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食材 食譜

泰式脆皮燒豬配南瓜芫茜沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
棕櫚糖碎 2湯匙
泰式魚露 40毫升
白芝麻 適量
黑胡椒 適量
米酒 300毫升
帶皮五花腩 1公斤
橄欖油 適量
泰式甜辣醬 125毫升
海鹽 適量
綜合生菜葉 適量
黃皮南瓜 1公斤
芫茜 適量

Step 1:

用米酒將帶皮五花腩浸至少4小時備用;

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度;準備深焗盤裝水(低於烤架高度即可),將五花腩放在烤架上,灑上海鹽、黑胡椒及橄欖油;

Step 3:

放入焗爐焗50分鐘直至金黃色,切件備用;

Step 4:

焗爐降溫至攝氏180度;將南瓜切件,放在另一個焗盤上,灑上橄欖油及海鹽,放入焗爐焗25分鐘,直到表面金黃色;

Step 5:

將泰式甜辣醬、魚露及棕櫚糖碎放入微波加熱30秒,加入五花腩拌勻,用綜合生菜葉、南瓜、芫茜及白芝麻裝飾,即成。

提拉米蘇盆栽|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
意大利軟芝士 500克
砂糖 150克
蛋黄 60克(约3个中等大小鸡蛋)
手指餅 20克
特濃咖啡 20毫升
淡忌廉 150毫升
Kahlúa咖啡酒 1茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
可可粉 適量
薄荷葉 2適量

Step 1:

將淡忌廉加入砂糖打發至蓬鬆挺身,加入意大利軟芝士、蛋黃、雲呢拿香油 、Kahlúa咖啡酒打發至挺身

Step 2:

將手指餅浸在特濃咖啡中,平鋪在花盆底部

Step 3:

然後加上一層芝士漿鋪平,鋪上另一層浸過特濃咖啡的手指餅

Step 4:

再次加上一層芝士漿鋪平。放入雪櫃冷藏2小時至凝固

Step 5:

取出,在表面平均篩上一層可可粉,用薄荷葉裝飾即成

忌廉野菌燉雞肉|烹飪時間1小時

材料 分量
番茜碎 適量
牛奶 270毫升
洋蔥 1個
淡忌廉 180毫升
牛油 30克
雞柳 300克
啡蘑菇 8隻
紅蘿蔔 1條
鮮冬菇 5隻
黑胡椒 適量
蒜蓉 3瓣
適量
中筋麵粉 適量
茶樹菇(洗淨切去尾部) 1包

Step 1:

將雞柳切件,紅蘿蔔及鮮冬菇切片,啡蘑菇切成4份,洋蔥切粒;

Step 2:

將雞柳、紅蘿蔔、鮮冬菇、啡蘑菇及茶樹菇沾上中筋麵粉;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥及蒜蓉炒香;

Step 4:

依次序疊入食材:茶樹菇、鮮冬菇、啡蘑菇、紅蘿蔔、雞柳及牛油;

Step 5:

加入牛奶及淡忌廉, 轉中小火,蓋上鍋蓋,燉煮30分鐘或直至雞肉熟透;

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味,拌勻,灑上番茜碎即成。

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
海蝦 10隻
花甲 350克
翠玉瓜 2條
蔥粒 適量
洋蔥 2個
雞蛋 1隻
帶子 3隻
黃色意大利青瓜 1條
鮮魚片 8片
100毫升
金菇 1包
番茄 5個
蒜蓉 3瓣
泡菜 150克
清酒 100毫升

Step 1:

將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙;

Step 2:

將番茄及洋蔥切件,黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片,備用;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥及蒜蓉炒香;

Step 4:

依次序疊入食材:番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒;

Step 5:

轉中小火,蓋上鍋蓋,燉煮45 分鐘直至海鮮熟透;

Step 6:

轉中火,加入金菇及雞蛋,灑上蔥粒,即成。