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食材 食譜

咖哩素漢堡扒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鷹嘴豆 260克
印度香米(已熟) 170克
酸忌廉 125克
紅蘿蔔 130克
蘿蔔仔 5個
青檸 1個
2條
芫茜 2棵
日本青瓜 1條
麵包糠 2湯匙
咖哩粉 1/2茶匙
橄欖油 適量
火箭菜 適量
海鹽 適量

Step 1:

準備一個碗,加入酸忌廉、咖哩粉、1/4茶匙海鹽及1/2個青檸汁拌勻,備用;

Step 2:

將鷹嘴豆洗淨瀝乾,蔥切段;用攪拌機將鷹嘴豆、蔥段及少許海鹽打成蓉,備用;

Step 3:

將蘿蔔仔、青瓜切薄片,浸水;芫茜切碎;紅蘿蔔刨絲,備用;

Step 4:

將鷹嘴豆蓉、熟印度香米、芫茜葉碎、紅蘿蔔絲、麵包糠及1湯匙咖哩酸忌廉醬拌勻;

Step 5:

準備一個焗盤,將混合物搓成餅狀,放入雪櫃雪20分鐘至定型,備用;

Step 6:

中火燒熱平底鍋,加入少許橄欖油,加入咖喱漢堡扒煎直到兩面金黃色;

Step 7:

準備一個碗,加入火箭菜、青瓜、蘿蔔仔、少許橄欖油、餘下青檸汁、海鹽及黑胡椒拌勻;

Step 8:

咖喱漢堡扒配上蔬菜沙律,淋上咖哩酸忌廉醬,即成。

夏日夢幻特飲|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蜜糖 2湯匙
檸檬(切粒) 適量
紅蘋果(切粒) 適量
藍莓 適量
士多啤梨(切粒) 適量
冰塊 3-5粒
薄荷葉 適量
青蘋果(切粒) 適量
蘇打水 400毫升

Step 1:

將蜜糖及藍莓汁拌勻,做成藍莓糖漿

Step 2:

準備一個高身玻璃杯,按次序加入藍莓糖漿、冰塊、梳打水及水果粒

Step 3:

放上薄荷葉裝飾,即成

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 2湯匙
黑胡椒 適量
蘿蔔仔 4個
麵包糠 100克
雞蛋 1隻
麵粉 160克
檸檬(切角) 2個
紫洋蔥 1/2個
橄欖油 適量
海鹽 適量
火箭菜 100克
巴馬臣芝士碎 適量
茄子 1條
蔥粒 2湯匙

Step 1:

將茄子去蒂切成1.5厘米厚片,兩面灑上海鹽,醃半小時備用;

Step 2:

將洋蔥切幼絲;櫻桃蘿蔔切薄片;櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水,備用;

Step 3:

將雞蛋及牛奶拌勻,備用;

Step 4:

將茄子用廚房紙吸乾表面水份,順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;

Step 5:

加熱平底鍋,加入橄欖油,加入茄子煎至表面金黃色,瀝乾油份;

Step 6:

將茄子上碟,蔬菜瀝乾水份後,放在茄子上,灑上海鹽及黑胡椒;

Step 7:

灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾,即成。

鹽麴南瓜蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1茶匙
鹽麴 1湯匙
免治豬肉 300克
砂糖 1茶匙
1湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
南瓜 1/2個
蔥粒 適量

Step 1:

將南瓜去皮切粒;

Step 2:

準備一個碗,加入免治豬肉、南瓜、水、 鹽麴、紹興酒、豉油、砂糖及胡椒粉拌勻;

Step 3:

將豬肉混合物放上蒸碟;

Step 4:

隔水蒸10分鐘;

Step 5:

熄火,靜止5分鐘;

Step 6:

灑上蔥粒,即成。

香煎帶子紅菜頭扁意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
帶子 4-5隻
紅菜頭(煮熟) 100克
扁意粉 150克
牛油 20適量
巴馬臣芝士碎 適量
適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉;

Step 2:

煮滾一鍋水,加入扁意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用;

Step 3:

抹乾帶子,加鹽及黑胡椒調味;

Step 4:

用高火燒熱鍋,加少許油,加入帶子煎至兩面金黃色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鍋,加入牛油及橄欖油,加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾;

Step 6:

加入扁意粉炒勻,加鹽及黑胡椒調味;

Step 7:

上碟,在意粉上放上帶子,灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎,即成。