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叉燒 食譜

叉燒餐包|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
高筋麵粉 225克
即用酵母 3克
砂糖 35克
3TSP
牛奶 120克
橄欖油 15克
叉燒 80克
洋蔥 1/45
生抽 適量
適量
蠔油 適量
適量
蜜糖 適量

Step 1:

混合高筋粉、糖、鹽、酵母、牛奶。

Step 2:

加入橄欖油揉搓成光滑麵糰,蓋保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。

Step 3:

叉燒和洋葱切細粒,放入平底鑊中炒香,加入叉燒汁、生抽、糖、蠔油炒勻,最後加入生粉水拌勻,盛起放涼備用。

Step 4:

麵糰排氣,然後分割成6份。

Step 5:

滾圓後壓扁,包入內餡,放入紙模發酵至兩倍大。

Step 6:

麵包面掃上蜜糖水或糖水。

Step 7:

放入已預熱焗爐,用190°C焗20分鐘即成。

叉燒炒蛋三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1/2個
叉燒 100克
雞蛋 3隻
豬仔包 2個
胡椒粉 適量
韭菜 20克
適量

Step 1:

將蛋黃醬、奇妙醬、生抽及芝麻油拌勻成豉油蛋黃醬;

Step 2:

韭菜切碎;洋蔥切絲;

Step 3:

將叉燒切粒;

Step 4:

打發雞蛋,加鹽及胡椒粉調味;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加入洋蔥炒香,加入叉燒快炒;

Step 6:

倒入蛋液,炒至雞蛋半熟,加入韭菜炒勻,熄火;

Step 7:

豬仔包切半,兩面抹上豉油蛋黃醬;

Step 8:

放上叉燒炒蛋,即成。

叉燒炒蛋三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬仔包 2個
雞蛋 3隻
洋蔥 1/25
叉燒 100克
韭菜 20適量
適量
胡椒粉 適量
蛋黃醬 3適量
奇妙醬 1湯匙
生抽 1茶匙
芝麻油 適量

Step 1:

將蛋黃醬、奇妙醬、生抽及芝麻油拌勻成豉油蛋黃醬;

Step 2:

韭菜切碎;洋蔥切絲;

Step 3:

將叉燒切粒;

Step 4:

打發雞蛋,加鹽及胡椒粉調味;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加入洋蔥炒香,加入叉燒快炒;

Step 6:

倒入蛋液,炒至雞蛋半熟,加入韭菜炒勻,熄火;

Step 7:

豬仔包切半,兩面抹上豉油蛋黃醬;

Step 8:

放上叉燒炒蛋,即成。

櫻花蝦菜脯炒米粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
新竹米粉 2個
叉燒 150克
椰菜 1/4個
甘筍 1/4條
DayDayCook櫻花蝦菜脯醬 2湯匙
生抽 1湯匙
雞湯 100L
適量

Step 1:

將叉燒及椰菜切絲;甘筍去皮切絲。

Step 2:

煮滾一鍋水,加少許油及鹽,加入新竹米粉汆水1-2分鐘,撈起瀝乾後焗10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入叉燒及甘筍炒香。

Step 4:

加入椰菜炒軟,加入雞湯煮滾。

Step 5:

加入米粉炒勻,加入DayDayCook 櫻花蝦菜脯醬及生抽 炒勻,即成。