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食材 食譜

芒果椰汁千層糕|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
芒果 2個
椰汁 200毫升
魚膠片 4張
清水 毫升
砂糖 40克

Step 1:

魚膠片泡在冰水裡。

Step 2:

將芒果去核,取出果肉,加入10g糖、150g清水打碎。

Step 3:

取一半打好的芒果汁燒至微滾關火,加入20g泡軟的魚膠片拌勻。

Step 4:

加入另一半芒果汁,拌勻後放涼。

Step 5:

取一半椰汁,加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全融化,加入泡软的鱼胶片拌匀。 再加入另一半椰浆拌匀后放凉。

Step 6:

取一個容器,倒入一層芒果汁,放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。 將容器取出,在芒果層上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁層完全凝固。

日式炒麵|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
油麵 150克
日式炒麵醬 3湯匙
椰菜 1/4適量
洋蔥 1/45
紅蘿蔔 1/2條
豬肉片 80克
紫菜粉 適量
木魚碎 適量
蛋黃醬 適量

Step 1:

將椰菜、洋蔥及甘筍切絲;豬肉片切細。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉片炒至半熟,加入椰菜、洋蔥及甘筍炒香,盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋,加入油麵炒香,加入已炒熟的配料炒勻,加入日式炒麵醬炒勻,上碟。

Step 4:

唧上蛋黃醬,灑上紫菜粉及木魚碎,即成。

富貴炒飯|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
隔夜飯 2碗
蝦仁 12隻
菜心莖(切粒) 10條
瑤柱(浸軟及撕成絲) 5粒
乾蔥(切碎) 1粒
蛋白 2隻
乾蔥(切碎) 1粒
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1/2湯匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
適量
蔥花 適量

Step 1:

蛋白加少許鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、乾蔥及薑蓉炒香。

Step 3:

加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒至半熟,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋白炒勻,直至飯粒裹上蛋漿。

Step 5:

加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒勻。加入鹽、砂糖及麻油炒勻,灑上蔥粒即成。

朱古力香蕉小蛋糕|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
低筋麵粉 200克
牛奶 200毫升
菜油 60毫升
砂糖 50克
無糖可可粉 30克
朱古力 30克
泡打粉 10克
雞蛋 2隻
香蕉 1隻
糖霜 適量

Step 1:

將香蕉切粒備用。

Step 2:

將低筋麵粉、無糖可可粉及泡打粉過篩,加入砂糖拌勻。

Step 3:

加入雞蛋拌勻,分次加入牛奶拌勻至沒有顆粒,加入菜油拌勻。

Step 4:

用低火燒熱鱆魚燒電熱鍋,掃上油,倒入麵糊至7成滿。

Step 5:

加入香蕉及朱古力粒,倒入麵糊蓋上饀料,用低火烤3-4分鐘。

Step 6:

用竹籤翻面及整圓,再烤2-3分鐘。

Step 7:

上碟,灑上糖霜,即成。