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食材 食譜

法式焗蛋餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
巴馬臣芝士 50克
中筋麵粉 100克
蛋黄 10克
牛油 10湯匙
車厘茄 10粒
鮮忌廉 120ml
胡椒粉 3克
牛奶 120毫升
3克
3個
菠菜 100克
20毫升

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將牛油切成小塊

Step 4:

放於碗中。加入麵粉及鹽,再用2隻叉拌勻

Step 5:

在碗內,加入1湯匙冰水,加入1隻蛋及蛋黃,並攬拌

Step 6:

然後,與麵粉混合

Step 7:

洗淨及瀝乾菠菜,切成1”長,放入平底鑊及炒至軟身,加鹽調味

Step 8:

把車厘茄切半

Step 9:

在另一個碗內,打勻雞蛋、鮮忌廉及牛奶

Step 10:

在檯上鋪上一層保鮮紙,放入麵團,再鋪上另一層保鮮紙,碌平麵團至½厘米厚

Step 11:

慢慢把餅皮放上批盤內

Step 12:

鋪上烘焙紙,再加入黑豆壓著。(可用米或其他乾豆)

Step 13:

預熱焗爐185度,焗15-20分鐘,移走豆粒,再焗至金黃

Step 14:

放入餡料及倒入蛋漿於已冷卻的批內

Step 15:

並在表面加入芝士及撒上鹽和胡椒

Step 16:

焗多20分鐘至全熟

日本中華冷麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
雞湯 150毫升
黑胡椒 2克
芥末 10克
紅蘿蔔 1個
2克
芝麻醬 1湯匙
雞蛋 2隻
味醂 1湯匙
細青瓜 1條
蟹柳 2條
蕎麥麵 60克
火腿 2片
黑醋 2湯匙
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

把火腿、青瓜及紅蘿蔔切絲,再用手撕碎蟹柳

Step 2:

輕輕打拂雞蛋

Step 3:

在碗內,將所有醬汁材料混合,拌勻備用

Step 4:

先煲滾熱水,依包裝指示煮麵

Step 5:

用冷水沖洗後,並瀝乾

Step 6:

燒熱油鑊,加入蛋漿煎成蛋皮

Step 7:

切成幼絲

Step 8:

把麵放入碗內

全素翠玉瓜冷麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
翠玉瓜 1條
帕馬臣芝士(磨碎) 5g
番茄(去皮) 400g
橄欖油 30克
鹽及胡椒 少許
2瓣
羅勒 5湯匙

Step 1:

把翠玉瓜洗淨及切薄片,再切幼條作翠玉瓜麵

Step 2:

以中高火煲滾熱水,加鹽並煮翠玉瓜麵至軟身,約2-3分鐘

Step 3:

以冷水沖洗,再瀝乾

Step 4:

用刀尖輕輕刺番茄表面

Step 5:

放入滾水煮約1分鐘至表皮開始剝落

Step 6:

取出番茄,放入冷水中, 撕去表皮

Step 7:

再把番茄切件,去取果核

Step 8:

把番茄放入攪拌器,再加入蒜頭、羅勒、橄欖油、鹽及胡椒

Step 9:

將材料攪勻至順滑,再放入雪櫃冷藏20-30分鐘

Step 10:

把翠玉瓜放在碟內,倒入醬汁