| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冰糖 | 適量 |
| 新鮮椰青 | 1個 |
| 雪耳 | 2隻 |
| 椰子水 | 50g |
| 紅棗 | 4粒 |
| 全脂奶 | 250毫升 |
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Step 1:用水浸泡雪耳至軟身，切成小件 |
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Step 2:用水浸泡紅棗，其去除棗核 |
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Step 3:洗淨椰子，切開頂部 |
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Step 4:倒出椰子水，備用 |
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Step 5:把椰子水及全脂奶倒進量杯內混和 |
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Step 6:把所有材料加入椰殼內 |
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Step 7:用保鮮紙封好 |
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Step 8:放入大蒸鍋內，用慢火隔水蒸45分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 全脂奶 | 250毫升 |
| 砂糖 | 15克 |
| 薑汁 | g |
| 水 | 60毫升 |
| 砂糖 | 20克 |
| 桂花 | 1/3茶匙 |
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Step 1:製作桂花糖水：把水和糖加熱，攪拌至糖溶化 |
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Step 2:水煮滾後加入桂花，小火煮1-2 分鐘至出味，放涼備用 |
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Step 3:全脂奶和糖（可按個人喜好加減）加入小鍋中，以小火加熱至 70-80度（奶會冒煙，而且鍋邊會有小氣泡 ） |
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Step 4:於碗中加入1-1.5湯匙的姜汁（老姜效果更佳），再撞入已加熱的全脂奶，靜止5-10分鐘至凝固 |
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Step 5:最後淋上桂花糖水，完成！ |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 70克 |
| 熱水 | 40克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 砂糖 | 40克 |
| 雲尼拿香油 | 1茶匙 |
| 全脂奶 | 260克 |
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Step 1:白砂糖加入鑊中，以小火加熱4-5分鐘至溶化 。（其間可輕搖平底鑊，令砂糖分佈更平均，但不要攪拌！） |
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Step 2:當糖漿變成琥珀色便可加入熱水，輕輕搖勻 |
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Step 3:把焦糖平均倒入手個小杯中，放涼備用 |
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Step 4:混合所有蛋液材料，過篩備用 |
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Step 5:把蛋液倒入小杯中 |
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Step 6:用保鮮紙包好，小火蒸12-14分鐘至全熟 |
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Step 7:取出布丁，放上小匙，若小匙沒有下沉表示布丁熟透，可冷藏4-6小時冷卻（4’C） |
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Step 8:吃前可用小刀沿杯邊劃一圈，輕壓布丁邊源讓空氣進入，便可輕易倒出布丁 |
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Step 9:焦糖顏色會影響味道，愈深色便會愈苦，可自行調較 |
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