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食材 食譜

大阪燒|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
番薯 1/3個
豬腩肉 50克
雞蛋 1隻
低筋麵粉 100克
蟹柳 適量
椰菜 1/4個
鰹魚湯包 1個
大阪燒醬 適量
日式蛋黃醬 適量
紫菜碎 適量
木魚花 適量
飛魚籽 適量

Step 1:

豬腩肉切片,加少許鹽調味

Step 2:

椰菜切絲

Step 3:

蟹柳汆水拆絲

Step 4:

麵粉過篩

Step 5:

用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包,大約3至4分鐘

Step 6:

山芋去皮磨蓉

Step 7:

山芋蓉加入雞蛋,再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻

Step 8:

燒熱鍋加少許油,加入粉漿

Step 9:

煎至稍為成型,蓋上鍋蓋煮一會

Step 10:

在燒餅上放上豬腩片

Step 11:

將燒餅反轉,煎至豬腩片熟透

Step 12:

上碟,掃上大阪燒汁

Step 13:

擠上日式蛋黃醬,灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成

蔬菜豆腐餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
紅蘿蔔 1條
菠菜 100克
乾冬菇 3隻
燕麥片 50克
5TSP
1湯匙

Step 1:

香菇泡水至身軟

Step 2:

胡蘿蔔洗淨去皮切碎,菠菜洗淨切去根部。

Step 3:

將菠菜、香菇切碎,加入豆腐、燕麥片、鹽、胡蘿蔔丁拌勻,用手捏成餅狀,備用。

Step 4:

熱鍋加油,將豆腐餅煎至兩面金黃,放在廚紙上吸去多餘油份,即成。

夏日翠玉瓜煎餅配薄荷乳酪醬|烹飪時間:1小時

材料 分量
翠玉瓜 1條
細蕃薯 1個
麵粉 40克
巴馬臣芝士 40克
雞蛋 1隻
適量
黑胡椒 適量
適量
天然乳酪 80克
薄荷葉 1把
檸檬皮 1克
適量
黑胡椒 適量
檸檬
檸檬片 伴碟

Step 1:

洗淨翠玉瓜和切去頭尾兩端。用刨絲器刨翠玉瓜。請把刨碎的翠玉瓜放在一個大碗上的篩子上,加入鹽水迫出水份約10分鐘。 擠出翠玉瓜的所有水份,然後用紙巾印乾。

Step 2:

將番薯搗碎並與翠玉瓜在一個大碗中混合。 加入麵粉,磨碎的帕瑪森芝士、雞蛋、鹽和黑胡椒調味。

Step 3:

在中火煎鍋中,加入植物油。 將1 湯匙翠玉瓜混合物倒入煎鍋中,每次𢳂4至5匙。 將兩面煎至金黃色。 在紙巾上擠乾。

Step 4:

將醬汁的所有材料混合在一個小碗裡。 搭配翠玉瓜煎餅一起上碟。

菜乾瑤柱陳腎湯|烹飪時間:2小時

材料 分量
菜乾 15紮
紅蘿蔔 1條
瑤柱 5粒
陳腎 2件
瘦肉 200克
南北杏 15克
陳皮 1件
適量

Step 1:

將菜乾浸洗乾淨瀝乾;紅蘿蔔去皮切件;瑤柱、陳腎及南北杏浸洗;陳皮浸軟刮囊備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入瘦肉汆水5分鐘,撈起瀝乾。

Step 3:

將菜乾 、紅蘿蔔、瑤柱、陳腎、陳皮、南北杏、瘦肉及適量水用中火煮滾。

Step 4:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮1.5小時。

Step 5:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。

迷你薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
墨西哥薄餅 2片
薄餅醬 3湯匙
百里香 適量
水牛芝士碎 20克
巴馬臣芝士碎 20克
意大利辣肉腸 適量

Step 1:

預熱焗爐至180度,在鬆餅模上掃一層油。

Step 2:

用空罐將薄餅切成小塊圓圈,在鬆餅模上。

Step 3:

薄餅塗上薄餅醬。

Step 4:

灑上馬蘇里拉芝士碎及帕馬森芝士碎。

Step 5:

將意大利辣肉腸切小塊,放上薄餅。

Step 6:

放入焗爐焗10分鐘。

Step 7:

灑上適量百里香。

Step 8:

即成