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食材 食譜

聖誕花圈抹茶曲奇|烹飪時間1小時

材料 分量
細砂糖 40克
雲呢拿香油 適量
無鹽牛油(室溫軟化) 90克
低筋麵粉 110克
抹茶粉 5g
蛋白 20克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏150度;焗盤鋪上牛油紙備用。將無鹽牛油打發至淡黃色,加入幼砂糖打勻。

Step 2:

分兩次加入蛋白拌勻,加入雲呢拿香油拌勻。

Step 3:

篩入低筋麵粉及抹茶粉,拌勻至沒有顆粒。

Step 4:

加入已放入星形唧嘴的唧花袋,在牛油紙上唧上圈形。

Step 5:

放入焗爐焗12-15分鐘,直至微微上色。

Step 6:

將半塊曲奇沾上白朱古力溶液,朱古力未完全凝固時隨意放上杏仁、開心果及紅莓乾裝飾,即成。

泰式辣炒肉碎蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
指天椒 3隻
青檸汁 1茶匙
九層塔葉 40棵
米酒 1/2湯匙
雞蛋 2隻
砂糖 1茶匙
免治雞肉 250克
紫洋蔥 1/4個
白飯 2碗
魚露 1湯匙
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

將紫洋蔥及指天椒切碎。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及指天椒炒香。

Step 3:

加入免治雞肉炒至八成熟,加入紫洋蔥及米酒炒勻。

Step 4:

加入生抽、魚露、青檸汁及砂糖炒勻。

Step 5:

加入九層塔葉快炒,放上飯面。

Step 6:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋,放在豬肉上即成。

蝦肉餅蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥(切碎) 1/8個
免治豬肉 200克
蛋液 1隻
米酒 1湯匙
蝦膠 150克
蝦仁 10隻
1湯匙
生粉 2湯匙
胡椒粉 適量
白飯 2碗
適量

Step 1:

將蝦仁切粒。

Step 2:

將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。

Step 3:

用手搓成肉餅狀。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入肉餅煎熟,放上白飯。

Step 5:

預備甜豉油汁:將生抽、白酒及砂糖拌勻,用中火煮至砂糖溶化,加入蔥粒拌勻。

Step 6:

淋上飯面,灑上蔥粒,即成。

沖繩塔可飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 200克
生抽 適量
生菜 1/4塊
牛油果 1個
蛋黃醬 適量
黑胡椒 適量
米酒 1/2湯匙
茄汁 2湯匙
墨西哥脆片(壓碎) 適量
番茄 1個
白飯 2碗
適量
紅椒粉 1/4茶匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

將西生菜切絲;番茄及牛油果切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入免治牛肉炒至半熟。

Step 3:

加入茄汁、生抽、米酒、紅椒粉、鹽及黑胡椒,炒至牛肉熟透。

Step 4:

白飯周圍鋪上西生菜,上面放上牛肉、牛油果及番茄,灑上墨西哥脆片

Step 5:

唧上蛋黃醬,即成。

簡易焦糖醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
砂糖 200克
200毫升
淡忌廉 200克

Step 1:

將淡忌廉煮熱,熄火備用。

Step 2:

將水及砂糖輕輕拌勻。用中火煮滾,其間不要攪拌。煮至開始轉啡色,輕輕搖勻。

Step 3:

一邊加入淡忌廉,一邊拌勻。

Step 4:

完成