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食材 食譜

杞子薑黃飯|烹飪時間:1小時份量: 2-3人

材料 分量
薑黃粉 5克
生薑 2片
白米 1.5米杯
蒜頭 2瓣
1.8米杯
適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將生薑及蒜頭切成蓉;白米洗淨瀝乾,備用;將鑊加熱,倒少許食油,後加入薑蓉、蒜蓉爆香。

Step 2:

再加入薑黃粉及白米拌勻後熄火。

Step 3:

將以上材料加入電飯煲中,加水,鋪上枸杞子後,開始煮熟米飯。

Step 4:

飯熟後加入少量鹽及黑椒粉調味即可。

雞蓉豆腐薺菜羹|烹飪時間1小時

材料 分量
軟豆腐 1塊
20克
薺菜 500g
砂糖 5克
免治雞肉 250克
100毫升
生粉 30克
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量
芫茜 適量

Step 1:

免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘

Step 2:

豆腐瀝乾水後切粒

Step 3:

薺菜洗淨瀝乾水,然後切碎

Step 4:

蔥及芫茜切碎

Step 5:

鍋裡加入雞湯及水煮滾

Step 6:

加入免治雞肉煮5分鐘

Step 7:

加入薺菜煮10分鐘

Step 8:

加入豆腐煮滾

Step 9:

將生粉芡的生粉和水拌勻

Step 10:

慢慢加入湯中煮至微微稠身

酥炸腐乳雞球|烹飪時間1.5小時

材料 分量
腐乳 2塊
生抽 適量
雞腿肉 300克
薑蓉 1片
淮鹽 適量
胡椒粉 3克
紹興酒 1湯匙
番薯粉 100克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

雞腿肉切塊

Step 2:

雞腿肉加入腐乳、生抽、紹興酒、蒜蓉、薑蓉及胡椒粉醃2-3小時

Step 3:

將醃好的雞腿肉平均沾上番薯粉

Step 4:

放入用中高火燒熱的油鍋炸至淺金黃色

Step 5:

撈起雞肉

Step 6:

將油鍋轉成大火,加入雞肉再炸一次成金黃色

Step 7:

撈起雞肉放在廚房紙上吸走多餘油份

Step 8:

上碟,灑上淮鹽即成

腐竹節瓜魚湯|烹飪時間1小時

材料 分量
20克
生抽 適量
腐竹 2塊
鯇魚尾 1條
生粉 10克
胡椒粉 3克
紹興酒 1湯匙
瘦肉 100克
鹽及胡椒粉 適量
節瓜 2個(大概1斤)

Step 1:

瘦肉切片,加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

將薑去皮後切片

Step 3:

將腐竹浸水至軟身,然後切段

Step 4:

節瓜去皮後切件

Step 5:

洗淨鯇魚尾,用廚房紙印乾水份

Step 6:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑片爆香,加入鯇魚尾煎至兩面金黃色

Step 7:

加入500毫升水煮滾

Step 8:

準備一個大鍋,加入1公升水煮滾,加入魚及魚湯

Step 9:

加入節瓜用中火煮30分鐘

Step 10:

加入腐竹及瘦肉煮15分鐘

Step 11:

加鹽及胡椒粉調味

Step 12:

即成

大豆芽西芹炒雞柳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
芽菜 100克
雞柳肉 150克
生粉 10克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
蒜頭 2瓣
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

雞柳肉加入生粉、紹興酒、生抽及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

紅蘿蔔及西芹去皮後切片

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入雞肉炒至表面金黃色

Step 5:

加入大豆芽、西芹及紅蘿蔔快炒

Step 6:

加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味