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食材 食譜

藕面窩|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
白米 500克
黃豆 150克
1節
1適量
20斤
芝麻 適量
10TSP

Step 1:

大米、黃豆洗淨浸泡6小時。

Step 2:

藕洗淨去皮,刨成泥。

Step 3:

小蔥切末,姜去皮、切末。

Step 4:

將浸泡好的大米和黃豆加藕泥打成米糊。在米糊中加入大半蔥末、薑末、鹽稍微攪拌。

Step 5:

倒入麵糊,放入油鍋,大火炸至表面金黃。

Step 6:

脫離模具後翻面炸至金黃色,出鍋瀝油裝盤即成。

秋葵釀蝦滑|烹飪時間20分鐘

材料 分量
秋葵 12條
麻油 適量
蝦膠 120克
生粉 適量
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去,洗淨後用廚房紙印乾水分。

Step 2:

將秋葵切半刮囊,備用。

Step 3:

將蝦滑、麻油、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 4:

將秋葵中空位置沾上少許生粉,釀入蝦滑。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入秋葵,蝦滑面朝下,煎至熟透即成。

燕麥朱古力曲奇|烹飪時間1小時

材料 分量
肉桂粉 1/2茶匙
薑糖(切碎) 6塊
原粒燕麥 135克
雲呢拿香油 1茶匙
無鹽牛油(室溫軟化) 115克
薑粉 1/2茶匙
梳打粉 1/2茶匙
黑朱古力片 50克
大雞蛋 1隻
紅糖 135克
適量
中筋麵粉 95克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上牛油紙備用;將牛油及紅糖打發至軟滑鬆發。

Step 2:

加入雞蛋及雲呢拿香油,打發1分鐘至拌勻。

Step 3:

將中筋麵粉、梳打粉、肉桂粉、薑粉及鹽拌勻。

Step 4:

加入至牛油混合物,用刮刀拌勻,加入原粒燕麥、薑糖及黑朱古力片拌勻。

Step 5:

舀出麵糊,放上焗盤,每團麵糊相隔8厘米。

Step 6:

放入焗爐焗12-14分鐘或至金黃色,待涼。

Step 7:

即成

水晶藕圓子|烹飪時間:1小時

材料 分量
糯米粉 100g
20斤
15TSP
紹興酒 3湯匙
1節
免治豬肉 250克
糯米 100克

Step 1:

糯米泡水30分鐘,瀝水裝在碗裡備用。

Step 2:

姜去皮切末,拌入豬肉末中拌勻,加入料酒醃制。

Step 3:

藕洗淨去皮刨成藕泥。

Step 4:

在藕泥裡加入醃制好的豬肉餡裡,加入糯米粉、鹽拌勻。

Step 5:

將拌好的餡搓成乒乓球大小的圓球。

Step 6:

將搓好的藕圓球放在裝糯米的碗裡,晃動碗,讓丸子全部沾滿糯米。

黃金秋葵|烹飪時間10分鐘

材料 分量
熟鹹蛋黃 3個
砂糖 0.5茶匙
秋葵 10條

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去,洗淨後用廚房紙印乾水分,切片。

Step 2:

將熟鹹蛋黃切粒。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入熟鹹蛋黃,用中小火炒溶至軟滑狀。

Step 4:

加入秋葵炒勻,加入砂糖調味,即成。