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食材 食譜

奶油蝦|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
老虎蝦 6隻
乾蔥 2個
指天椒 1隻
蒜頭 1瓣
咖喱粉 1/8茶匙
牛油 70克
忌廉 100ML
芝士 1片
巴馬臣芝士 30克
椰漿 1茶匙
雞湯 100L
生粉 適量

Step 1:

先將蝦洗乾淨,剪走眼、腳、蝦鬚

Step 2:

再於蝦頸下方位置剪開蝦殼及蝦肉

Step 3:

吸乾所有水份及於蝦內外撲上生粉

Step 4:

燒熱鑊,加入油以半煎炸形式將蝦煎至8成熟,炸蝦油留1茶匙備用

Step 5:

另開鑊,加入蝦油

Step 6:

首先炒香乾蔥,蒜片

Step 7:

接著加入辣椒、咖喱粉同炒

Step 8:

加入牛油

Step 9:

見牛油溶化一半後加入雞湯

Step 10:

轉中小火加入忌廉、椰漿、芝士片及2/3 Parmeson芝士

Step 11:

待醬汁煮滾後將蝦回鑊

Step 12:

見醬汁開始杰身就可以上碟,最後攦上餘下Parmeson芝士即成

雞肉洋蔥煎薯餅|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
辣椒粉 5克
免治雞肉 100克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
孜然粉 5克
麵包糠 20克
雞蛋 1隻
生粉 20克
薯仔 2個
5克

Step 1:

薯仔去皮後切小塊

Step 2:

將薯仔蒸約15分鐘至軟腍,放涼備用

Step 3:

洋蔥切幼粒

Step 4:

紅蘿蔔切幼粒

Step 5:

準備一個大碗,用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入洋蔥、紅蘿蔔、免治雞肉

Step 7:

加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉及鹽,再加入生粉、雞蛋、麵包糠拌勻

Step 8:

以中火燒熱鍋,加少許油,用匙羮取一湯匙的份量壓成餅狀

Step 9:

放入鍋煎至兩面金黃色及雞肉全熟透

Step 10:

上碟即成

鮮果雪條4in1|

材料 分量
奇異果 2片
芒果汁 100毫升
紅桑子 4粒
奇異果 1/4個
椰青水 100毫升
藍莓
蝶豆花茶 100毫升
芒果 1/4個
西瓜汁 100毫升

Step 1:

將水果切粒,放入雪條模,倒入液體,放入冰格冷藏至凝固,即成。

韓式薯仔排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
娃娃菜 1棵
蒜頭 5瓣
20克
豬肋骨 200克
洋蔥 1個
韓國辣椒粉 1湯匙
韓國辣椒醬 5克
鹽及黑胡椒 適量
20克
韓國芝麻油 1湯匙
1500毫升
韓國面豉醬 1湯匙
韓國白酒 100ml
薯仔 2個

Step 1:

薯仔去皮後切件

Step 2:

洋蔥切件

Step 3:

薑切片;蔥切段

Step 4:

娃娃菜切塊

Step 5:

將一鍋水煮滾,加入豬肋骨汆水20分鐘

Step 6:

瀝乾備用

Step 7:

準備一個大鍋,加入水、薑、蔥、豬肋骨、洋蔥、蒜頭及韓國白酒

Step 8:

煮滾後轉中火,蓋上鍋蓋煮2小時

Step 9:

取出薑、蔥、蒜頭

Step 10:

加入薯仔、娃娃菜、辣椒粉、麵豉醬、辣椒醬、鹽及黑胡椒,再煮30分鐘

Step 11:

灑上麻油

Step 12:

即成

日式薯仔燉肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
蒟蒻 1塊
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
鰹魚湯料 1湯匙
豬腩肉 1包
20克
砂糖 10克
200毫升
味醂 2湯匙
薯仔 2個
清酒 20毫升

Step 1:

薯仔、洋蔥及紅蘿蔔去皮切件

Step 2:

薑切片

Step 3:

蒟蒻切件

Step 4:

豬腩肉切片,每塊2厘米厚

Step 5:

以中火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片

Step 6:

加入豬腩肉片煎至金黃色

Step 7:

加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔翻炒

Step 8:

加入水、生抽、味醂、砂糖、清酒及鰹魚湯料

Step 9:

蓋上鍋蓋煮20-30分鐘直至薯仔及紅蘿蔔軟腍

Step 10:

加入蒟蒻再煮30分鐘

Step 11:

熄火放置20分鐘用餘下熱力繼續焗

Step 12:

上碟即成