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食材 食譜

櫻花水信玄餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
透明寒天粉 12克
砂糖 35克
滾水 320毫升
鹽漬櫻花 6朵
黑糖蜜 適量
黃豆粉 適量

Step 1:

鹽漬櫻花用暖水浸軟,沖走鹽分備用。

Step 2:

將透明寒天粉及砂糖拌勻。

Step 3:

加入滾水拌勻,稍稍放涼。

Step 4:

倒入模具,放入櫻花。

Step 5:

放入雪櫃冷藏30分鐘或至凝固,脫模,伴以黑糖蜜及黃豆粉享用。

柴魚花生菜乾豬骨粥|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
白米 100克
燒豬骨 300克
花生 100克
菜乾 50紮
柴魚 1條
3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

柴魚浸水至軟身,然後撕碎

Step 2:

菜乾浸水30分鐘,瀝乾後切件

Step 3:

將白米洗淨瀝乾,加少許油浸30分鐘;洗淨花生

Step 4:

煮滾一鍋水,加入燒豬骨汆水15分鐘,撈起瀝乾備用

Step 5:

準備一個大鍋,加入白米、燒豬骨、菜乾、柴魚,花生,加入足夠份量的水蓋過材料

Step 6:

用大火煮滾,然後調至中火煲2-3小時,每隔半小時攪拌一次

Step 7:

加鹽及胡椒粉調味(視乎個人口味) ,即成

南瓜露小丸子|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
日本南瓜 350克
椰漿 150克
600毫升
小丸子 80克
西米 80克
冰糖 40克

Step 1:

將南瓜去皮去籽切粒。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入西米煮5分鐘,期間不停攪拌。熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透,過冷水備用。

Step 3:

煮滾另一鍋水,加入小丸子煮至浮起,撈起放入冷水備用。

Step 4:

煮滾600毫升水,加入南瓜及冰糖煮20分鐘或至軟身,用手提攪拌器打至幼滑。

Step 5:

加入椰漿、西米及小丸子拌勻,煮1-2分鐘,即成。

燒牛扒配蒜蓉香草青汁|烹飪時間:1.5小時份量: 2-3人

材料 分量
腩包/牛陰柳(500-600克) 1塊
車厘茄 適量
紅酒 300ml
橄欖油 10毫升
蒜頭(切粒) 2瓣
乾蔥(切片) 1粒
鹽及黑胡椒 適量
蜜糖 30毫升
喼汁 30毫升
檸檬(榨汁及磨皮) 1個
意大利番茜 1束
金不换 1/2片
蒜蓉 1小勺
乾蔥(切成蓉) 1粒
初榨橄欖油 100毫升
鹽及黑胡椒 適量
砂糖 適量
芫茜 2束
羅勒葉 1/2束

Step 1:

將牛扒醃料在大碟裡全部混合,然後放上牛扒,醃1-4個鐘。

Step 2:

將所有香草、蒜頭和紅蔥頭切碎,加入檸檬汁、檸檬皮、白酒醋和橄欖油拌勻,然後用鹽、糖砂和黑胡椒調味,備用。

Step 3:

將牛扒取出,用廚房紙印乾。大火燒熱煎鍋,加少許油落煎鍋,放入牛扒大火煎1分鐘後,調低至中火繼續煎2分鐘。

Step 4:

反轉煎多2分鐘。

Step 5:

將牛扒取出,休息5分鐘後切薄片,上碟後淋上醬汁,即成。

Step 6:

可配烤薯仔和其他蔬菜。

金菇豬肉卷配煎南瓜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬肉片 10-12片
金菇 1包
金菇 1包
南瓜 1/2個
照燒汁 1湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

南瓜切片;

Step 2:

金菇洗淨切去尾部;

Step 3:

將豬肉片鋪平,放上一小束金菇捲起,加鹽及黑胡椒調味;

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入南瓜煎至兩面金黃色,盛起;

Step 5:

用同一個鍋,加入豬肉卷煎至金黃色;

Step 6:

在豬肉上面掃上照燒汁,煮至豬肉熟透;

Step 7:

即成。