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食材 食譜

美式海鮮拼盤|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
梳打粉 20克
黑胡椒 5克
10克
鹽及黑胡椒 適量
帶子 4隻
大蝦 4隻
雞蛋 1隻
中筋粉 500克
鱈魚柳 2件
啤酒 200毫升
魷魚 1隻
蒜粉 1茶匙

Step 1:

洗淨瀝乾魷魚後切圈

Step 2:

洗淨大蝦後去殼,保留蝦尾部份

Step 3:

洗淨瀝乾帶子

Step 4:

製作啤酒炸漿,準備一個大碗,加入炸漿材料,包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒,拌勻至沒有粉粒

Step 5:

將中筋粉與鹽及黑胡椒混合

Step 6:

將海鮮平均沾已調味的中筋粉

Step 7:

準備炸鍋,用高火燒熱及加入足夠份量油,將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色

Step 8:

將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份

蒜子火腩薑蔥煀蠔 |烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
20克
蠔油 2茶匙
大生蠔 8個
火腩 100g
20克
砂糖 10克
生粉 10克
雞湯 200毫升
胡椒粉 5克
蒜頭 12瓣
老抽 1茶匙

Step 1:

薑去皮切片

Step 2:

蔥切段

Step 3:

火腩切件

Step 4:

生蠔用廚房紙印乾

Step 5:

沾上生粉

Step 6:

用同一個油鍋,加入生蠔炸至金黃色,撈起瀝乾油份備用

Step 7:

用同一個油鍋,加入生蠔炸至金黃色,撈起瀝乾油份備用

Step 8:

準備另一個鍋用中高火燒熱,加少許油,炒香薑片、蔥段及火腩

Step 9:

加入醬汁材料包括雞湯、蠔油、生抽、砂糖、老抽及胡椒粉,煮至微滾

Step 10:

加入蠔及蒜頭煮至醬汁濃稠

豉油皇煎蝦碌|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
10克
麻油 1湯匙
10克
大蝦 8隻
砂糖 10克
50毫升
蒜頭 2瓣
乾蔥 2個

Step 1:

將大蝦洗淨及去腸,去殼後用廚房紙印乾

Step 2:

乾蔥切片

Step 3:

蔥切粒

Step 4:

蒜頭切成蓉

Step 5:

薑切成蓉

Step 6:

準備一個小碗,加入生抽、砂糖及水拌勻

Step 7:

中火燒熱鍋,加少許油,將大蝦煎至金黃色

Step 8:

盛起備用

Step 9:

另一個鍋用中火燒熱,加少許油,炒香薑蓉、蒜蓉、乾蔥及蔥粒

Step 10:

加入大蝦及已混合的調味料炒勻

Step 11:

灑少許麻油炒勻

Step 12:

上碟即成

紅咖哩羊腩薯餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
DayDayCook洛根紅咖哩羊腩 1包
薯仔 3個
粟米片 適量
中筋麵粉 適量
雞蛋 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤焗上錫紙備用。

Step 2:

薯仔去皮切片蒸軟,趁熱壓成蓉。

Step 3:

加入洛根紅咖哩羊腩拌勻,捏成餅狀。

Step 4:

將粟米片放入密實袋,用麵棍壓碎。

Step 5:

將雞蛋打發,薯餅順序沾上中筋麵粉、蛋液及粟米片,放上焗盤。

Step 6:

放入焗爐焗10分鐘,取出反轉另一面,再焗5分鐘,即成。

肉醬茄子薄餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
DayDayCook意大利肉醬 1包
茄子 1條
水牛芝士碎 50克
蘑菇 5個
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤焗上錫紙備用。

Step 2:

將茄子及蘑菇切片。

Step 3:

茄子用鹽及黑胡椒調味,灑上適量橄欖油。

Step 4:

抹上意大利肉醬及放上蘑菇。

Step 5:

灑上水牛芝士碎。

Step 6:

放入焗爐焗10-12分鐘,即成。