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食材 食譜

免焗蜜桃鮮茄豬扒飯|

材料 分量
豬扒 2塊
白飯 2碗
番茄 2個
罐頭蜜桃 100克
蒜蓉 1湯匙
雞蛋 2隻
水牛芝士 適量
茄汁 1湯匙
茄膏 2湯匙
喼汁 1湯匙
2克
2茶匙
120毫升
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1茶匙

Step 1:

豬扒用刀背拍鬆,加入醃料醃10分鐘。

Step 2:

番茄和蜜桃切件,洋蔥切碎。

Step 3:

中火熱鑊落油,將豬扒煎至金黃熟透。上碟切件備用。

Step 4:

於同一隻鑊加入蒜蓉和洋蔥略炒,然後加入番茄、茄膏、茄汁、糖、鹽、喼汁和水煮滾。最後加入蜜桃再煮2分鐘。

Step 5:

於另一隻鑊用中火將白飯炒鬆,加入蛋液炒勻。

Step 6:

轉細火,將豬扒舖在炒飯上,加入醬汁材料,灑上水牛芝士然後蓋上鑊蓋焗10分鐘至芝士融化即可。

核桃糙米飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
核桃 50克
牛油 3湯匙
糙米 1碗
3克

Step 1:

把糙米及400毫升水放進電飯煲內,煮至全熟

Step 2:

把洋蔥、紅蘿蔔及西芹切幼粒

Step 3:

將核桃切成細粒

Step 4:

熱溶牛油,炒香洋蔥,然後加入紅蘿蔔及西芹,煮大約4分鐘至所以蔬菜軟焾

Step 5:

最後,加入核桃及糙米飯拌勻

Step 6:

以薑粉及鹽調味

脆米扒芝士卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白米 1杯
糯米 100克
麵包糠 50克
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
火腿 2片
芝士 2適量

Step 1:

洗淨糯米,用水浸泡3小時

Step 2:

瀝乾水後加入白米拌勻

Step 3:

放在碟上,隔水蒸大約20分鐘

Step 4:

在碗內輕輕打發雞蛋

Step 5:

在平面鋪上保鮮紙,先把米平鋪在最底層

Step 6:

然後放上火腿及芝士

Step 7:

再鋪上米捲成米卷

Step 8:

把麵粉灑上米卷,掃上蛋液,然後蘸滿麵包糠

Step 9:

把足夠炸物的油量加進平底鍋,高火油炸米卷約3分鐘直至米卷表面呈金黃色

Step 10:

撈起米卷放在廚房紙上吸走多餘油脂

臘味煲仔飯|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 3湯匙
白米 1杯
白酒 1湯匙
砂糖 20克
臘腸 1條
200毫升
膶腸 1條
臘鴨腿 1只
菜心 3棵

Step 1:

洗淨白米,放入沙鍋內,加入水,靜待10分鐘

Step 2:

把臘腸、膶腸、鴨腿放入平底鍋內汆水2分鐘,去除多餘的油脂

Step 3:

把鴨腿切件,臘腸、膶腸切片

Step 4:

中火燒熱沙鍋,煮大約10 分鐘,加入臘腸、膶腸及鴨腿

Step 5:

把菜心放在沙鍋邊

Step 6:

蓋上鍋蓋煮10-15分鐘,並把火調至中低火

Step 7:

把甜豉油材料加進細鍋內混和,中火慢慢煮熱,直至糖完全溶解

Step 8:

最後,當飯全熟,便把甜豉油淋上飯面,趁熱享用