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食材 食譜

糯米燒賣|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 1/4茶匙
熱水 90毫升
1/4茶匙
麻油 5毫升
香菇 80朵
豬肉 100克
植物油 適量
燒麥皮 20張
糯米 150克
胡椒粉 1/8茶匙

Step 1:

糯米提前泡至少12個小時;

Step 2:

香菇切碎

Step 3:

高火加熱適量油,加入豬肉炒至半熟

Step 4:

加入香菇徹底翻炒

Step 5:

將泡好的糯米加入鹽,醬油,胡椒粉,芝麻油

Step 6:

再加入炒好的豬肉和香菇,攪拌均勻

Step 7:

在燒麥皮中包入適量糯米餡,包成燒麥的樣子;

Step 8:

將做好的燒賣放入蒸鍋,隔水高火蒸10分鐘,即成。

糯米糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
砂糖 50克
糯米 300克
蜜糖 5湯匙

Step 1:

將糯米淘洗乾淨,再倒入適量的清水浸泡5小時至用手能碾碎

Step 2:

撈起糯米,瀝幹水分後,用擀麵杖擀成碎粒

Step 3:

紗布清洗乾淨,包好擀碎的糯米,放入加有水的蒸鍋上

Step 4:

將蒸鍋移置火上,旺火蒸開後,打開紗布撒上白糖,再轉中火蒸半小時

焗燈籠椒配吞拿魚醬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
油浸吞拿魚 1罐
續隨子 10粒

Step 1:

預熱焗爐250度,把原隻燈籠椒洗乾淨,印乾水份後,放牛油紙或錫紙在焗盤上,入焗爐焗10分鐘,然後反轉另一面再焗10分鐘

Step 2:

把吞拿魚連油及capers一齊用攪拌機打成醬狀備用

Step 3:

把焗至淋身的燈籠椒取出,切開一半,去皮及籽後,用廚房紙印乾

Step 4:

塗上吞拿魚醬然後即成

生炒糯米飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
廣式臘腸 1條
蝦米 100克
糯米 150克
生抽 適量
老抽 1茶匙
砂糖 10克
鮮冬菇 5個
胡椒粉 2克
蔥花 5條
5克

Step 1:

糯米事先浸泡至少12個小時

Step 2:

臘腸切片

Step 3:

香菇切丁

Step 4:

蝦米洗乾淨之後,用熱水泡軟(大約30分鐘),水留起備用;

Step 5:

蝦米洗乾淨之後,用熱水泡軟(大約30分鐘),水留起備用;

Step 6:

在泡蝦米的水裡加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽,攪拌均勻,成調味汁;

Step 7:

鍋裡下1 湯匙的油,把蔥花炒香,然後把臘腸蝦米和香菇也下鍋,炒香盛起備用

Step 8:

把糯米倒入鍋裡,中火炒,一邊炒一邊慢慢的把調味汁分成幾次加入,一直到糯米飯熟了為止

糯米紅棗釀南瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
小南瓜 1個
砂糖 8克
枸杞 適量
紅棗 20粒
糯米 150克

Step 1:

準備糯米事先浸泡至少12小時

Step 2:

南瓜洗淨,從頂部切開

Step 3:

用調羹挖去南瓜瓤

Step 4:

紅棗去核切碎,枸杞切碎;在碗中將紅棗,枸杞,和白糖混合均勻

Step 5:

倒入瀝乾的糯米中,加入油攪拌均勻,倒入南瓜中

Step 6:

將南瓜隔水高火蒸30分鐘,即成