DimCooKING.com


食材 食譜

蠔油燜冬瓜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
冬瓜 350适量
紅尖椒 3條
2瓣
2適量
蠔油 5茶匙
生粉水 適量
5TSP

Step 1:

冬瓜洗淨去皮切片,蒜切末,小蔥切末,紅尖椒切圈。

Step 2:

熱油鍋爆香蒜末、紅尖椒。

Step 3:

下冬瓜片翻炒2-3分鐘,加入蠔油、繼續翻炒2-3分鐘。

Step 4:

加水至沒過冬瓜,放入鹽,蓋上鍋蓋中火燜至冬瓜變軟。

酥糯南瓜餅|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料 分量
小南瓜 1個
糯米粉 400g
生粉 10克
砂糖 10克
豆沙餡 140克
椰漿 100克
枸杞 適量

Step 1:

南瓜洗淨去籽切塊,入蒸鍋蒸15分鐘。

Step 2:

蒸熟的南瓜加糯米粉、澱粉、糖、椰漿和成不沾手的麵團。

Step 3:

将面团分成25g左右的小麵團,包入20g豆沙餡,搓圓。

Step 4:

熱油鍋燒溫,下壓好的南瓜球,小火慢炸至表面金黃,約需時2-3分鐘,取出瀝油。

Step 5:

炸好的南瓜球裝盤。

Step 6:

枸杞過水,放在南瓜球頂部即可。

爽口醬醃瓜條|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
青瓜 2條
青椒 1個
辣椒乾 3隻
花椒 2適量
5斤
2瓣
5TSP
紅糖 10克
2茶匙
生抽 適量

Step 1:

黃瓜洗淨切條、青椒去籽切圈、紅尖椒切絲、蒜切末、薑切絲。

Step 2:

將切好的青椒和黃瓜裝在容器裡,撒上鹽醃制10-15分鐘。

Step 3:

熱油鍋,下薑絲、花椒、紅椒絲爆香後調小火加入生抽、紅糖、醋、慢慢加水燒開。

Step 4:

將醃好的黃瓜和青椒擠出多餘水分,用清水沖洗一遍,擠乾水分,放入可密封容器裡。

蜜糖黑醋雞|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 200克
中筋麵粉 30克
10TSP
黑胡椒 5適量
蔥粒 適量
白芝麻 1少許
鎮江醋 3湯匙
紹興酒 2湯匙
蜜糖 2湯匙
米醋 1湯匙
生抽 適量

Step 1:

雞腿肉切成中等大小

Step 2:

將中筋粉、鹽及黑胡椒混合

Step 3:

將雞肉沾上麵粉,放入油鑊中用中高火炸至金黃色

Step 4:

將雞肉撈起放在廚房紙上吸取過多油份

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入鎮江醋、紹興酒、蜜糖、米醋及生抽

Step 6:

煮至醬汁濃稠,然後加入雞肉

Step 7:

將雞肉與醬汁炒勻,上碟

Step 8:

灑上白芝麻及蔥粒即成