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食材 食譜

電飯煲日式蠔飯|烹飪時間1小時

材料 分量
珍珠米 200克
薑蓉連薑汁 2湯匙
廣島蠔 10隻
日本醬豉油 2湯匙
鰹魚汁 2湯匙
200毫升
味醂 2湯匙
清酒 3湯匙
蔥粒 適量

Step 1:

將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。

Step 2:

準備一個鍋,將清酒,味醂,鰹魚汁,薑蓉連薑汁,日本醬豉油 及水煮滾。

Step 3:

加入廣島蠔煮2分鐘,將蠔取出。

Step 4:

將白米及醬汁放入電飯煲,按開始鍵煮飯。

Step 5:

飯熟後,加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。

抹茶生朱古力|烹飪時間1.5小時

材料 分量
白朱古力豆 400克
無鹽牛油 25克
抹茶粉 4湯匙
淡忌廉 125毫升

Step 1:

準備一個朱古力模(19厘米x13厘米),鋪上牛油紙;

Step 2:

將無鹽牛油切粒,放入碗裡,加入白朱古力豆及淡忌廉,備用;

Step 3:

隔水融化;

Step 4:

加入已過篩的抹茶粉拌勻;

Step 5:

將朱古力糊倒入模中;

Step 6:

枱面放上一塊厚布,輕輕震幾次敲出大氣泡,蓋上蓋子,冷藏至少6小時;

Step 7:

定型後脫模,將刀子稍微燒熱,將朱古力切成小塊。

水果乳酪雪條|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜糖 60克
香蕉 1隻
鮮橙果醬 45克
紅桑子 100克
奇異果 1個
藍莓 100顆
無糖希臘乳酪 900克

Step 1:

將希臘乳酪瑚平均分成三份,放入攪拌碗;

Step 2:

將香蕉及奇異果切成粒;

Step 3:

將一半蜜糖、香蕉粒及奇異果粒放入其中一個希臘乳酪拌勻,倒入模具;

Step 4:

將餘下蜜糖、紅桑莓及藍莓放入另外一個希臘乳酪拌勻,倒入模具;

Step 5:

將鮮橙果醬及最後一個希臘乳酪拌勻。倒入模具,插入雪條棍,放入冰箱雪最少6小時;

Step 6:

將定型後雪條脫模,表面沾上巧克力及3種不同配料即成。

日式風味牛扒粒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
厚切牛扒 400克
彩椒 2個
蒜頭 6瓣
蘑菇 4個
乾蔥 2個
黃金燒肉汁 3湯匙
迷迭香 2束
砂糖 1湯匙
橄欖油 適量
海鹽 適量
牛油 適量
番茜碎 適量

Step 1:

將牛扒切成2-3厘米厚的正方粒,備用。

Step 2:

將燈籠椒切件;蘑菇及乾蔥切半;蒜頭輕拍,備用。

Step 3:

牛肉粒用蒜頭、迷迭香、海鹽及橄欖油醃15分鐘。

Step 4:

燒熱鍋,加入砂糖,乾炒至味道出來;加入牛油及醃好的牛肉粒,炒至金黃色。

Step 5:

加入乾蔥、蘑菇及燈籠椒,翻炒1分鐘;加入黃金燒肉汁調味,熄火起鍋,灑上番茜碎,上碟即成。

Step 6:

雙重蔥油醬|烹飪時間1小時

材料 分量
80毫升
5克
50克
乾蔥 6個
甜豉油 5湯匙

Step 1:

將乾蔥去皮後切片;

Step 2:

將蔥洗淨後抹乾,切段;

Step 3:

用中火燒熱鑊,加入油,將乾蔥炒至金黃香脆;

Step 4:

放在廚房紙上吸去多餘油份,備用;

Step 5:

用同一個鑊,加入蔥段煮10分鐘或至顏色變深但不要燒焦;

Step 6:

加入甜豉油及鹽,拌勻再煮5分鐘;

Step 7:

熄火,加入乾蔥酥,拌勻即成。