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食材 食譜

茉莉花意大利脆餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茉莉花茶葉 5茶匙
中筋粉 250克
菜油 30g
砂糖 180克
雞蛋 3隻
泡打粉 1g
5克

Step 1:

用研磨臼將茉莉花茶葉磨碎

Step 2:

準備一個大碗,加入雞蛋、砂糖及菜油拌勻

Step 3:

加入茉莉花茶葉碎拌勻

Step 4:

加入中筋粉、泡打粉及鹽,拌勻成麵糊

Step 5:

焗盤上鋪上牛油紙,將麵糊倒在焗盤上鋪平至約1厘米厚

Step 6:

將麵糊放入焗爐焗約30-40分鐘直至金黃色

Step 7:

出爐放涼5分鐘,然後切條

Step 8:

再次放入焗爐焗約10分鐘

Step 9:

反轉再焗10分鐘

Step 10:

出爐放涼即成

萬聖節眼球啫喱|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
藍莓 4粒
啫喱粉 5克
熱水 10毫升
牛奶 300毫升
魚膠溶液 7毫升

Step 1:

將藍莓洗淨後放入模具。

Step 2:

啫喱粉和熱水拌勻。

Step 3:

加入模具後放入雪櫃雪10分鐘。

Step 4:

牛奶和魚膠溶液拌勻。

Step 5:

倒進模具中雪至凝固。

極速藍莓鬆餅|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
低筋麵粉 125克
泡打粉 4克
海鹽 1/4茶匙
原味乳酪 50克
砂糖 40克
雞蛋 1隻
橄欖油 35克
急凍藍莓 60克

Step 1:

先將乾料及粉類拌勻。

Step 2:

混合濕料。

Step 3:

接着將濕料倒入乾料混合成麵糊 。

Step 4:

尚有少許乾粉時拌入藍莓至均勻。

Step 5:

倒入紙杯,用200℃焗約20分鐘。

玫瑰紅豆蓉湯丸|烹飪時間1小時

材料 分量
片糖 30克
玫瑰果醬 1茶匙
糯米粉 200克
紅豆蓉 50克
乾玫瑰花苞 3湯匙
150毫升

Step 1:

乾玫瑰花浸入暖水中至軟身

Step 2:

然後拆出玫瑰花瓣備用

Step 3:

準備一個碗,加入糯米粉及150毫升水

Step 4:

拌勻至成粉糰

Step 5:

加入玫瑰花瓣拌勻

Step 6:

將粉糰分成兩半,一半加入玫瑰花瓣及玫瑰果醬搓勻

Step 7:

將粉糰分成小份搓成球狀,壓平放入紅豆蓉餡

Step 8:

將一鍋水煮滾,加入片糖煮至溶化

Step 9:

加入湯丸煮至浮起

Step 10:

上碟即成

義大利草莓蛋撻|烹飪時間20分鐘

材料 分量
肉桂粉 10小匙
士多啤梨 3粒
牛油 30克
全脂牛奶 200克
低筋麵粉 30克
砂糖 10克
雞蛋 2隻
梳打粉 1茶匙
糖粉 5g
奶油噴劑 適量
薄荷葉 1把
3克

Step 1:

將黃油、糖粉打發,加入2個雞蛋

Step 2:

將低筋麵粉、蘇打粉、鹽、肉桂粉和牛奶放入碗中攪拌均勻

Step 3:

揉成麵團,擀成稍有厚度的面皮

Step 4:

烤箱預熱至180℃,放入烤箱中烤30~35分鐘

Step 5:

草莓去蒂洗淨,切成小塊

Step 6:

將奶油噴劑裱在冷卻的蛋撻皮上