鴨腎食譜

滷水鴨腎|烹飪時間1小時

材料	分量
冰糖	適量
四川辣椒醬	1湯匙
薑	20克
八角	3粒
大蔥	2條
鴨腎	200g
水	500毫升
老抽	5茶匙

	Step 1: 將薑切片，並把大蔥切成1吋長
	Step 2: 中火燒熱平底鍋，落油，加入薑片及蔥段炒香
	Step 3: 再加入餘下的材料，鴨腎除外
	Step 4: 煮滾後加入鴨腎
	Step 5: 蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘
	Step 6: 熄火，再浸鴨腎15分鐘

菜乾蠔豉紅蘿蔔湯|

材料	分量
菜乾	2紮
蠔豉	8隻
紅蘿蔔	1個
鴨腎	2件
無花果	6粒
瘦肉	200克
南北杏	20克
陳皮	1/2克
鹽	適量

	Step 1: 將菜乾、蠔豉、無花果及南北杏浸洗；紅蘿蔔去皮切件；陳皮浸軟刮囊備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入菜乾、蠔豉、紅蘿蔔、鴨腎、無花果、瘦肉、南北杏、陳皮及清水用中火煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中低火煮2小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入鹽調味，即成。