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食材 食譜

金菇豬肉卷配煎南瓜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬肉片 10-12片
金菇 1包
金菇 1包
南瓜 1/2個
照燒汁 1湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

南瓜切片;

Step 2:

金菇洗淨切去尾部;

Step 3:

將豬肉片鋪平,放上一小束金菇捲起,加鹽及黑胡椒調味;

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入南瓜煎至兩面金黃色,盛起;

Step 5:

用同一個鍋,加入豬肉卷煎至金黃色;

Step 6:

在豬肉上面掃上照燒汁,煮至豬肉熟透;

Step 7:

即成。

伯爵茶香檸檬布朗尼|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛油 187適量
淡忌廉 10毫升
細砂糖 322茶匙
雞蛋 3隻
低筋麵粉 165克
梳打粉 1茶匙
杏仁粉 75克
檸檬皮 2克
檸檬汁 少許
杏仁片 30克
紅茶茶葉 1湯匙
防潮糖粉 適量
淡忌廉 10毫升

Step 1:

預熱烤箱至165/165ºC(中層),準備 9寸方型烤模1個,底部鋪上烘培紙備用

Step 2:

檸檬洗乾淨後取表皮,擠汁備用

Step 3:

牛油微波1分鐘融化,接著加入糖;再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可(不要過度攪拌)

Step 4:

拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後

Step 5:

再分次拌入檸檬皮,茶葉粉,檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可(不要過度攪拌)

Step 6:

把麵糊倒在模具內,撒上杏仁片,震動擠下模具

Step 7:

烤45分鐘左右,使用針插入中心出來沒有沾黏即可,自然冷卻後,放入冰箱冷凍3-4個小時脫模,放入冷藏至解凍後,用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾,切片享用

無水番茄花蟹鍋|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
花蟹 1隻
中蝦 6隻
400克
番茄 2個
洋蔥 15
翠玉瓜 1條
娃娃菜 1棵
粉絲 1束
蒜頭 4瓣
2片

Step 1:

蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用。

Step 2:

將蝦洗淨去腸;花蟹洗淨切件;番茄及洋蔥切件;翠玉瓜切片;粉絲浸軟;娃娃菜撕開洗淨;蒜頭切碎。

Step 3:

將材料依次排入大同複合料理無水鍋中:娃娃菜、洋蔥、番茄、翠玉瓜、蒜蓉、粉絲、薑片、蝦、花蟹及蜆。

Step 4:

選擇加熱模式第5段火力,並蓋上金屬鍋蓋,時間設定10分鐘,即成。

桂花蜜金沙骨|烹飪時間:1小時

材料 分量
金沙骨 400克
糖桂花 2湯匙
生抽 適量
老抽 1湯匙
生粉 1湯匙
紹興酒 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1/4茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將金沙骨洗淨抹乾,用生抽、老抽、麻油、紹興酒、砂糖及生粉醃至少2小時。

Step 3:

放上焗盤,放入焗爐焗30分鐘。

Step 4:

塗上糖桂花,再焗5分鐘,即成。

壽喜燒牛肉飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肉片 200克
白玉菇(洗淨切去尾部) 50克
硬豆腐(切件) 1/2件
洋蔥(切絲) 1/2個
味醂 100毫升
清酒 100毫升
日本豉油 50毫升
砂糖 2湯匙
蔥(切段)

Step 1:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香;

Step 2:

加入牛肉片煮至半熟;

Step 3:

加入味醂、清酒、日本豉油及砂糖煮滾;

Step 4:

加入白玉菇及豆腐煮10-15分鐘,灑上蔥段;

Step 5:

即成。