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食材 食譜

參巴蝦乾炒茄子|烹飪時間:1小時

材料 分量
茄子 1條
DayDayCook參巴醬 1湯匙
蝦乾 20克
魚露 1茶匙
黃糖 1/2茶匙

Step 1:

將蝦乾浸洗備用。

Step 2:

將茄子切件,用鹽水浸30分鐘備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入茄子炒軟。

Step 4:

加入蝦乾及DayDayCook參巴醬炒勻。

Step 5:

加入魚露及黃糖炒勻,即成。

水果三文治|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
白麵包(去皮) 3片
奇異果 1個
士多啤梨 5粒
藍莓 10粒
火龍果 1個
罐頭黃桃 100克
淡忌廉 250毫升
砂糖 30克

Step 1:

將奇異果去皮切片;士多啤梨去蒂切片;火龍果起肉切片;黃桃切片。

Step 2:

將白麵包切成三份。

Step 3:

將淡忌廉及砂糖打發至七成企身。

Step 4:

將淡忌廉抹上白麵包,隨意放上水果。

Step 5:

即成

燒烤火雞髀|烹飪時間:1.5小時份量: 5人

材料 分量
火雞髀 1隻
牛油 50適量
柠檬汁 330克
紅椒粉 3湯匙
新鮮奧勒岡葉 3湯匙
蒜頭 4瓣
百里香 6棵
芫茜 10克
蒜蓉 3茶匙
茴香籽 3茶匙
雞湯 180L
1湯匙
黑胡椒 1湯匙
熟薯仔 2個
黃檸檬 1個

Step 1:

將牛至葉及芫茜切碎。

Step 2:

將檸檬汁、紅椒粉、牛至葉、芫茜、蒜蓉、茴香籽、雞湯、鹽及黑胡椒拌勻備用。

Step 3:

將火雞髀洗淨抺乾,放入調好的醃料汁內,密封冷藏8小時,中間翻面一次。

Step 4:

預熱焗爐至攝氏200度。將醃料汁倒在火雞髀上,表面刷上油,檸檬對切,一起放在烤架上,焗60分鐘或直至表面金黃色及脆皮。

Step 5:

熟薯仔用刀切成1-2厘米厚片。

Step 6:

用大火加熱鍋,加入油,加入薯仔厚片煎,加入百里香及蒜頭用湯匙不斷淋油在薯仔厚片上,翻轉,重複此動作至兩面金黃色。

Step 7:

將薯餅及火雞髀上碟,加上新鮮牛至葉及焗檸檬裝飾,即成。

XO醬洋蔥炒牛肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛冧肉 300克
洋蔥 15
1棵
薑(切絲) 20克
XO醬 2湯匙
麻油 2茶匙
紹興酒 0.5湯匙
生抽 0.5湯匙
雞蛋 1隻
2湯匙
紹興酒 0.5湯匙
生抽 0.5湯匙
生粉 1茶匙
生粉 1茶匙
適量

Step 1:

將牛肉切片,用水、雞蛋、紹興酒、生抽及粟粉醃15分鐘;

Step 2:

加入少許油,再靜置5分鐘;

Step 3:

將洋蔥切絲;

Step 4:

蔥切段;

Step 5:

燒熱平底鍋,加少許油,加入牛肉略炒,盛起備用;

Step 6:

用同一隻鍋,加入麻油,將薑絲及洋蔥炒香;

Step 7:

加入XO醬及適量水,煮至洋蔥軟腍;

Step 8:

加入牛肉快炒,灑上蔥段。

Step 9:

拌勻即成。

泰式香茅單骨雞翅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞翼 10隻
香茅 2枝
魚露 5湯匙
生抽 1湯匙
老抽 2湯匙
青檸 3顆
蜜糖 3湯匙
芫茜 30克
蒜蓉 2茶匙
麻油 1湯匙
保鮮袋 1個

Step 1:

把雞翅切兩半,從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面,等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

Step 2:

把雞翅切兩半,從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面,等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

Step 3:

把香茅拍扁,把拍好的香茅也放入保鮮袋中。

Step 4:

把香茅拍扁,把拍好的香茅也放入保鮮袋中。

Step 5:

接下來我們準備三個青檸檬,把檸檬揉松,這樣更容易榨出檸檬汁,檸檬切半,將檸檬汁擠入保鮮袋,檸檬也放入保鮮袋中。

Step 6:

把香菜切碎,放入保鮮袋。

Step 7:

然後將剩下的調味料倒入保鮮袋,有蒜蓉、魚露、生抽、老抽、芝麻油和一半蜂蜜。

Step 8:

然後將剩下的調味料倒入保鮮袋,有蒜蓉、魚露、生抽、老抽、芝麻油和一半蜂蜜。

Step 9:

將保鮮袋封口,放在冰箱裡醃制30分鐘。

Step 10:

加油熱鍋,用中高火把雞翅煎成金黃色,塗上蜂蜜,然後再煮30秒,裝盤。

Step 11:

把雞翅切兩半,從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面,等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

Step 12:

把雞翅切兩半,從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面,等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。