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食材 食譜

番茄醬菠菜闊條麵|烹飪時間1小時

材料 分量
洋芫茜 3湯匙
黑胡椒粉 1適量
白酒 5湯匙
3克
牛油 6湯匙
白葡萄酒醋 30毫升
忌廉 適量
紅蔥頭 2瓣
菠菜闊條面 200g
橄欖油 10克
番茄 2個
新鮮百里香 1棵

Step 1:

把鍋內的水煮沸,加入少許鹽,放入闊條麵,煮大約8-10分鐘至軟身,撈起瀝乾水備用

Step 2:

把番茄及紅蔥頭切粒

Step 3:

橄欖油加進平底鍋,炒香紅蔥頭,再加入番茄煮2分鐘,調至低火,慢煮番茄至濃稠

Step 4:

把白酒及白葡萄酒醋加入平底鍋,煮沸,加入忌廉煮至醬汁收乾至一半

Step 5:

把百里香、鹽及胡椒粉加進番茄中

Step 6:

加入忌廉醬慢慢煮沸,再加入牛油煮至混和

Step 7:

最後加入闊條麵,炒勻

Step 8:

灑上洋芫茜及新鮮百里香

香煎帶子墨汁意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
墨汁 1湯匙
扁意粉 200克
帶子 4隻
飛魚子 10g
辣椒片 1茶匙
蒜頭 2瓣
3克

Step 1:

把鍋內的水煮沸,加入少許鹽,放入扁意粉,煮大約9-10分鐘直至軟身,撈起瀝乾水備

Step 2:

以鹽及胡椒粉為帶子調味

Step 3:

高火燒熱平底鍋,落油,把帶子煎香至每邊呈金黃色,放在一旁備用

Step 4:

平底鍋,落少許油,炒香蒜頭及辣椒片,然後加入墨汁及大約100毫升煮意粉的水,煮2-3分鐘,讓醬汁收水

Step 5:

把扁意粉加進醬汁中

Step 6:

加入鹽及胡椒粉調味

Step 7:

鋪上帶子

Step 8:

最後灑上飛魚子及溫室豆苗,即可享用

海膽醬義大利扁條麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
蛋黄 20克
牛油 2湯匙
忌廉 適量
魚子醬 1茶匙
海膽 100g
扁條面 100g
3克

Step 1:

把鍋內的水煮沸,加少許鹽,煮意粉約8-10分鐘至軟身

Step 2:

把一半分量的海膽、蛋黃、牛油及20毫升忌廉放進攪拌機內

Step 3:

攪拌至幼滑

Step 4:

倒進隔篩,隔去粗粒

Step 5:

加入餘下的忌廉,攪拌均勻

Step 6:

把海膽醬加進長柄深鍋,慢火煮熱

Step 7:

當醬汁煮到剛起泡,立即熄火,加入意粉拌勻

Step 8:

把海膽及魚子醬加在意粉上,即可享用

明太子意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
紫菜絲 適量
意粉 200克
日式沙律醬 適量
牛油 2湯匙
忌廉 適量
明太子 120克
橄欖油 20克
3克

Step 1:

把鍋內的水煮沸,加少許鹽,煮意粉約8-10分鐘至軟身

Step 2:

將明太子切半,用匙羮輕輕勺出魚子,棄掉薄膜

Step 3:

把明太子、沙律醬、橄欖油、鹽及胡椒粉放進攪拌碗內,拌勻混和

Step 4:

把忌廉加進平底鍋慢火煮熱

Step 5:

然後熄火,加入明太子醬混和

Step 6:

加入意粉及牛油炒勻

Step 7:

上碟

Step 8:

紫蘇葉切絲

粟米南瓜露|烹飪時間30分鐘

材料 分量
低脂淡忌廉 50ml
粟米粒 250克
南瓜 1個
脫脂奶 400毫升
1000毫升

Step 1:

將南瓜去皮,去籽,切件。

Step 2:

煲滾水,將南瓜肉放進水中煮至腍身。

Step 3:

加入脫脂奶和一半粟米粒,放進攪拌機內攪拌成南瓜蓉。 4. 將南瓜蓉放進煲內煮約10分鐘。然後將餘下的粟米粒加入南瓜蓉內,拌勻成南瓜露。

Step 4:

將低脂淡忌廉加進南瓜露內,拌勻,熄火,即成。