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食材 食譜

桂花蜜糖煎金蠔|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
金蠔 8隻
蜜糖 2湯匙
桂花 1湯匙
紹興酒 1茶匙
老抽 1茶匙

Step 1:

將金蠔浸暖水解凍,洗淨後用廚房紙印乾。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入金蠔,用中大火煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋,加入紹興酒、老抽、蜜糖及桂花煮至濃稠。

Step 4:

加入金蠔快手拌勻,灑上額外份量的桂花裝飾,即成。

蒜頭橙香焗雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
1隻
蒜頭 4個
1個
中筋麵粉 30克
牛油(軟化) 100克
750毫升
粗鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度;將雞洗淨抹乾;將蒜瓣拆開但不要去皮;

Step 2:

將雞放在焗盤上,取一半牛油在雞表面抹勻,然後灑上粗鹽及黑胡椒調味;

Step 3:

將蒜瓣放在雞隻底部及旁邊;

Step 4:

在焗盤上榨出橙汁,並在盤內加入一半份量的水;

Step 5:

入爐焗30分鐘;

Step 6:

將雞取出,在雞表面掃上盤上的醬汁,再入爐焗30分鐘;

Step 7:

將餘下的牛油在雞表面抹勻,並加入餘下的水;

Step 8:

再入爐焗30分鐘直至雞皮香脆及雞肉熟透;

Step 9:

將雞取出放置20分鐘,盛起醬汁;

Step 10:

將蒜瓣去皮後放入鍋中,用中火加熱;

Step 11:

灑上中筋粉拌勻,加入雞汁拌勻,直至醬汁滑溜無顆粒;

Step 12:

焗雞伴以醬汁享用即成。

抹茶奶凍|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
牛奶 200毫升
淡忌廉 150毫升
砂糖 40克
魚膠片 2片
抹茶粉 2湯匙
雲呢拿香油 1湯匙

Step 1:

將魚膠片浸在凍水中至軟身

Step 2:

準備一個大碗,加入少許牛奶及抹茶粉攪拌至抹茶粉溶化,然後倒入剩餘的牛奶中拌勻

Step 3:

準備一個鍋,加入淡忌廉,抹茶牛奶,砂糖及雲呢拿香油煮至微滾,熄火

Step 4:

加入魚膠片攪拌至溶化

Step 5:

將抹茶溶液過篩倒入量杯中,然後倒入玻璃杯中

Step 6:

放入雪櫃冷藏1-2小時至凝固即成

蘋果千層酥|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
蘋果 1個
麵粉 適量
糖漿 適量
牛油 80適量
糖霜 裝飾用

Step 1:

將蘋果切成半圓的薄片。

Step 2:

把糖漿煮開,稍微燙一下蘋果。

Step 3:

麵粉和黃油混合

Step 4:

擀成一個薄而又薄的皮。

Step 5:

在面皮上抹上糖漿水。

Step 6:

將蘋果片鋪在面皮的上半部分。

Step 7:

將面皮對折

Step 8:

卷起來.

欖菜肉碎炒飯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
免治豬肉 100克
隔夜飯 2碗
雞蛋 1隻
欖菜 2湯匙
生抽 1茶匙
生粉 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
1/4茶匙
蒜頭 2瓣
1棵

Step 1:

將蔥切粒;雞蛋打發;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

免治豬肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及麻油醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香。

Step 4:

加入免治豬肉炒熟,加入白飯炒至鬆散。

Step 5:

加入蛋液炒至飯粒裹上蛋漿。

Step 6:

加入欖菜、蔥粒及鹽炒勻,即成。