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食材 食譜

牛油果雞肉春卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
春卷皮 10塊
牛油果 1個
青檸汁 1湯匙
黑胡椒 適量
雞胸肉 150克
紫洋蔥 1/4個
水牛芝士碎 30克
雞蛋 1隻
番茄 1/2個
適量
芫茜 適量

Step 1:

將雞胸肉烚熟及切粒;番茄去籽切粒;紫洋蔥及芫茜切碎;雞蛋打發;牛油果去核起肉,用匙背壓成蓉。

Step 2:

將牛油果、雞胸肉、番茄粒、紫洋蔥碎、芫茜碎、水牛芝士碎、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 3:

將饀料放上春卷皮,向內摺,邊角塗上少許蛋液,捲起成春卷狀。

Step 4:

用中高火燒熱油鍋,加入足夠份量的油,半煎炸至金黃色。

Step 5:

撈起,放在廚紙上吸去油份,即成。

香蒜九層塔帆立貝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
九層塔 3棵
帆立貝 8粒
指天椒 適量
蒜頭 5瓣
適量

Step 1:

將九層塔、蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

用中小火燒熱平底鍋,加少許油。

Step 3:

炒香蒜頭、指天椒及一半九層塔。

Step 4:

加入帆立貝,灑上鹽及黑胡椒。

Step 5:

將帆立貝兩面煎至金黃色。

Step 6:

轉大火煎1分鐘,加入餘下的九層塔炒香。

Step 7:

即成

西瓜蛋糕|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
西瓜 1個
忌廉 100克
芒果 1個
檸檬 1個
藍莓 100克

Step 1:

將一隻西瓜對半切,去掉西瓜皮,切成一個圓柱形;

Step 2:

用廚紙吸乾表面水分後,將奶油抹在表面;

Step 3:

撒上芒果丁、西瓜丁和一些藍莓;

Step 4:

將檸檬切片後粘在蛋糕周圍。

忌廉檸檬意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜碎 1束
淡忌廉 175毫升
檸檬(榨汁及磨皮) 1個
牛油 2湯匙
寬意粉 200克
乾蔥碎 1個
砂糖 適量
橄欖油 1湯匙
黑胡椒 適量
適量
巴馬臣芝士碎 150克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

煮滾一鍋水,加入鹽,加入寬意粉,按包裝指示煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用,保留意粉水。

Step 2:

用中火燒熱煎鍋,加入橄欖油及牛油煮溶,加入蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 3:

加入檸檬汁及1湯勺意粉水,煮1分鐘,加入淡忌廉,轉至小火,煮滾。

Step 4:

加入意粉拌勻。

Step 5:

加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。

Step 6:

熄火,加入1/2巴馬臣芝士、1/2個檸檬皮及1/2番茜碎拌勻。

Step 7:

上碟,灑上餘下的檸檬皮、芝士及番茜碎。

Step 8:

即成

煙三文魚焗牛油果|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
刁草 適量
牛油果 2個
雞蛋 4隻
海鹽 適量
煙三文魚 4片

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;焗盤鋪上鍚紙;將煙三文魚切半備用。

Step 2:

牛油果切半去核,稍稍挖空,放上焗盤。

Step 3:

放上煙三文魚,加入雞蛋。

Step 4:

放入焗爐焗12-15分鐘。

Step 5:

灑上海鹽、黑胡椒及刁草,即成。