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食材 食譜

蝦醬荷蘭豆炒鮮魷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
米酒 1湯匙
魷魚 2隻
3片
薑蓉 1湯匙
砂糖 0.5茶匙
1湯匙
紹興酒 1湯匙
蒜頭 3瓣
蝦醬 1湯匙
荷蘭豆 150克

Step 1:

將荷蘭豆洗淨去筋;蒜頭切成蓉。 魷魚洗淨,去皮界十字紋,切件,加入紹興酒及薑蓉醃10分鐘。

Step 2:

將蝦醬、米酒、砂糖及水拌勻。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入魷魚汆水30秒,撈起瀝乾備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑片炒香,加入荷蘭豆炒1-2分鐘。

Step 5:

加入鮮魷魚及已拌勻的蝦醬醬汁炒勻,即成。

味噌蜜糖番薯沙律配香草沙律醬|烹飪時間1小時

材料 分量
白味噌 2克
蜜糖 2湯匙
黑胡椒 適量
芝麻 適量
米醋 2湯匙
橄欖油 2湯匙
番薯(洗淨切粒) 2個
火箭菜 適量
適量
紫洋蔥(切成中等大小正方粒) 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將白味噌、蜜糖、米醋及橄欖油拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

將番薯粒及紫洋蔥粒放上焗盤,加入橄欖油混合物拌勻。

Step 3:

放入焗爐焗20-30分鐘或至熟透。

Step 4:

將香草沙律醬的材料用攪拌機打至幼滑。

Step 5:

將番薯、紫洋蔥及火箭菜上碟。

Step 6:

灑上芝麻,淋上香草沙律醬。

Step 7:

即成

欖菜蜜糖豆炒雞柳|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豌豆 180克
生抽 1茶匙
米酒 1茶匙
麻油 0.25茶匙
雞胸肉 300克
3片
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量
蒜頭 3瓣
欖菜 1湯匙

Step 1:

將雞柳切絲;蒜頭切成蓉。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蜜糖豆汆水1分鐘,瀝乾備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑片炒香。

Step 5:

加入雞柳炒熟,加入欖菜炒香。

Step 6:

加入蜜糖豆炒勻,上碟即成。

淮山紅棗桂圓糖水|烹飪時間20分鐘

材料 分量
桂圆 適量
冰糖 適量
杞子 15克
新鮮淮山 250克
枸杞 適量
1200毫升
桂圓 20克
紅棗 8粒

Step 1:

將新鮮淮山去皮切粒;紅棗、桂圓及杞子浸洗。

Step 2:

將水煮滾,加入紅棗及桂圓,用中小火煮10分鐘。

Step 3:

加入淮山煮10分鐘。

Step 4:

加入杞子及冰糖,煮至冰糖溶化,即成。

番薯蓮子雪耳糖水|烹飪時間1小時

材料 分量
蓮子 15粒
20克
番薯 2個
冰糖 適量
雪耳 1件

Step 1:

將番薯去皮切件;雪耳浸洗、去蒂及撕成細塊;蓮子浸洗;薑拍扁。

Step 2:

將番薯、雪耳、蓮子、薑及適量水煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 4:

加入冰糖煮至溶化,即成。