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食材 食譜

意大利青醬配番茄伴菲達芝士烤大啡菇|烹飪時間40分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
意大利青醬 80克
特級初榨橄欖油 3湯匙
砂糖 適量
番茜(切碎) 1束
大啡菇 2個
意大利香醋 適量
適量
番茄(去籽及切粒) 1個
菲達芝士 50克
蒜蓉 1瓣

Step 1:

用濕廚房紙清潔大啡菇,去蒂及菌褶。

Step 2:

大啡菇表面掃上橄欖油,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將意大利青醬及2湯匙特級初榨橄欖油 拌勻。

Step 4:

反轉大啡菇,加入青醬混合物。

Step 5:

將蒜蓉、番茄、番茜及菲達芝士拌勻,加入鹽、砂糖及黑胡椒調味;將混合物加進大啡菇。

Step 6:

用中火將大啡菇烤8-10分鐘或直至軟身,最後2分鐘蓋上錫紙。

Step 7:

淋上意大利香醋,即成。

瘋狂風琴薯|烹飪時間40分鐘

材料 分量
青燈籠椒(切粒) 1/2碗
美式芝士(切碎) 2片
紅燈籠椒(切粒) 1/2碗
忌廉芝士 2湯匙
紫洋蔥(切碎) 1/2片
美國焗薯 2個

Step 1:

先把薯仔刷洗乾淨,以筷子墊底把薯仔切薄片但不完全切斷。

Step 2:

把切好的薯仔整個放在鹽水中浸15分鐘,去掉薯仔內的澱粉,防止薯片互相黏連,同時為薯仔調味。

Step 3:

把整個薯仔瀝乾水,以廚房紙弄乾。

Step 4:

灑上鹽、白胡椒粉及黑胡椒碎以作調味。

Step 5:

然後抹上忌廉芝士,灑上芝士碎、紫洋蔥、紅椒及青椒碎。

Step 6:

放在焗爐中以200度焗20-25分鐘至金黃色即成;餘下的芝士、洋蔥、燈籠椒可放在小碟子中焗溶,變作芝士醬伴著焗薯來吃。

Step 7:

高芷欣的營養小貼士:1. 薯仔作主食其實比米飯更佳,連皮焗薯屬中GI(升糖指數)值的食物,對比白米屬高GI(升糖指數)值,連皮焗薯為主食能令血糖較穩定:2. 焗薯纖維量較白飯為高,以焗薯為主成比白米更好:3. 焗爐是健康煮食的必備之選,可以令餸菜少油之餘也不失香脆口感。

士多啤梨奶凍|烹飪時間20分鐘

材料 分量
淡忌廉 220克
士多啤梨 180克
牛奶 100毫升
魚膠片 12克
細砂糖 50克

Step 1:

將士多啤梨洗淨去蒂。

Step 2:

將120克士多啤梨打成蓉,餘下的切粒備用。

Step 3:

魚膠片用凍水浸軟,隔水座溶備用。

Step 4:

將士多啤梨蓉、牛奶、淡忌廉、細砂糖及魚膠片溶液拌勻。

Step 5:

倒入模具,加入士多啤梨粒,放入雪櫃冷藏至凝固,即成。

日式炒麵|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豬肉片 80克
洋蔥 1/4個
紅蘿蔔 1/2適量
日式炒麵醬 3湯匙
木魚碎 適量
椰菜 1/4個
蛋黃醬 適量
油麵 150克
紫菜粉 適量

Step 1:

將椰菜、洋蔥及甘筍切絲;豬肉片切細。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉片炒至半熟,加入椰菜、洋蔥及甘筍炒香,盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋,加入油麵炒香,加入已炒熟的配料炒勻,加入日式炒麵醬炒勻,上碟。

Step 4:

唧上蛋黃醬,灑上紫菜粉及木魚碎,即成。