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食材 食譜

冬瓜瑤柱豬潤瘦肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
冬瓜 500适量
豬潤 100克
瘦肉 100克
瑤柱 15少許
20斤
1500毫升
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 10克
胡椒粉 3茶匙
薑汁 1g

Step 1:

冬瓜去皮去囊,然後切件

Step 2:

薑去皮、切片

Step 3:

瘦肉切片,加入紹興酒、生粉、生抽及胡椒粉醃制5分鐘

Step 4:

將豬潤洗淨切片,加入紹興酒,生抽、薑汁、生粉及胡椒粉醃制5分鐘

Step 5:

將乾貝洗净,泡水至身軟

Step 6:

用厨房紙吸乾水分後備用

Step 7:

將1.5公升的水以及乾貝加入鍋中煮滚

Step 8:

加入薑片、冬瓜及瘦肉片煮15分鐘

Step 9:

加入豬潤,煮至瘦肉及豬潤熟透

Step 10:

加鹽、胡椒粉調味即成

香辣雞肉牛油果漢堡|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
漢堡包 2個
雞胸肉 200件
牛油果 1個
番茄 1個
紫洋蔥 1個
生菜葉
5TSP
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
乾奧勒岡 1茶匙
辣椒粉 5克
黑胡椒 5適量
蛋黃醬 8適量
蒜蓉 2小勺
橙汁 200毫升
橙皮 3個
檸檬汁 少許
檸檬皮 3克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切成洋蔥圈

Step 2:

將番茄切片

Step 3:

準備一個大碗,加入蒜蓉、蛋黃醬、橙汁、橙皮、檸檬汁、檸檬皮、鹽及黑胡椒,拌勻成橘子蛋黃醬

Step 4:

準備另一個大碗,加入鹽、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、辣椒粉及黑胡椒拌勻成Cajun調味料

Step 5:

雞胸肉加入Cajun調味料醃味

Step 6:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入雞胸肉煎至兩面金黃色

Step 7:

然後將雞胸肉放入焗爐焗10分鐘至全熟

Step 8:

將牛油果切半,去核及去皮,然後切片

Step 9:

在漢堡包上塗抹上橘子蛋黃醬

Step 10:

依次序放上生菜葉、番茄片、洋蔥圈、牛油果片及雞胸肉

辣炒雞塊|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 300克
生粉 70克
生抽 適量
雞蛋 1隻
砂糖 5克
鹽及胡椒粉 適量
白醋 20毫升
花椒 1適量
辣椒碎 1少許

Step 1:

將雞腿肉切塊

Step 2:

準備一個大碗,加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 3:

加入雞蛋及生粉拌勻

Step 4:

將雞腿肉平均沾上麵糊

Step 5:

炸鍋中加入足夠油份,用高火燒熱,加入雞腿肉炸至金黃色

Step 6:

撈起放在廚房紙上吸去油份

Step 7:

將雞腿油加入油鍋中,用中火再炸約2-3分鐘,撈起放在廚房紙上吸去油份備用

Step 8:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入花椒及辣椒乾炒香

Step 9:

加入雞腿肉炒勻,加入白醋、鹽及胡椒粉調味

Step 10:

上碟即成

韓式泡菜炒豬腩肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬腩肉 2包
韓式泡菜 100克
芽菜 50克
蒜頭 2瓣
洋蔥 15
生抽 適量
麻油 1茶匙
蒜蓉 2小勺
砂糖 10克

Step 1:

將洋蔥切絲

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

將豬腩肉切片

Step 4:

加入蒜蓉、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘

Step 5:

將一鍋水煮滾,加入大豆芽汆水5分鐘

Step 6:

瀝乾備用

Step 7:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入豬腩肉煮至半熟,盛起備用

Step 8:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及洋蔥絲

Step 9:

加入豬腩肉及泡菜煮2-3分鐘直至熟透

Step 10:

加入大豆芽、生抽及麻油

粟米蝦仁炒鮮百合|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
急凍蝦肉 200g
粟米粒 100克
西芹 2條
鮮百合 1個
蒜頭 2瓣
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
蠔油 1茶匙
砂糖 10克
5TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

蝦加入紹興酒、蠔油、砂糖、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

將西芹切粒

Step 3:

將蒜頭切成蓉

Step 4:

洗淨鮮百合,逐瓣拆開,浸在水中以防變黑

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入蝦仁炒至半熟

Step 6:

用大火燒熱鍋,加少許油,加入西芹炒至軟身

Step 7:

加入粟米粒、蝦仁及鮮百合

Step 8:

加入麻油、鹽及胡椒粉調味,炒勻即成