DimCooKING.com


食材 食譜

蔥油餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
30克
牛油 5湯匙
植物油 10毫升
砂糖 5克
溫水 20湯匙
3毫升
5克
白胡椒粉 2克
中筋麵粉 350克

Step 1:

把麵粉、鹽及糖加進攪拌機拌勻

Step 2:

慢慢加入溫水,攪拌至粉糰幼滑

Step 3:

把粉糰分成6小份

Step 4:

用檊麵棒將粉糰壓成薄薄的粉皮

Step 5:

把粉皮疊起,在每一塊皮中間掃上植物油

Step 6:

放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 7:

把粉糰再壓成薄餅(盡量壓至最薄),將牛油及油混和,掃在薄餅上

Step 8:

灑上蔥粒

Step 9:

把薄餅邊捲起

Step 10:

用布蓋著,讓薄餅發烤1小時

Step 11:

然後薄餅壓平

Step 12:

中火燒熱平底鍋,落少許油,煎薄餅至兩邊呈金黃色

藍莓山藥|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
新鮮淮山 1/2條
藍莓果醬 適量
蜜糖 湯匙

Step 1:

將淮山洗淨去皮,然後切成條狀放到水中以防氧化。

Step 2:

將淮山放到滾水中煮5分鐘,然後撈起上碟。

Step 3:

將藍莓醬與蜂蜜混合,淋上淮山即可。

日式香炒牛蒡絲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛蒡 1條
紅蘿蔔 1條
蒜頭 2瓣
白芝麻 適量
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
料理酒 1湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

牛蒡去皮切絲,然後放進水中,加入白醋以防變黑。

Step 2:

甘筍去皮切絲。將蒜頭切碎。

Step 3:

以中火熱鑊加油,炒香蒜頭後加入牛蒡和甘筍快炒。

Step 4:

倒入料理酒、醬油和味醂炒至軟身。

Step 5:

最後加入麻油,灑上白芝麻即可。

韓式香蔥煎餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
30克
雞蛋 1隻
160毫升
韓式班戟粉 2杯
韓式辣椒醬 1湯匙
泡菜連汁 150g

Step 1:

把蔥切成長段

Step 2:

泡菜切成絲

Step 3:

把班戟粉、雞蛋及水放入攪拌碗拌勻

Step 4:

把泡菜、泡菜汁及辣椒醬加進班戟粉漿內

Step 5:

中火燒熱平底鍋,落油,把粉漿倒進平底鍋內,煎1分鐘

Step 6:

加入蔥,煎至餅底呈金黃色

Step 7:

翻轉煎餅再煎2分鐘

Step 8:

最後放在砧板上,把煎餅切件,即可上碟

大蔥爆牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
10克
1毫升
大蔥 2條
20毫升
紹興酒 1湯匙
牛肉 400克
白胡椒粉 3克
紅辣椒 1個

Step 1:

薑及紅辣椒切成片

Step 2:

洗淨大蔥,打斜切成段

Step 3:

牛肉切成片,加入醃料醃20分鐘

Step 4:

高火燒熱平底鍋,落油,炒牛肉至半熟

Step 5:

放在一旁備用

Step 6:

高火燒熱另一個平底鍋,落油,炒香薑片,加入大蔥快炒

Step 7:

加入牛肉及水,再炒1分鐘

Step 8:

最後加入紅辣椒快炒勻