DimCooKING.com


食材 食譜

涼拌秋葵木耳百合|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
木耳 100克
砂糖 5克
橄欖油 10克
秋葵 8條
鮮百合 1個
海鹽 適量
蒜頭 2瓣
白醋 20毫升

Step 1:

將百合一瓣瓣剝出來,浸入水中

Step 2:

煮沸一鍋開水,將秋葵焯熟,不要超過一分鐘

Step 3:

撈出放入冰水中,給秋葵降溫

Step 4:

將百合和木耳放入沸水中迅速焯一下

Step 5:

把秋葵切大概1釐米厚度

Step 6:

把百合、木耳及切好的秋葵混合在一起

Step 7:

把所有醬汁材料混合,攪拌均勻並倒入上一步的配好的菜中

Step 8:

攪拌均勻,裝盤即可

土耳其散蛋飯 |烹飪時間10分鐘

材料 分量
干百里香 2茶匙
乾紅辣椒 4隻
番茄 1個
雞蛋 4隻
橄欖油 6克
青燈籠椒 1個
2克

Step 1:

甜椒去籽切碎,番茄去心切丁,雞蛋略打散,紅尖椒剪碎。

Step 2:

熱鍋加入橄欖油,爆香乾紅椒,放入甜椒碎,中火炒至甜椒變軟(約3分鐘)。

Step 3:

放入番茄丁,加入百里香,慢燉2-3分鐘,至汁水大致收幹。

Step 4:

倒入雞蛋,略攪拌4-5次,放入鹽調味,出鍋即可。可搭配麵包食用。

西班牙辣肉腸青口湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
藍青口 300克
白酒 100毫升
乾蔥(切薄片) 1粒
橄欖油 15毫升
西班牙辣肉腸 10片
月桂葉 1片
洋蔥(切粒) 1個
蒜蓉 2瓣
大蔥(切薄片) 1條
甘筍(切粒) 1條
番茄(去籽切粒) 1個
雞湯 500L
厚忌廉 100毫升
百里香 1束
適量
黑胡椒 適量
砂糖 適量
番茜碎 適量

Step 1:

將藍青口洗淨備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入橄欖油,加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香,煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。

Step 3:

加入番茄、月桂葉及百里香,煮2分鐘,加入白酒及雞湯,煮滾,轉小火,蓋上鍋蓋,煮20分鐘至微滾。

Step 4:

加入青口,蓋上鍋蓋,再煮3分鐘。

Step 5:

加入厚忌廉拌勻,煮2-3分鐘,加入鹽、黑胡椒及砂糖調味,取走百里香及月桂葉,上碟,加上番茜碎裝飾。

日式蓮藕燉肉|烹飪時間:1小時

材料 分量
梅頭肉 300克
蓮藕 250克
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
蒜頭 3瓣
大蔥 1棵
400毫升
日本豉油 3湯匙
清酒 3湯匙
砂糖 2.5湯匙
味醂 2湯匙
麻油 1/4茶匙

Step 1:

將蓮藕及紅蘿蔔去皮切件;洋蔥切件;蒜頭拍扁;大蔥切片。

Step 2:

將梅頭肉洗淨切件,用1湯匙日本豉油、1湯匙清酒、1湯匙味醂、1/2湯匙砂糖及麻油醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入梅頭肉炒香。

Step 4:

加入蓮藕及紅蘿蔔略炒。

Step 5:

加入水、餘下的日本豉油、清酒、砂糖及餘下的味醂煮滾。

Step 6:

轉中小火,蓋上鍋蓋,煮30分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋,加入大蔥拌勻,即成。

土耳其烤肉卷餅 |烹飪時間1.5小時

材料 分量
番茄醬 5湯匙
生抽 適量
生菜 適量
雞腿肉 200克
洋蔥 1個
黑胡椒粉 3適量
甜辣酱 5湯匙
酵母 1克
番茄 1個
麵粉 大匙
羊肉 200克
溫水 5湯匙
青燈籠椒 1個
3克
耗油 20g

Step 1:

烤箱預熱180度,將所有醃肉材料倒在一個碗中拌勻。

Step 2:

將麵粉,鹽,酵母拌勻,慢慢加入溫水,和成光滑的麵團。

Step 3:

自然醒發一小時。

Step 4:

將麵團分成四份擀成厚約1釐米的薄餅

Step 5:

取一個平底鍋加熱,用小火烙至底面有些焦點即可。(如果有氣泡,可以用牙籤紮破。只烙一面,這樣利於好卷。)

Step 6:

雞腿肉切柳,羊肉切條。分別放入兩個碗中,加入醃肉材料醃制1小時。

Step 7:

番茄去籽條,青椒去籽切條,洋蔥切絲,生菜洗淨

Step 8:

將醃好的肉放入烤箱中,烤20分鐘左右,至肉全熟。