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食材 食譜

藍莓紙杯蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
原味乳酪 250克
2個
低筋麵粉 250克
植物油 80毫升
砂糖 200克
藍莓 10顆
泡打粉 1g

Step 1:

將雞蛋和糖打發至淺黃色;

Step 2:

加少許橄欖油和優酪乳,攪拌均勻;

Step 3:

然後加麵粉和泡打粉,攪拌均勻;

Step 4:

加入一些藍莓;

Step 5:

將混合好的麵糊裝進紙杯中;

Step 6:

放到烤箱,180℃烤20分鐘。

泰式海鮮粉絲湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
月桂葉 1片
小青檸 1個
綠豆粉絲 50克
30隻
芫茜 5條
20g
香茅 1枝
青辣椒 1個
乾蔥 2個
紅辣椒 1個
雞湯 50毫升
5克
蒜頭 4瓣瓣
魷魚 1隻
九層塔 1朵
250毫升

Step 1:

青紅辣椒、蔥、香菜、幹蔥、蒜切碎;

Step 2:

把香茅先切半,然後拍扁;

Step 3:

在魷魚上開十字花刀,然後剝掉蝦殼,保留蝦頭和蝦尾;

Step 4:

在燉鍋中加一點點油,然後加入幹蔥頭和蒜炒香;

Step 5:

然後加入雞湯和水,放入香茅和月桂葉;

Step 6:

等湯煮15分鐘煮滾之後,加入紅辣椒粉、辣椒油和青紅辣椒;

Step 7:

煮5分鐘之後,加入粉絲和海鮮,再煮3分鐘就好了;

Step 8:

裝盤,放上香菜、青檸和九層塔做裝飾.

番茄茄子千層麵|烹飪時間1小時

材料 分量
油浸吞拿魚 1小罐
洋蔥 1個
甘筍 1條
mozzarella芝士碎 少許
茄子 1條
番茄 2個
Parmesan 芝士碎 少許
菠菜 1小束

Step 1:

番茄醬做法:茄子洗淨抹乾、橫切成0.5厘米厚片,備用

Step 2:

菠菜洗淨、切成小段、放滾水烚熟,取出榨去多餘水份,備用

Step 3:

番茄放滾水內燙煮數分鐘,取出去皮,剁碎備用

Step 4:

洋蔥切碎;甘筍去皮、刨絲;吞拿魚瀝乾水

Step 5:

燒熱平底鑊,加少許橄欖油,炒香洋蔥碎後,再放入甘筍炒至軟身

Step 6:

加入番茄蓉、茄膏及150毫升水,加入月桂葉,大火煲滾後轉小火,蓋上,逐煮約20分鐘

Step 7:

加入吞拿魚及調味料,拌勻。如番茄醬太稀,可加生粉水調節

Step 8:

白醬做法:單柄鍋內加入牛油及麵粉,轉至小火,拌勻。慢慢加入鮮奶,直至成為稀糊狀,熄火。加鹽及黑椒粉調味

Step 9:

組合:預備一小圓環,在內面塗上少許橄欖油。先放上一片茄子,在上面塗少診橄欖油

Step 10:

再依次序放上番茄醬、菠菜、白醬及芝士碎。重覆步驟

Step 11:

最後在最頂層放上一塊茄子,再放上少許白醬及芝士。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘。取出,拿起小圓環即成

Step 12:

最後在最頂層放上一塊茄子,再放上少許白醬及芝士。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘。取出,拿起小圓環即成

玫瑰蘋果派|烹飪時間30分鐘

材料 分量
細砂糖 3克
蜜糖 2湯匙
牛油 120克
麵粉 大匙
糖霜 裝飾用
蘋果 1顆

Step 1:

將蘋果切成半圓的薄片,切好後放到清水中;

Step 2:

然後把細砂糖加蜂蜜煮開,燙一下蘋果,然後取出備用

Step 3:

將麵粉和黃油混合均勻,擀成一個面皮

Step 4:

在面皮上均勻地塗上煮好的糖漿,將蘋果片鋪在面皮的上半部分

Step 5:

將面皮對折,按壓一下,然後卷成一個玫瑰花的形狀

Step 6:

放入烤箱烤10-15分鐘到面皮熟,撒上糖霜

椰香咖喱炆雞|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
月桂葉 1片
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
鹽及胡椒粉 適量
麻油 1湯匙
咖哩粉 2包
20克
砂糖 3克
椰奶 6湯匙
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
20克
薯仔 2個
辣椒碎 1湯匙
1隻

Step 1:

將雞切件,加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉15-20分鐘

Step 2:

紅蘿蔔、洋蔥切成中等大小

Step 3:

將薯仔去皮後切成中等大小,放入水預防變色

Step 4:

將薑切片;蔥切

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及洋蔥,加入雞件炒至金黃色

Step 6:

加入咖哩粉、辣椒碎、雞湯、月桂葉薯仔、紅蘿蔔

Step 7:

煮滾後轉中火,蓋上鍋蓋煮至薯仔軟腍約25分鐘

Step 8:

加入椰奶煮5分鐘,直至醬汁份量濃縮至一半

Step 9:

加入麻油、鹽、胡椒粉及蔥段

Step 10:

拌勻即成