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食材 食譜

簡易菠蘿牛肉薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
茄膏 1湯匙
車打芝士碎 50克
彼得包 2片
日式蛋黃醬 40克
水牛芝士碎 50克
紹興酒 1湯匙
牛肉 200克
酸薑 2湯匙
5克
菠蘿 2片

Step 1:

煮滾一鍋水,加入紹興酒、鹽及牛肉片煮熟,瀝乾備用

Step 2:

將菠蘿切件

Step 3:

在彼得包上抹上茄膏

Step 4:

灑上車打芝士碎、牛肉片、酸薑及菠蘿

Step 5:

灑上水牛芝士碎,然後放入焗爐焗8-10分鐘至芝士溶化及金黃色

Step 6:

唧上日式蛋黃醬即成

魔鬼薯仔|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
新薯 6個
小薯仔 6個
蛋黃醬 1適量
橄欖油 1湯匙
法式芥末 2茶匙
紅椒粉 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗爐鋪上鍚紙。

Step 2:

將新薯切半。

Step 3:

將新薯、橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻。

Step 4:

放上焗盤,放入焗爐焗35-40分鐘或至軟身,放涼。

Step 5:

挖空薯仔,將挖出的薯仔壓成蓉。

Step 6:

加入蛋黃醬及法式芥末拌勻。

Step 7:

放入唧袋,唧入挖空的薯仔,灑上紅椒粉,即成。

創意雞肉包飯|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
米酒 1湯匙
乾蝦米 1湯匙 
免治豬肉 100克
乾冬菇 2隻
麻油 20毫升
油蔥酥 2湯匙
生抽 適量
雞脾 1隻
砂糖 5克
糯米飯 1碗
紅蘿蔔粒 3湯匙
蒜蓉 2瓣

Step 1:

雞腿去骨後,把雞肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒醃制至少30 分;

Step 2:

準備一隻平底鍋放入適量的油後, 放入豬肉糜炒至表面上色;

Step 3:

接著放入胡蘿蔔丁、泡過的香菇丁、蝦米、油蔥酥繼續拌炒約兩分鐘;

Step 4:

接著放入煮熟的米飯、醬油、芝麻油等拌炒均勻後即可熄火;

Step 5:

把醃好的雞排中間切口處塞入炒好的油飯;

Step 6:

表面刷油後, 準備一張烤紙把雞肉卷緊後固定放在烤盤上,;

Step 7:

烤箱預熱200度(上/下火溫)雞肉卷放入烤箱中烤約40分鐘即可;

Step 8:

把煎好的雞排用香菜和白芝麻裝飾,切片後,沾辣醬吃。

金針雲耳蒸排骨|烹飪時間:1小時

材料 分量
排骨 200克
金針 20克
雲耳 20克
頭抽 1湯匙
米酒 1湯匙
生粉 1湯匙
1湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙
1茶匙
適量

Step 1:

將排骨洗淨瀝乾切件;金針及雲耳浸至軟身;蔥切粒備用。

Step 2:

排骨用頭抽、砂糖、米酒、生粉、油、麻油及水醃15分鐘。

Step 3:

加入雲耳及金針拌勻,鋪上大碟。

Step 4:

用中高火隔水蒸15-20分鐘或至熟透,灑上蔥粒,即成。

黑椒大蝦炒粉絲|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
5克
蠔油 3茶匙
5克
麻油 1湯匙
粉絲 100克
3瓣
10克
大蝦 6隻
麵粉 大匙
雞湯 200毫升
紹興酒 2湯匙
黑胡椒粒 2湯匙
老抽 1茶匙
乾蔥 3個

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用

Step 2:

將中筋粉與鹽混合

Step 3:

大蝦洗淨去腸,抹乾後沾上麵粉

Step 4:

準備炸油鍋,加入大蝦炸至金黃色,撈起大蝦放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑片、蒜片、乾蔥片及黑胡椒粒炒香

Step 6:

加入紹興酒、雞湯、蠔油、生抽及老抽煮至微滾

Step 7:

加入粉絲煮1分鐘至吸收湯汁

Step 8:

加入大蝦炒勻,灑上麻油及蔥段即成