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食材 食譜

煙肉蔥花蛋飯卷|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
珍珠米飯 2碗
煙肉 4片
雞蛋 2隻
榨菜絲 20克
油炸鬼 1條
適量
適量

Step 1:

將油炸鬼切段;蔥切粒。

Step 2:

將雞蛋、蔥粒及鹽打發拌勻。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液煎熟,用鍋鏟分成3等份,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加入煙肉煎香,盛起備用。

Step 5:

將珍珠米飯鋪上保鮮紙,放上蔥花蛋、煙肉、榨菜絲及油炸鬼,從下往上捲成飯卷。

Step 6:

切半,取走保鮮紙,即成。

抹茶紅豆缽仔糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
粘米粉 80g
澄麵粉 15克
黃糖 70克
抺茶粉 2克
紅豆(已熟) 2湯匙
300毫升

Step 1:

將粘米粉、澄麵粉及綠茶粉拌勻。

Step 2:

加入100毫升水拌勻至沒有顆粒。

Step 3:

將餘下的水及黃糖煮溶。

Step 4:

趁熱加入粉漿,不停攪拌。

Step 5:

倒入小碗裡,用中高火蒸2分鐘直至中間凹陷。

Step 6:

加入紅豆,蒸12分鐘直至熟透,熄火,靜置10分鐘,即成。

三杯杏鮑菇|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
杏鲍菇 250克
紅尖椒 1條
九層塔葉 適量
3片
蒜頭 5瓣
生抽 2湯匙
米酒 2湯匙
麻油 1茶匙
冰糖 20克

Step 1:

杏鮑菇切件;紅尖椒切片;蒜頭拍扁。

Step 2:

準備一個鍋,加入麻油,用中火加熱,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 3:

加入杏鮑菇炒香。

Step 4:

加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。

Step 5:

加入紅尖椒及九層塔炒勻,上碟即成。

酒蒸花甲|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
花甲 400克
蒜頭 6瓣
指天椒 2隻
牛油 10適量
米酒 2湯匙
適量

Step 1:

花甲浸在鹽水吐沙30分鐘。

Step 2:

將蒜頭及指天椒切碎;蔥切粒。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及指天椒炒香。

Step 4:

加入花甲炒2分鐘,加入米酒,蓋上鍋蓋煮至花甲開口。

Step 5:

加入牛油拌至溶化,灑上蔥粒,即成。