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食材 食譜

番薯鱸魚湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
番薯 600克
鱸魚 1條
10斤
適量

Step 1:

將番薯去皮洗淨,切成1厘米正方粒。將薑切片。

Step 2:

燒熱白鑊,加入薑片烘至金黃色。

Step 3:

取出薑片備用,加少許油。

Step 4:

用廚房紙將魚印乾,在魚身上斜切幾刀。將魚放入燒熱的煎鍋中,煎至兩面金黃色。

Step 5:

加入薑片及番薯粒。

Step 6:

將所有材料加入鍋中,加入足夠份量的水蓋過魚身,煮滾後再煮30分鐘。

Step 7:

加鹽調味即成。

甜羅勒醬燒忌廉蘑菇|烹飪時間1小時

材料 分量
薑蓉 2茶匙
印度尼西亞abc醬油 1茶匙
蘑菇 400克

Step 1:

將羅勒葉切碎;蘑菇去蒂備用。

Step 2:

製作忌廉羅勒醬:將20克鹹味牛油切塊,放入鍋內煮溶,加入砂糖及淡忌廉,煮至濃稠,起鍋前加入羅勒葉拌勻備用。

Step 3:

準備另一個鍋,加入餘下的鹹味牛油加熱,加入蘑菇煎至兩面金黃色。

Step 4:

加入忌廉羅勒醬、薑蓉及ABC甜豉油調味,用中火煮至濃稠,熄火。

Step 5:

準備深湯盤,放上蘑菇,淋上醬汁,灑上現磨的淡味車打芝士及羅勒葉裝飾,即成。

沙嗲牛肉麵漢堡|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
漢堡麵包 1對
雞蛋 1隻
即食麵 1包
牛肉 100克
蒜蓉 3小勺
紹興酒 1湯匙
沙嗲醬 1湯匙
粟粉 2茶匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
50毫升

Step 1:

牛肉加入生抽、砂糖、生粉及水醃30分鐘

Step 2:

煮滾一鍋水,加入即食麵煮至軟腍,撈起瀝乾

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入牛肉煮2-3分鐘

Step 4:

加入紹興酒、沙嗲醬拌勻

Step 5:

加入即食麵拌勻,盛起

Step 6:

燒熱鍋,將漢堡包稍微烘至脆身

Step 7:

用同一個鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 8:

將即食麵放在漢堡包上,再放上牛肉, 放上太陽蛋即成

芝士豬頸肉公仔麵|烹飪時間20分鐘

材料 分量
即食麵 1包
牛奶 200毫升
牛油 20克
中筋麵粉 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
意大利香料碎 適量
水牛芝士 1片
豬頸肉 70塊

Step 1:

豬頸肉用生抽、老抽、胡椒粉、米酒及砂糖醃30分鐘,備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬頸肉,轉小火煎至熟透,盛起切片備用。

Step 3:

準備芝士醬:用中火燒熱另一個鍋,加入牛油煮溶,加入中筋麵粉拌勻成麵糊,加入牛奶攪拌至沒有顆粒,加入車打芝士及水牛芝士煮溶,加鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入即食麵煮至軟硬適中,撈起瀝乾,上碟。

Step 5:

放上豬頸肉,淋上芝士醬,灑上意大利香草碎,即成。

芝士肉醬煎蛋飯|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
白飯 適量
雞蛋 2隻
車打芝士 1片
免治牛肉 100克
免治豬肉 100克
番茄粒 300克
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
蒜蓉 2小勺
月桂葉 1片
紅酒 50ml
雞湯 100L
茄膏 1湯匙
辣椒粉 5克
2TSP
黑胡椒 2適量

Step 1:

洋蔥及紅蘿蔔切幼粒

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。加入免治豬肉及牛肉煮5分鐘。

Step 3:

灒入紅酒,煮1-2分鐘

Step 4:

加入番茄醬、茄膏、雞湯及月桂葉煮滾

Step 5:

轉小火煮20分鐘,取出月桂葉。加入辣椒粉、鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

燒熱另一個鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 7:

將肉醬淋在白飯上,加上車打芝士及太陽蛋即成