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食材 食譜

抹茶紅豆蜜瓜包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
無鹽牛油 18克
蛋液 18克
砂糖 25克
低筋麵粉 55克
抹茶粉 3克

Step 1:

將無鹽牛油放室温軟化; 預熱焗爐至180度。

Step 2:

打發無鹽牛油,加入砂糖攪拌均勻。

Step 3:

分兩次加入蛋液,攪拌均勻。

Step 4:

篩入低筋麵粉和抹茶粉。用刮刀拌勻後,用保鮮紙包好,冷藏30分鐘。

Step 5:

將麵團分成6份搓圓,在掌心壓扁後包裹紅豆麵包。

Step 6:

用麵團沾上砂糖,用刮刀𠝹上蜜瓜紋。

Step 7:

以180度烘焙10-15分鐘即成。

洋蔥豬排|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
洋蔥 1個
砂糖 10克
豬扒 3塊
30毫升
粟粉 10克
喼汁 1湯匙
紹興酒 1湯匙
白胡椒粉 3克

Step 1:

洋蔥去皮切片

Step 2:

把刀洗淨,用刀背輕刴豬排,使其軟腍

Step 3:

加入醃料醃20分鐘

Step 4:

中火燒熱平底鍋,落油,豬排每邊大約煎4-5分鐘

Step 5:

直呈金黃色及熟透,放上碟

Step 6:

用同一平底鍋,加油炒洋蔥至呈金黃色

Step 7:

加入水、喼汁、豉油及糖

Step 8:

最後把豬排回鍋快炒

紅葱頭沙薑蒸雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
5克
雞脾 5隻
紅蔥頭 5瓣
薑粉 5茶匙
紅辣椒 4個
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
5克
白胡椒粉 2克

Step 1:

紅蔥頭去皮,切片,並把紅辣椒切片

Step 2:

雞腿切件加入醃料醃20分鐘

Step 3:

把雞件、紅蔥頭、紅辣椒混和

Step 4:

放上碟

Step 5:

用包鮮紙包好,隔水蒸10-12分鐘直至雞件熟透

Step 6:

即可享用

紅蔥頭炒排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 4湯匙
豉油 2湯匙
粟粉 10克
老抽 1茶匙
紅蔥頭 5瓣
薑片 3片
紹興酒 2湯匙
蒜頭 3瓣
排骨 300克
紅椒 1個

Step 1:

把排骨洗淨,加入醃料醃20分鐘

Step 2:

蒜頭及紅蔥頭去皮,切成一半

Step 3:

把紅椒切成適中大小

Step 4:

把醬汁材料加進攪拌碗內混和

Step 5:

高火燒熱平底鍋,落油,炒香蒜頭、薑片及紅蔥頭,加入排骨煮至金黃色

Step 6:

蓋上鍋蓋煮2-3分鐘

Step 7:

最後,加入紅椒及醬汁快炒2分鐘

Step 8:

即可上碟

蔥油餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
30克
牛油 5湯匙
植物油 10毫升
砂糖 5克
溫水 20湯匙
3毫升
5克
白胡椒粉 2克
中筋麵粉 350克

Step 1:

把麵粉、鹽及糖加進攪拌機拌勻

Step 2:

慢慢加入溫水,攪拌至粉糰幼滑

Step 3:

把粉糰分成6小份

Step 4:

用檊麵棒將粉糰壓成薄薄的粉皮

Step 5:

把粉皮疊起,在每一塊皮中間掃上植物油

Step 6:

放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 7:

把粉糰再壓成薄餅(盡量壓至最薄),將牛油及油混和,掃在薄餅上

Step 8:

灑上蔥粒

Step 9:

把薄餅邊捲起

Step 10:

用布蓋著,讓薄餅發烤1小時

Step 11:

然後薄餅壓平

Step 12:

中火燒熱平底鍋,落少許油,煎薄餅至兩邊呈金黃色