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食材 食譜

豚肉生薑燒飯糰配水果串|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬肉片 6片
壽司飯 2碗
生菜 2塊
壽司紫菜(剪半) 1塊
甘筍(切絲) 1/5條
洋蔥(切絲) 1/8個
日本豉油 1湯匙
味醂 1/2湯匙
料理酒 1/2湯匙
薑蓉 1茶匙
砂糖 1茶匙
士多啤梨 4克
火龍果(切方粒) 1/2個
奇異果(切方粒) 1個
菠蘿(切粒) 1片
提子 4顆

Step 1:

豬肉用1/2日本豉油、味醂、料理酒及砂糖醃5分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥及甘筍炒至軟身。

Step 3:

加入豬肉、薑蓉、餘下的日本豉油、味醂、料理酒及砂糖,煮至豬肉熟透。

Step 4:

將壽司飯捏成2個球狀,壓平後分別放在紫菜的兩端。

Step 5:

在其中一邊放上生菜及豚肉,合上成飯糰即成。

Step 6:

準備水果串:依次串起奇異果、火龍果、菠蘿、提子及士多啤梨,即成。

沙嗲洋蔥煎雞翼|烹飪時間1小時

材料 分量
1條
雞翼
洋蔥 1個
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
雞湯 80毫升
紹興酒 1湯匙
沙嗲醬 湯匙
紅尖椒 1隻

Step 1:

將洋蔥切絲;紅尖椒切片;

Step 2:

將蔥切段;

Step 3:

準備一個碗,將雞翼用紹興酒、生抽及粟粉醃30分鐘;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,將雞翼煎至兩面金黃;

Step 5:

加入洋蔥炒至半透明;

Step 6:

加入沙嗲醬、紹興酒、雞湯及砂糖;

Step 7:

煮至醬汁濃稠及雞翼熟透;

Step 8:

灑上麻油、蔥段及紅尖椒,拌勻即成。

三式腐皮壽司|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
壽司腐皮 12件
壽司飯 2碗
櫻花蝦 20克
紅魚鬆粉 10克
牛肉 15克
秋葵 2條
蛋液 適量
日本豉油 1茶匙
料理酒 1湯匙
味醂 2毫升
砂糖 2克
飯素 1湯匙

Step 1:

將壽司飯及飯素拌勻備用。

Step 2:

用鹽搓洗秋葵,將上面的毛洗去。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入秋葵汆水1-2分鐘,瀝乾切片備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液煎成蛋皮,切碎備用。

Step 5:

燒熱同一個鍋,加少許油,加入牛肉煎至7成熟,加入味醂、日本豉油、料理酒及砂糖,煮至牛肉全熟,切碎備用。

Step 6:

將壽司飯釀入腐皮,放上蛋碎,分別放上、秋葵、牛肉、櫻花蝦及鱈魚飯素,即成。

洋蔥蝦仁炒蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
蝦仁 250克
雞蛋 3隻
適量
胡椒粉 適量
芫茜碎 適量
適量
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將蝦仁用蛋白、粟粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘;

Step 2:

準備一個碗,將雞蛋打發,加少許油,加入鹽及胡椒粉調味;

Step 3:

將洋蔥切絲;

Step 4:

燒熱平底鍋,加少許油,將蝦仁炒至粉紅色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,將蒜蓉及洋蔥炒香;

Step 6:

加入蝦仁及蛋漿,炒至蝦仁裹上蛋漿;

Step 7:

灑上芫茜碎,拌勻後即成。

XO醬洋蔥炒牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 0.5湯匙
1條
洋蔥 1個
牛冧肉 300克
麻油 2湯匙
紹興酒 0.5湯匙
XO醬 2湯匙
薑(切絲) 20克

Step 1:

將牛肉切片,用水、雞蛋、紹興酒、生抽及粟粉醃15分鐘;

Step 2:

加入少許油,再靜置5分鐘;

Step 3:

將洋蔥切絲;

Step 4:

蔥切段;

Step 5:

燒熱平底鍋,加少許油,加入牛肉略炒,盛起備用;

Step 6:

用同一隻鍋,加入麻油,將薑絲及洋蔥炒香;

Step 7:

加入XO醬及適量水,煮至洋蔥軟腍;

Step 8:

加入牛肉快炒,灑上蔥段。

Step 9:

拌勻即成。