DimCooKING.com


食材 食譜

酥炸生蠔|

材料 分量
急凍生蠔 12隻
九層塔 適量
1茶匙
胡椒粉 1茶匙
手鎚牌梳打粉 1/8茶匙
麵粉 60克
生粉 20克
七味粉 1茶匙
冰水 100毫升
1湯匙

Step 1:

煲滾一鍋水,放入生蠔汆水2分鐘後撈起印乾。

Step 2:

生蠔加入鹽和胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

混合脆漿材料,放置10分鐘備用。

Step 4:

中火熱油鍋,先將生蠔沾上一層薄麵粉,然後均勻沾上脆漿,放入油鍋炸至金黃即可撈起。

Step 5:

最後放入九層塔炸20秒,撈起伴碟即可。

炸蕃茄芝士牛仔卷|烹飪時間1小時

材料 分量
牛扒 2塊
黑胡椒粉 1適量
牛油 2湯匙
麵包糠 50克
小馬鈴薯 2個
雞蛋 2隻
日式沙律醬(蘸用) 20g
車厘茄 4粒
麵粉 大匙
橄欖油 50克
3克
蕃茄幹 60g
芝士 2適量

Step 1:

將馬鈴薯切成細件,以鹽、胡椒粉及橄欖油調味

Step 2:

加入車厘茄,混和拌勻

Step 3:

打發雞蛋

Step 4:

將牛扒放在砧板上切雙飛

Step 5:

然後用刀背輕輕連續拍打牛扒,以鹽及胡椒粉調味

Step 6:

將芝士及蕃茄乾放在牛扒上

Step 7:

用牙簽穩定牛扒及芝士,確保烹調時芝士不會漏出

Step 8:

把麵粉灑在牛扒上,然後牛扒蘸上蛋液及麵包糠

Step 9:

燒熱平底鑊,倒入足夠炸物的油,加入牛扒炸至兩面呈金黃色

Step 10:

然後放在廚房紙上吸走多餘的油脂

Step 11:

用相同的平底鑊,留下大約1湯匙的油,烤馬鈴薯至呈金黃色

Step 12:

然後加入車厘茄再煮1分鐘

Step 13:

把牛肉卷切件

Step 14:

最後上碟,趁熱享用

欖菜香芋臘味粒炒飯|

材料 分量
芋頭 200克
臘腸 1條
潤腸 1條
菜心 4棵
欖菜 1湯匙
雞蛋 1隻
白飯 2碗

Step 1:

先將芋頭、臘腸、潤腸和菜心切粒。

Step 2:

中火熱鑊,加入臘腸和潤腸粒炒至出油及變金黃。

Step 3:

加入芋頭一同炒香,然後上碟備用。

Step 4:

於同一隻鑊加入白飯和菜心炒3分鐘,然後倒入雞蛋炒勻。

Step 5:

加入橄欖菜,將芋頭和臘腸回鑊,炒勻後即可上碟。

菠蘿蜜糖牛仔骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛仔骨 200g
蜜糖 4湯匙
紅燈籠椒 1/2個
青燈籠椒 1/2個
蒜頭 3瓣
罐頭菠蘿 1罐

Step 1:

將燈籠椒切件

Step 2:

蒜頭切片

Step 3:

將菠蘿切粒

Step 4:

將牛仔骨切件,加入醃料醃5-10分鐘

Step 5:

將醬汁材料倒入攪拌碗內拌勻混和

Step 6:

用平底鑊烤牛仔骨直至牛肉的脂肪排出

Step 7:

然後加入蒜片,煮至牛仔骨兩面呈金黃色

Step 8:

加入菠蘿及燈籠椒,快速攪拌

Step 9:

最後加入醬汁並煮至濃稠

Step 10:

上碟即可

日式咖喱漢堡扒 |烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 250克
黑胡椒粉 1適量
中型紅蘿蔔 1個
洋蔥 1個
麵包糠 20克
中型馬鈴薯 1個
雞蛋 1隻
800毫升
1毫升
5克
日式咖哩磚 1盒

Step 1:

將洋蔥切成小粒,馬鈴薯及紅蘿蔔切成適中大小

Step 2:

將一半的洋蔥粒倒入攪拌碗內,加入雞蛋及麵包糠拌和

Step 3:

以鹽及胡椒粉調味,拌勻後醃牛肉20分鐘

Step 4:

將牛肉搓成小肉餅

Step 5:

中火燒熱平底鑊,落油,煎牛肉餅至兩面也呈金黃色,放在一旁備用

Step 6:

在鍋內炒洋蔥8-10分鐘,加入紅蘿蔔及馬鈴薯

Step 7:

把水倒進鍋內,煮沸,將火調至慢火,煮10-15分鐘,直至蔬菜變軟身

Step 8:

熄火,加入咖喱磚

Step 9:

攪拌煮至咖喱磚完全溶解

Step 10:

最後,把白飯及漢堡扒放在碟上,淋上咖哩汁,趁熱享用