DimCooKING.com


食材 食譜

士多啤梨雪葩|烹飪時間1.5小時

材料 分量
新鮮士啤梨 300g
糖粉 90g
大橙 1個
覆盆子 10顆
橙味利口酒 2湯匙
蛋白 20克

Step 1:

在大碗中,放入橙皮及搾入橙汁

Step 2:

把士多啤梨蒂移取,並切半。在攪拌機內

Step 3:

除了蛋白及糖之外,放入所有材料

Step 4:

攪拌材料至順滑,備用

Step 5:

在攪拌機,利用攪拌器,加入蛋白及糖,打發至軟性發泡

Step 6:

然後,放入水果蓉及拌勻

Step 7:

將混合物倒入雪糕機內,攪拌混合物至雪葩質地約20-30分鐘

Step 8:

當雪葩完成後,倒入器皿中

香橙雪糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
1個
鮮忌廉 580ml
糖霜 裝飾用
檸檬 1個

Step 1:

在大碗內,加入橙皮、橙汁、檸檬皮及檸檬汁

Step 2:

把糖加入果汁中,拌勻

Step 3:

在攪拌機內,打發忌廉至軟性發泡

Step 4:

然後,慢慢倒入果汁及混合

Step 5:

把果汁倒入器皿內,並用膠刮刮平

Step 6:

蓋上蓋後,冷藏約3-5小時至凝結

香煎鱈魚|

材料 分量
鱈魚 1件
菠菜 適量
蕃茜碎 適量
適量
黑胡椒 適量
迷迭香 1條
蘑菇 適量
牛油 20克
忌廉 100ML
檸檬汁 2茶匙
牛油 20克
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

用少量鹽,黑胡椒,將魚肉醃20分鐘

Step 2:

配菜部分:首先預備菠菜葉,不要莖部,蘑菇切片備用

Step 3:

落少許橄欖油,中火炒蘑菇約1分鐘

Step 4:

當蘑菇開始變軟,便可加入菠菜炒約2分鐘,然後把配菜裝起備用

Step 5:

燒熱鑊轉中火,再落少許橄欖油,加入魚用中火煎約3分鐘

Step 6:

將魚身反轉煎另一面,用中火再煎約3分鐘

Step 7:

加入牛油和迷迭香,待牛油液化,將牛油不斷淋在魚身上面約1分鐘,令魚肉吸收牛油同香草味

Step 8:

魚肉取出備用,油不要倒掉。加入100毫升忌廉,用中火煲滾

Step 9:

加入20克牛油直至融化

Step 10:

加入2茶匙檸檬汁,少量鹽和黑胡椒,煮至杰身就大功告成

Step 11:

擺盤:先將菠菜同蘑菇放在碟中央過少少的位置

Step 12:

然後斜斜地擺起鱈魚塊,用菠菜墊高魚身

Step 13:

從碟中央倒入適量醬汁

Step 14:

加入適量蕃茜碎

Step 15:

加入半片檸檬裝飾

Step 16:

大功告成

Oreo 雪糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛奶 187毫升
蛋黄 100克
雲呢拿香油 2毫升
砂糖 110克
Oreo曲奇 12塊
鮮忌廉 438ml
2克

Step 1:

把蛋黃及糖於大碗內攪拌,備用

Step 2:

在鍋中,以中火煮熱忌廉、牛奶及鹽

Step 3:

當混合物開始稍微煮滾,熄火並慢慢倒入蛋黃中,再攪拌

Step 4:

然後,將蛋黃混合物放回鍋中

Step 5:

以中火不斷攪拌混合物至濃稠

Step 6:

倒入吉士醬,並過篩

Step 7:

混合雲呢拿香油及攪拌。當吉士醬冷卻後,鋪上保鮮紙,並放入雪櫃冷藏最少2小時或過夜

Step 8:

按照說明書指示,倒入吉士醬於雪糕機內

Step 9:

當雪糕完成,倒入一個可冷藏的器皿中,一層雪糕,一層曲奇碎,最後倒入雪糕完成

Step 10:

把器皿放回雪櫃冷藏,即成

蛋白海鮮冬瓜羹|烹飪時間30分鐘

材料 分量
100g
2個
生粉水 適量
帶子 2隻
姜(切片) 5g
雞湯 1000毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
冬瓜 350克
3克
魷魚 1隻
芫茜 適量

Step 1:

把蛋白及蛋黃分開

Step 2:

輕輕打發蛋白

Step 3:

把薑切片

Step 4:

把冬瓜籽及瓜皮除去,冬瓜切小粒

Step 5:

將蝦切小粒

Step 6:

把所有海鮮混合,醃15分鐘

Step 7:

在鍋中加入1湯匙油,加入薑及煎冬瓜至金黃

Step 8:

放入海鮮及煮至蝦肉變粉紅色

Step 9:

然後倒入雞湯

Step 10:

將湯煮滾約15分鐘,再以中火煮10-15分鐘

Step 11:

隨個人喜好,加入生粉水令湯汁變濃稠

Step 12:

加鹽及胡椒調

Step 13:

慢慢拌入蛋白,確保蛋白拌勻

Step 14:

把湯煮滾,倒入碗中,撒上芫茜。即成