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食材 食譜

雙色意瓜雲耳炒蝦仁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黃色意大利青瓜 1個
綠色意大利青瓜 1條
蠔油 1湯匙
木耳 20克
蝦仁 200克
砂糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
蒜頭 2瓣

Step 1:

將雲耳洗淨及浸軟;

Step 2:

意大利青瓜切成粒;

Step 3:

蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘;

Step 4:

中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭。加入蝦仁炒至轉色,盛起備用;

Step 5:

中高火燒熱 同一個鍋,加少許油,加入意大利青瓜炒至金黃色;

Step 6:

加入雲耳快炒;

Step 7:

加入蝦仁、紹興酒、蠔油、砂糖、胡椒粉炒勻;

Step 8:

即成。

西班牙海鮮沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蝦仁 10隻
墨魚仔 10隻
車厘茄 6粒
紫洋蔥 1/4個
黃燈籠椒 1/4隻
青燈籠椒 1/4個
醃青瓜 30克
檸檬汁 2湯匙
橄欖油 2湯匙
1/2茶匙
黑胡椒 適量
番茜碎 適量
橙汁 100毫升
橄欖油 2湯匙

Step 1:

將蝦仁洗淨抹乾,蝦仁及墨魚仔用檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒醃10分鐘;

Step 2:

將醃青瓜、紫洋蔥、黃燈籠椒及青燈籠椒切碎,車厘茄一開四備用;

Step 3:

用大火燒熱鍋,加少許油,加入海鮮炒熟;

Step 4:

準備一個大碗,將海鮮及其他切好配料拌勻;

Step 5:

加入橙汁及橄欖油拌勻,加入黑胡椒調味;

Step 6:

放入雪櫃冷藏30分鐘,即成。

冬菇百合炒蜜糖豆 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥(切絲) 適量
蜜糖豆 100克
2片
鮮冬菇(切絲) 8隻
鮮百合 1個
紹興酒 2湯匙
蒜頭 1瓣

Step 1:

將鮮百合洗淨拆散,浸在水中以防變黑;

Step 2:

準備一個碗,加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蜜糖豆汆水1分鐘,瀝乾備用;

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭及薑片,加入冬菇及蜜糖豆炒勻;

Step 5:

加入紹興酒及醬汁,煮至醬汁濃稠,加入鮮百合炒勻;

Step 6:

灑上蔥絲,即成。

焗洋蔥花|烹飪時間30分鐘

材料 分量
橄欖油 3湯匙
芝士粉 3湯匙
洋蔥 1個
紅椒粉 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至180度。將洋蔥切去頂部去皮,倒轉並切成花形。

Step 2:

將洋蔥瓣鬆開,灑上甜椒粉、鹽、橄欖油及芝士粉調味。

Step 3:

將洋蔥放在焗盆上,放入焗爐焗20-25分鐘或直至金黃色。

Step 4:

準備醬汁。將蒜頭及法蔥切碎。

Step 5:

用一個碗,加入蒜蓉、法蔥、酸忌廉、甜椒粉及黑胡椒拌勻。

Step 6:

洋葱花拌以醬汁,即成。

焗洋蔥花|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋葱(大) 1個
適量
橄欖油 3湯匙
紅椒粉 1湯匙
芝士粉 3湯匙

Step 1:

預熱焗爐至180度。將洋蔥切去頂部去皮

Step 2:

倒轉並切成花形

Step 3:

將洋蔥瓣鬆開

Step 4:

灑上甜椒粉、鹽、橄欖油及芝士粉調味

Step 5:

將洋蔥放在焗盆上,放入焗爐焗20-25分鐘或直至金黃色

Step 6:

將蒜頭及法蔥切碎

Step 7:

用一個碗,加入蒜蓉、法蔥、酸忌廉、甜椒粉及黑胡椒拌勻

Step 8:

洋葱花拌以醬汁,即成