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食材 食譜

姜汁芥蘭炒臘味|烹飪時間10分鐘

材料 分量
芥蘭 2條
砂糖 3克
薑汁 1湯匙
臘腸 2條
30毫升
生粉 10克
料酒 1湯匙
10克
黃糖 1湯匙
花生油 適量

Step 1:

薑切絲

Step 2:

臘腸切片,芥蘭切成約4cm長的段

Step 3:

在薑絲內加入適量滾水,取出薑汁。在薑汁中加入鹽,糖和黃糖,攪拌均勻

Step 4:

煮滾一鍋水,加入少量鹽,之後倒入芥蘭出水1-2分鐘,直到顏色變得鮮艷,取出備用

Step 5:

高火加熱適量油,加入取薑汁之後剩下的薑絲炒香,約需時30秒

Step 6:

之後倒入臘腸翻炒1-2分鐘,加入芥蘭炒勻

Step 7:

入料酒,步驟2中準備好的醬汁,芡汁以及花生油,炒至湯汁收乾

Step 8:

即成

薑汁紅糖戚風蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜棗 2粒
生薑汁 1茶匙
低筋麵粉 40克
粟米油 10克
紅砂糖 適量
雞蛋 2隻
35毫升
白醋 3毫升

Step 1:

紅糖過篩

Step 2:

面粉過篩

Step 3:

將雞蛋的蛋黃和蛋清分離開來

Step 4:

之後在大碗中將蛋黃與20g紅糖打勻

Step 5:

再放入玉米油,清水和醬汁,繼續攪打均勻

Step 6:

加入篩過的面粉,用刮刀攪拌至平滑無氣泡和顆粒

Step 7:

在另一個大碗中加入蛋清稍作打發,之後加入約1/2茶匙白醋,打至起泡

Step 8:

此時開始分三次將剩下的紅糖加入,打發至硬性起泡。

Step 9:

此時開始分三次將剩下的紅糖加入,打發至硬性起泡

Step 10:

將打好的蛋白糊分成三次拌入蛋黃面粉糊中

Step 11:

將打好的蛋白糊分成三次拌入蛋黃面粉糊中

Step 12:

將做好的蛋糕糊倒入模具中,準備入烤箱

Step 13:

將烤箱預熱至160度,放入蛋糕,烤20分鐘

Step 14:

出爐之後立即倒扣,待冷卻之後脫模,即成

薑蔥炒鮮魷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
生抽 適量
3克
干辣椒 5克
10克
砂糖 5克
綠尖椒 2個
30毫升
生粉 20克
料酒 1湯匙
10克
魷魚 1隻

Step 1:

薑切中等大小的塊

Step 2:

蔥切段

Step 3:

青椒切絲

Step 4:

魷魚去掉外面的壹層皮,用刀縱橫切成網狀,再切成大塊備用

Step 5:

在小碗中將適量水同料酒,鹽,糖,生抽混合,再加入欠汁攪勻,備用

Step 6:

煮滾一鍋水,倒入魷魚煮至卷曲,約需時2-3分鐘,取出瀝乾

Step 7:

在鍋中用高火加熱適量油,加入蔥薑和紅尖椒炒香,約需時30秒

Step 8:

之後加入新鮮青椒翻炒幾下,加入魷魚以及混合好的醬汁(步驟2)

Step 9:

繼續翻炒2-3分鐘,待湯汁收乾

Step 10:

即成

新豬肉四川擔擔麵|

材料 分量
新豬肉 1包
四川擔擔面 150克
蒜頭 5瓣
2片
乾蔥 2粒
辣豆辦醬 1湯匙
麻辣醬 1/2湯匙
有粒花生醬 1湯匙
鎮江醋 1湯匙
砂糖 1茶匙
800毫升

Step 1:

將蒜頭、薑、乾蔥切碎。

Step 2:

於碗中混合辣豆辦醬、麻辣醬、有粒花生醬、鎮江醋和砂糖作湯底醬料。

Step 3:

中火熱油鑊,炒香蒜頭、薑和乾蔥,然後加入新豬肉炒熟。上碟備用。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入湯底醬料攪勻。

Step 5:

四川擔擔麵煮熟備用。

Step 6:

於碗中放入四川擔擔麵、舖上肉碎、倒入湯底即可享用。

健康南京美齡粥|

材料 分量
糙米 50克
淮山(已蒸熟) 75克
無糖豆漿 400毫升
200毫升
冰糖 5克
杞子(已浸泡) 適量

Step 1:

糙米用水浸泡30分鐘。

Step 2:

將熟淮山去皮切件,壓蓉備用。

Step 3:

於鍋中加入無糖豆漿和水煮滾,放入糙米和山藥泥煮滾後轉細火煮30分鐘。

Step 4:

最後加入冰糖和杞子,煮至冰糖融化即可。