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食材 食譜

金元寶蛋角湯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
紹菜 1棵
魚蛋 6顆
芫茜 1棵
雞湯 1000L
雞蛋 7隻
生粉水 適量
免治豬肉 200克
2適量
10斤
胡椒粉 5茶匙
生粉 5克
生抽 適量
3TSP

Step 1:

製作蛋角。將雞蛋打發,加入生粉芡拌勻備用。

Step 2:

蔥切粒;薑去皮切蓉;芫茜洗淨切碎;紹菜切絲;魚蛋切半。

Step 3:

準備一隻碗,加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽,拌勻備用。

Step 4:

準備一個湯勺,掃少許油,燒熱。

Step 5:

在湯勺上倒上蛋液,轉動湯勺煎成蛋皮。

Step 6:

當蛋皮半熟時,放入適量豬肉餡。

Step 7:

將蛋皮對摺,用筷子壓緊蛋皮四周,待雞蛋熟透後放在碟上備用。

Step 8:

準備一個鍋,加入雞湯,加入魚蛋用大火煮滾。

Step 9:

加入蛋角及紹菜用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 10:

加鹽調味,上碟灑上芫茜碎即成。

月見蔥花牛蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1/2個
牛肉片 300克
溫泉蛋 2只
砂糖 2湯匙
80毫升
味醂 1湯匙
白飯 2碗
蔥粒 適量
日本豉油 3湯匙
日本料理酒 2湯匙

Step 1:

將洋蔥切絲

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒軟。

Step 3:

加入日本豉油、日本料理酒、味醂、砂糖及水煮滾。

Step 4:

加入牛肉片煮熟。

Step 5:

放上白飯,灑上蔥花,放上溫泉蛋,即成。

忌廉薯仔濃湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
薯仔(切粒) 3個
煙肉(切粒) 3片
淡忌廉 100毫升
黑胡椒 適量
洋蔥(切粒) 1個
雞湯 600毫升
百里香 適量
適量
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

用中火燒熱鍋,加入煙肉炒香。

Step 2:

加入蒜蓉及洋蔥炒香。

Step 3:

加入薯仔炒3-4分鐘。

Step 4:

加入雞湯及百里香煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮15分鐘或至薯仔軟腍。

Step 5:

取走百里香,用手提攪拌機打發至幼滑,加入淡忌廉煮至微滾。

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味,即成。

蟹肉牛油果他他|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蟹肉 180克
牛油果 2個
蛋黃醬 1湯匙
黑胡椒 適量
檸檬汁 1湯匙
橄欖油 適量
車厘茄 18粒
適量

Step 1:

將牛油果起肉切粒,加入鹽、黑胡椒及檸檬汁調味。

Step 2:

將蟹肉、鹽、黑胡椒及蛋黃醬拌勻。

Step 3:

將車厘茄一開八,加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味。

Step 4:

將牛油果、蟹肉及車厘茄依序放入一個圓形模具,輕輕壓平,脫模,即成。

簡易韓式年糕|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
年糕 200克
魚餅 40克
紅蘿蔔 0.25條
洋蔥 0.25
韓式泡菜 40克
芝士碎 10適量
砂糖 1茶匙

Step 1:

年糕加入一鍋水中煮至軟身,撈起瀝乾備用。

Step 2:

燒熱煎鍋,加入少許水,加入韓式辣醬拌勻,加入砂糖、年糕及魚餅煮滾。

Step 3:

加入紅蘿蔔碎及洋蔥碎煮滾。

Step 4:

加入芝士碎煮至溶化即成。