step 1:

醃製雞肉串:預熱焗爐至攝氏220度;焗盤鋪上牛油紙備用;

Step 2:

將洋蔥、燈籠椒及雞脾肉切塊備用;

Step 3:

將印度綜合香料、薑黃粉、辣椒粉、鹽、酸忌廉、油、蒜蓉、薑蓉及檸檬汁拌勻,加入洋蔥、燈籠椒及雞脾肉,醃製至少4小時備用;;

Step 4:

將雞肉、洋蔥及燈籠椒串好,放在焗盤上,掃油,焗25分鐘即成;

Step 5:

製作醬汁:將車厘茄放入攪拌機打成蓉備用;

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥粒。加入蒜蓉及薑蓉炒至金黃色;

Step 7:

轉小火,加入番茄蓉、孜然粉、芫茜粉、葫蘆巴粉、印度綜合香料、糖和薑黃粉炒勻;

Step 8:

加入雞湯煮至濃稠,加入酸忌廉加熱3分鐘,加入適量油,上碟;

Step 9:

雞肉串配上醬汁享用。

紅菜頭桑莓雪條|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紅菜頭汁 150毫升
砂糖 100克
朱古力 200克
檸檬汁 1湯匙
急凍紅桑子 100克

Step 1:

用手提攪拌機將急凍桑莓、砂糖、紅菜頭汁及檸檬汁攪拌至幼滑;

Step 2:

將混合物倒入雪條模中,插入雪條棍,放入冰箱冷凍5-6小時或直至凝固;

Step 3:

朱古力隔熱水座溶, 然後放涼至室溫;

Step 4:

將雪條脫模,唧上朱古力,然後灑上食用裝飾;

Step 5:

即成。

Cajun大蝦意粉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
洋蔥 1/2個
淡忌廉 50毫升
紅燈籠椒 1/2個
扁意粉 250克
大蝦 3隻
意大利甜羅勒 2棵
黃燈籠椒 1/2隻

Step 1:

大蝦加入適量Cajun粉、鹽及黑胡椒醃一晚。洋蔥切條

Step 2:

羅勒摘下葉子

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,將大蝦煎至兩面金黃色

Step 4:

煮滾一鍋水,加入扁意粉煮至軟身

Step 5:

在煎蝦的鍋內加入洋蔥及燈籠椒炒熟,加1/2湯匙Cajun粉調味

Step 6:

將大蝦取出備用,加入淡忌廉及糖調味

Step 7:

加入意粉炒勻

Step 8:

加入大蝦及羅勒炒勻即成

紅菜頭忌廉湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
番茜碎 適量
月桂葉 1片
洋蔥 1個
西芹 1棵
淡忌廉 60毫升
牛油 2湯匙
雞湯 600毫升
白酒 50毫升
大蔥 1條
橄欖油 適量
紅菜頭 600克
百里香 2棵
黑胡椒 適量
蒜頭 2瓣
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮,然後切塊;

Step 2:

紅菜頭放在焗盤中,加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 3:

放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍,取出;

Step 4:

將洋蔥、大蔥及西芹切件;

Step 5:

燒熱鍋,加入牛油及橄欖油,加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香;

Step 6:

加入紅菜頭煮約5分鐘;

Step 7:

加入白酒,然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾;

Step 8:

調至小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘,然後取出百里香及月桂葉;

Step 9:

用手提攪拌機中攪拌至幼滑,加入淡忌廉煮至微滾;

Step 10:

加鹽及黑胡椒調味;

Step 11:

上碟,灑少許橄欖油及番茜碎,即成。

自製紅石榴茶醬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
冰塊
砂糖 300克
紅石榴 3個
檸檬 1個

Step 1:

檸檬切片備用;

Step 2:

將紅石榴洗淨切半,用木勺敲敲外殼直至果肉掉下;

Step 3:

用調酒棍將紅石榴果肉搗50下,加入砂糖拌勻;

Step 4:

準備一個乾淨的密封罐,將紅石榴果醬放入密封罐,放入雪櫃冷藏備用;

Step 5:

玻璃杯中加入冰塊、紅石榴茶醬及蘇打水拌勻,放入檸檬片和薄荷葉,即成;

Step 6:

或將熱水倒入茶杯內,加入適量的紅石榴果醬拌勻,放上柠檬片,即成。