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食材 食譜

蒜香麻油蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 10隻
蒜頭(去皮) 10瓣
麻油 50毫升
紹興酒 80毫升
適量
蔥粒 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

大蝦洗淨去腸,抹乾後備用;

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入芝麻油,將蒜頭炒香;

Step 3:

加入大蝦,轉至中高火煮1-2分鐘;

Step 4:

加入紹興酒,蓋上鍋蓋煮至蒜頭軟腍及大蝦熟透;

Step 5:

加鹽調味;

Step 6:

灑上蔥粒及芫茜碎即成。

經典美式蕃薯批|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
番薯 1.6公斤
淡忌廉 120毫升
雲呢嗱雪糕 3球
酸忌廉 90克
棉花糖 適量
杏仁片 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏175度,準備一個焗盤(28厘米×20厘米)備用;將蕃薯洗淨去皮切開一半;

Step 2:

放入蒸箱蒸40分鐘,直到熟透,壓成蓉,備用;

Step 3:

用攪拌機將蕃薯蓉及雪糕混合;

Step 4:

加入淡忌廉及酸忌廉拌勻,倒入焗盤,放入焗爐焗30分鐘;

Step 5:

將棉花糖放在蕃薯蓉上,每粒相距1厘米;

Step 6:

再用攝氏200度的焗爐,焗6分鐘,直到表面金黃色,切片;

Step 7:

灑上杏仁片,即成。

豆腐馬蹄肉餅|

材料 分量
免治豬肉 200克
硬豆腐 1盒
馬蹄 10粒
雞蛋 1隻
燕麥 20g
生粉 4湯匙
生抽 2湯匙
米酒 1湯匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

Step 1:

將硬豆腐與免治豬肉撈勻。

Step 2:

加入腌料、雞蛋、燕麥和生粉混合均勻。

Step 3:

將豆腐豬肉搓成肉餅狀,用中大火煎至金黃熟透即可。

菠蘿芝士煙肉漢堡|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
漢堡牛扒 900克
芝士片 3片
漢堡麵包 6個
菠蘿 3少許
煙肉 3片
牛油 1塊
適量
黑胡椒 適量
椰奶 1.7杯
菠蘿粒 1杯
酸忌廉 1.2杯
椰子片 1/3杯
照燒汁 1/4碗

Step 1:

將醬汁材料拌勻成醬汁,備用。

Step 2:

準備一個煎鍋,加入適量油,放入漢堡牛扒,用中小火煎10分鐘,至肉餅熟透,盛起備用。

Step 3:

煎鍋中放入少量油,放入菠蘿片及牛油,菠蘿正反兩面各煎2分鐘,盛起備用;煙肉煎至金黃色;盛起備用。

Step 4:

在漢堡麵包面放上芝士,放入焗爐用攝氏180度焗3-5分鐘。

Step 5:

在漢堡麵包底抹上醬汁,放上菠蘿、漢堡牛扒及煙肉。

Step 6:

放上漢堡麵包面,即成。