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食材 食譜

麻辣炒菠菜雲耳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
花椒 1湯匙
雲耳 20克
麻油 1湯匙
辣椒乾 10g
砂糖 10克
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
5克
白胡椒粉 3克
菠菜 300克

Step 1:

洗淨菠菜,並切去菠菜根部

Step 2:

用水浸泡雲耳至軟身,然後切件

Step 3:

中火燒熱平底鍋,落兩湯匙油,加入花椒及辣椒乾,煮1分鐘

Step 4:

把辣椒撈走,留下辣油

Step 5:

把蒜頭加入同一平底鍋,炒香,然後加入菠菜煮2-3分鐘至菠菜軟腍

Step 6:

加入雲耳及紹興酒,煮兩分鐘

Step 7:

以糖、鹽及胡椒粉調味

Step 8:

最後灑上麻油,快攪拌後即可

中式酥皮4小食|

材料 分量
酥皮 1塊
南乳 2湯匙
花生醬 1湯匙
黑芝麻 適量
雞蛋 1隻
酥皮 1塊
蔥粒 1棵
五香粉 1茶匙
2茶匙
2湯匙
酥皮 1塊
桂花糖 3湯匙
花生碎 30克
白芝麻 2湯匙
雞蛋 1隻
酥皮 1塊
鹹蛋黃(蒸熟) 2隻
椰絲 50克
砂糖 20克
雞蛋 1隻

Step 1:

南乳芝麻酥:預熱焗爐至200度;將南乳和花生醬拌勻;將南乳花生醬料舖上酥皮,撒上黑芝麻然後將酥皮兩邊向中間捲起,之後切件;於切面表面掃上蛋黃,放入焗爐焗12分鐘。

Step 2:

蔥油酥餅:預熱焗爐至200度;於碗中混合鹽、五香粉、油和蔥花;將蔥花舖上酥皮,然後將酥皮左右對摺,打直切條;先將酥皮條扭轉,然後捲成花狀;放到烤盤上搽上蛋液,放入焗爐用200度焗12分鐘。

Step 3:

花生芝麻桂花酥:預熱焗爐至200度:将花生碎,芝麻和桂花糖倒入大碗混合;將酥皮切成4份,塗上花生芝麻餡料,捲起酥皮成條狀;將酥皮條打直中間切開兩條,並左右交叉成麻花狀;放到烤盤上搽上蛋液,放入焗爐用200度焗12分鐘。

Step 4:

椰絲鹹蛋黃酥:預熱焗爐至200度;將椰絲和鹹蛋黃混合,然後舖上酥皮,再灑上糖;將酥皮左右對摺,然後切成6等份;於酥皮中間切一小刀,然後將一邊酥皮反轉穿過中間;表面掃上蛋液,放入200度焗爐焗12分鐘。

菠菜磨菇焗蛋餅|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 3適量
牛奶 100毫升
洋蔥 1個
巴馬芝士 60g
5克
急凍菠菜 300g
白色大磨菇 2只
雞蛋 4隻
意大利香草 2湯匙
茅屋芝士 200g
牛油 2湯匙

Step 1:

菠菜解凍,榨出多餘的水份

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

白磨菇切粒

Step 4:

在平底鍋把牛油熱溶,炒香洋蔥及磨菇

Step 5:

灑上少許鹽及胡椒粉調味

Step 6:

在攪拌碗內把雞蛋、牛奶、芝士、菠菜、洋蔥及磨菇打發均勻

Step 7:

加入意大利香料草、鹽及黑胡椒粉調味

Step 8:

焗盤掃上油

Step 9:

倒入蛋漿

Step 10:

以攝氏180度預熱焗爐,放入焗盤焗30-45分鐘至蛋餅呈金黃色及成形後

菜脯燉雞湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
米酒 1湯匙
20克
20克
雜菇 100g
2000毫升
菜脯 100克
5克
1隻

Step 1:

薑切片,蔥切段

Step 2:

洗淨雜菇並切粒

Step 3:

把鍋內的水煮沸,放入薑片及蔥段,雞汆水5分鐘

Step 4:

乾水,放在一旁備用

Step 5:

雞、雜菇及菜脯放入鍋內,加入米酒及水覆蓋所有材料

Step 6:

煮沸後把火調至中火再煮1小時

Step 7:

加鹽調味

Step 8:

即可上碟

菜脯三色椒玉子燒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
牛奶 100毫升
青椒 1隻
砂糖 10克
雞蛋 4隻
菜脯 20克
3克
紅椒 1個

Step 1:

彩椒切成細粒

Step 2:

在碗內打發雞蛋,加入牛奶混和

Step 3:

加入菜脯、彩椒粒、豉油、糖及鹽,拌勻

Step 4:

中火燒熱平底鍋,落油,倒入蛋漿形成薄薄的蛋餅

Step 5:

把蛋餅推到最前,然後再倒另一層蛋漿

Step 6:

把蛋餅捲起包好,重覆步驟約3-4次直至到理想的厚度

Step 7:

攤凍然後切片

Step 8:

即可上碟