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食材 食譜

上海菜飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白飯 200克
小青菜 4棵
中式火腿 20g
中式鹹肉 20g
豬油(或者植物油) 1湯匙

Step 1:

食材

Step 2:

食材

Step 3:

做法 蔬菜洗凈瀝幹,粗切成絲

Step 4:

在鍋中用高火加熱適量豬油或者植物油

Step 5:

加入鹹肉和火腿炒香,約需時2分鐘

Step 6:

加入蔬菜炒至顏色鮮艷,約需時1分鐘

Step 7:

加入米飯快速翻炒,直到米飯粒粒分明,越需時3-4分鐘

Step 8:

加入適量鹽調味

辣子雞|烹飪時間1小時

材料 分量
紅色燈籠椒 3個
植物油 20毫升
生抽 適量
花椒 1湯匙
辣椒乾 6隻
砂糖 5克
10克
大蔥 1條
紅尖椒 3隻
料酒 1湯匙
10克
3瓣
1隻

Step 1:

薑蒜切片

Step 2:

薑蒜切片

Step 3:

雞斬成小塊

Step 4:

大蔥切絲

Step 5:

紅椒切小塊

Step 6:

用雞肉腌料將雞肉腌制30分鐘

Step 7:

高火燒熱適量油,加入薑蒜爆香,加入乾紅椒和花椒

Step 8:

之後倒入腌好的雞肉翻炒

Step 9:

再倒入料酒,生抽,鹽和水

Step 10:

加蓋燜煮至汁收乾,約需時4-5分鐘

Step 11:

加入新鮮燈籠椒,紅尖椒以及大蔥,繼續翻炒1-2分鐘

Step 12:

即成。

剁椒粉絲蒸茄子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蝦米 10克
蠔油 1茶匙
粉絲 25克
砂糖 1克
剁椒 3克
鮮冬菇 3個
1毫升
料酒 1湯匙
2克
茄子 1條
蒜蓉 3瓣

Step 1:

茄子切成約3cm長的條

Step 2:

蒜切碎

Step 3:

香菇切小粒

Step 4:

在碗中將剁椒與香菇,蝦米混合,加入料酒,鹽,糖和蠔油調味

Step 5:

粉絲在熱水中泡軟,之後放入盤中作為墊底

Step 6:

加適量鹽調味

Step 7:

高火加熱適量油,加入茄子翻炒至變軟,加入適量鹽

Step 8:

後放到粉絲上,最後蓋上第2步時混合好的剁椒醬,撒上蒜蓉,準備蒸制

Step 9:

將茄子隔水高火蒸5-6分鐘

Step 10:

淋上紅油,即成

豆芽炒烤鴨絲|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
6克
5克
洋蔥 1個
烤鴨肉 200g
蠔油 1茶匙
芽菜 350克
鴨胸肉 200g
海鮮醬 1湯匙
砂糖 3克
1毫升
料酒 1湯匙
青、紅燈籠椒 100g
3瓣

Step 1:

蔥切小段,蒜切片,青紅椒切丝

Step 2:

洋蔥切絲

Step 3:

將烤鴨和鴨胸肉切絲,備用

Step 4:

煮滾壹鍋水,加入豆芽出水1-2分鐘,之後取出備用

Step 5:

在鍋內高火加熱適量油,加入蔥和蒜爆香,約需時30秒。之後加入蠔油

Step 6:

加入料酒和豆芽翻炒均勻,當豆芽變軟之後,加入鹽炒勻

Step 7:

加入青紅椒和鴨肉絲,再翻炒2-3分鐘,直到鴨肉全熟

Step 8:

即成