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食材 食譜

黃耳淮山舞茸菇湯|烹飪時間:1.5小時份量: 3~4人

材料 分量
豬腱 200克
黃耳 4隻
淮山 6片
乾舞茸菇 8克
蓮子 10粒
紅棗 10粒
瑤柱 5粒
適量

Step 1:

將黃耳浸過夜至軟身備用。

Step 2:

將淮山、紅棗、蓮子、乾舞茸菇及瑤柱浸洗備用。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豬腱汆水3分鐘,瀝乾。

Step 4:

準備一個鍋,加入黃耳、舞茸菇、豬腱、淮山、紅棗、蓮子、瑤柱及適量清水。

Step 5:

蓋上鍋蓋,用中火煮2小時。

Step 6:

加少許鹽調味,即成。

榴槤糯米糍|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
榴槤肉 100克
糯米粉 150g
薯粉 40克
砂糖 50克
牛奶 250毫升
植物油 25毫升
椰絲 適量
熟糯米粉 適量

Step 1:

用攪拌機將榴槤肉打至滑身;

Step 2:

準備一個碗,加入糯米粉、薯粉、砂糖及植物油拌勻;

Step 3:

慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒;

Step 4:

在碟上刷上一層油,將混合物倒到碟上,用保鮮紙包好,蒸15分鐘,待涼;

Step 5:

將椰絲及熟糯米粉拌勻;

Step 6:

將一小撮麵糰,放在保鮮紙中間,輕輕將麵糰推開;

Step 7:

中間放入榴槤蓉;

Step 8:

把保鮮紙拉緊,將麵糰搓成球狀;

Step 9:

將糯米糍沾上椰絲混合物;

Step 10:

即成。

派對雪糕蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
冰淇淋 1千克
紅桑子 500克
白朱古力碎 適量
防潮糖霜 適量

Step 1:

將牛油紙放入一個長方型焗模,備用;

Step 2:

將雪糕及白朱古力碎放入攪拌機,攪拌至軟化,備用;

Step 3:

把牛油蛋糕橫刀切成三等份,在模具底部放上一片蛋糕,抹上適量雪糕及紅桑子。放上另一片蛋糕,再抹上雪糕及紅桑子,再放上最後一片蛋糕;

Step 4:

用保鮮紙將蛋糕包好,放入冰箱雪12小時直至凝固;

Step 5:

取出雪糕蛋糕,脫模後修邊,灑上糖粉及放上紅桑子裝飾,即成。

叉燒霸王雞翅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雞翼 10隻
蜜糖 2湯匙
叉燒醬 2湯匙
檸檬 1個
老抽 3茶匙
錫紙 1張

Step 1:

烤箱預熱200℃,將雞翅洗淨開刀,檸檬擠出汁。

Step 2:

將蜂蜜、老抽、叉燒醬拌勻調成醬汁。

Step 3:

用拌勻的醬醃制雞翅。

Step 4:

將烤架鋪上錫紙,下麵墊烤盤。

Step 5:

將醃好的雞翅均勻的放在烤架上撒上橄欖油後入爐烤10分鐘。

Step 6:

將雞翅翻面刷上醬汁再烤15分鐘即可。出爐裝盤,淋上檸檬汁。