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食材 食譜

意大利薯仔丸子|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 500適量
中筋麵粉 150克
蛋黄 20克(约3个中等大小鸡蛋)
番茜 5湯匙
10隻
去皮西紅柿罐頭 300克
雞湯 100L
蒜片 15瓣
紅辣椒 2隻
酸忌廉 1湯匙
橄欖油 適量
凱宴辣椒粉 適量
巴馬臣芝士 適量
黑胡椒 適量
海鹽 適量

Step 1:

將薯仔洗淨蒸熟後去皮,用壓蓉器壓成蓉;大蝦洗淨後去殼去腸;番茜切碎;紅辣椒切片,備用;

Step 2:

將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團;

Step 3:

在工作枱上灑上50克中筋麵粉,將薯蓉麵團分成小份,搓成長條狀,切小塊,用叉子壓出花紋,捲起;

Step 4:

煮滾一鍋水,加入薯蓉麵團,煮至浮起,撈起瀝乾,加入橄欖油拌勻,備用;

Step 5:

燒熱鍋,加少許油,爆香蒜片,加入薯蓉小丸煎至稍微金黃,加入蝦仁快炒;

Step 6:

加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒,煮至醬汁濃稠;

Step 7:

上碟,灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片,即成。

西班牙芝士牛肉餡餅|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 200克
車打芝士 100克
蒜頭(切蓉) 4瓣
甘筍 1/4條
紅燈籠椒 1/4隻
1隻
急凍批皮(已解凍) 2塊
青燈籠椒 1/4個
黑胡椒 適量
紫洋蔥 1/4個
番茄醬 3湯匙
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;焗盤鋪上牛油紙備用;將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥及甘筍切碎備用;

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥、甘筍及蒜頭翻炒5分鐘;

Step 3:

加入免治牛肉,再炒3分鐘;

Step 4:

加番茄醬、鹽及黑胡椒調味,炒勻;

Step 5:

將急凍批皮用圓形模具切成直徑9厘米的圓塊;

Step 6:

放上餡料及芝士,打摺成半圓狀;

Step 7:

用叉在邊緣壓紋;

Step 8:

放上焗盤,掃上蛋液;

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘或直至表面金黃色,即成。

快手迷你派對漢堡|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 1.2公斤
煙肉 4片
生菜 2棵
小漢堡包 12個
芥末 適量
黑胡椒 適量
蛋黃醬 適量
車打芝士片 6片
海鹽 適量
甜酸青瓜醬 適量
大番茄 3個
羅馬生菜 2棵

Step 1:

焗爐預熱至攝氏200度;將煙肉對半;番茄切片;漢堡包橫切備用;

Step 2:

將免治牛肉分成12小份,灑上黑胡椒及海鹽。在砧板上輕輕滾成球狀備用(切勿用力按壓);

Step 3:

將煙肉放上焗盤,放入焗爐焗6分鐘,直至表面金黃色,備用;

Step 4:

準備另一個焗盤,放上牛肉球壓成圓餅,放入焗爐焗15分鐘;

Step 5:

放上車打芝士片及煙肉,備用;

Step 6:

將漢堡包放上焗盤,放入焗爐焗3分鐘,直至表面金黃色;

Step 7:

將麵包底部放在砧板上,抹上蛋黃醬及芥末,放上牛肉餅、生菜葉、甜酸青瓜醬及番茄;

Step 8:

放上麵包面,用牙籤固定,即成。

芝士火腿蛋奄列|烹飪時間30分鐘

材料 分量
車打芝士碎 適量
雞蛋 4隻
火腿 2片
牛奶 50毫升
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將火腿切條,放入杯內,加入雞蛋、牛奶、車打芝士碎、黑胡椒及鹽,蓋上杯蓋,搖勻。

Step 2:

將蛋液倒入耐熱密實袋。

Step 3:

煮滾一鍋水,轉細火,加入耐熱密實袋慢煮15分鐘,每3分鐘反轉密實袋一次。

Step 4:

上碟,即成。

牛柳絲炒即食麵|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
即食麵 2包
牛柳 50克
芽菜 20克
10斤
蒜頭 2瓣
紅辣椒 1適量
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
生抽 適量
老抽 1茶匙
麻油 1茶匙
白芝麻粒 1茶匙
蔥粒 10克
15毫升
紹興酒 1湯匙
生粉 5克
胡椒粉 10茶匙

Step 1:

牛柳切絲,加入水、紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘;

Step 2:

洋蔥、紅蘿蔔及及紅辣椒切絲;

Step 3:

薑切絲;蒜頭切片;

Step 4:

煮滾一鍋水,加入即食麵煮至鬆散,撈起浸在凍水中放涼,撈起瀝乾備用;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及薑炒香,加入牛柳炒至半熟,盛起備用;

Step 6:

用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥、紅蘿蔔及芽菜快炒;

Step 7:

加入牛柳及即食麵炒勻,加入生抽、老抽拌勻;

Step 8:

灑上蔥粒、紅辣椒及麻油拌勻,上碟;

Step 9:

灑上白芝麻粒即成。