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食材 食譜

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
熟飯 2碗
蒜蓉 6茶匙
番茜碎 2湯匙
牛油 40適量
去骨雞髀肉 400克
洋蔥 15
蘑菇 2個
車厘茄 14粒
青豆 50適量
咖哩粉 3湯匙
酸忌廉 45克
雞湯 200L
150毫升
3毫升
5TSP
黑胡椒 5適量
烤熟白芝麻 1湯匙
水煮椰菜花 3塊

Step 1:

準備炒飯:準備一個平底鍋,加入牛油煮溶,加入蒜蓉炒至金黃色,加入飯炒1分鐘,灑入番茜碎拌勻,熄火。

Step 2:

焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤,淋上少許油,放入焗爐焗15分鐘,備用。

Step 3:

將雞肉切粒,蘑菇切片,備用。

Step 4:

準備另一個鍋,加少許油,加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色,再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘,直到醬汁濃稠。

Step 5:

加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味,拌勻後熄火,上碟。

Step 6:

卡通模塗上一層油,填入炒飯壓實,車厘茄均勻放上碟上,中間倒扣卡通模中的炒飯。

Step 7:

灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾,即成。

香菇肉燥飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
乾冬菇 8隻
免治豬肉 500克
乾蔥 1個
4毫升
油蔥酥 2湯匙
薑蓉 1茶匙
胡椒粉 10茶匙
五香粉 1湯匙
生抽 適量
台灣米酒 100毫升
冰糖 適量
熟飯 1碗
醃制黃瓜 1個

Step 1:

將乾香菇泡水切絲,取香菇水600毫升;將紅蔥頭切絲備用。

Step 2:

燒熱鍋,加入油,放入紅蔥頭絲炒至金黃色,放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻,加入豬肉炒至上色,接著放入胡椒粉及五香粉拌均,加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。

Step 3:

準備一個鍋,加入炒香的材料,用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。

簡易雪糕糯米糍|烹飪時間1小時

材料 分量
糯米粉 200克
熟粘米粉 適量
砂糖 100克
350毫升
雪糕 適量

Step 1:

將糯米粉、砂糖及水拌勻。

Step 2:

用大火蒸20分鐘。每5分鐘打開攪拌一次,確保粉漿均勻蒸熟。放涼備用。

Step 3:

枱面鋪上牛油紙,放上粉團,灑上粘米粉(防黏手用)。

Step 4:

用擀麵棍將粉團壓平,用圓形模具切出糯米糍皮。將糯米糍皮放入雪櫃冷藏10分鐘。

Step 5:

用糯米糍皮將雪糕包起。

Step 6:

完成

鴛鴦蘿蔔冬菇牛腱湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛腱 500克
白蘿蔔 400克
紅蘿蔔 2條
鮮冬菇 4個
4斤
2000毫升
紹興酒 2湯匙
6TSP

Step 1:

冬菇浸水至軟身,然後去蒂切半

Step 2:

白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切件

Step 3:

牛腱切件

Step 4:

煮滾一鍋水,加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘,撈起瀝乾備用

Step 5:

將牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入電飯煲中

Step 6:

加入水份蓋過所有材料

Step 7:

按開始鍵,煮熟後放置30-45分鐘

Step 8:

加鹽調味即成

韓式泡菜豬肉炒長通粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬肉片 150克
洋蔥 1/2個
麻油 1湯匙
韓式泡菜 80克
蒜頭 2瓣
蔥粒 適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉;洋蔥切絲。

Step 2:

豬肉片加入紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入鹽,加入San Remo長通粉煮至軟硬適中。

Step 4:

瀝乾San Remo長通粉備用。

Step 5:

中高火燒熱鍋,加少許油,將豬肉片炒至半熟,盛起備用。

Step 6:

中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及洋蔥。

Step 7:

加入豬肉片及泡菜煮2至3分鐘,煮至豬肉片熟透。

Step 8:

加入San Remo長通粉、生抽及麻油炒勻。

Step 9:

灑上蔥粒拌勻;完成。