DimCooKING.com


食材 食譜

椰香芒果咖喱雞薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
墨西哥薄餅 2片
芒果 1個
雞柳 200克
洋蔥 15
青檸 1顆
檸檬葉 2片
椰汁 100毫升
原味乳酪 50克
椰子油 2湯匙
泰式紅咖喱 2湯匙
魚露 1茶匙
椰糖 1湯匙
椰絲 適量

Step 1:

洋蔥切絲;雞柳切條

Step 2:

芒果去皮後切粒

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入椰子油,加入洋蔥炒香,加入雞肉炒熟

Step 4:

加入紅咖喱、椰汁、檸檬葉、魚露及椰糖,煮至椰糖溶化

Step 5:

加入青檸汁及芒果粒拌勻

Step 6:

將墨西哥薄餅抹上原味乳酪及咖喱雞肉,灑上椰絲

Step 7:

然後放在焗盤上,放入焗爐焗至金黃色

黑松露蜜糖排骨|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 3湯匙
生抽 適量
生粉 30克
排骨(斬件) 400克
乾蔥(切蓉) 4粒
砂糖 5克
雞蛋 1隻
胡椒粉 2克
80毫升
粟粉 30克
黑松露醬 2湯匙
紹興酒 1湯匙
白芝麻粒 1茶匙
黑醋 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。

Step 2:

醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。

Step 3:

用中高火燒熱油鍋,加入足夠油份,加入排骨炸至金黃色及熟透。

Step 4:

撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。

Step 6:

煮至醬汁濃稠,加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。

黑森林蛋糕|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
低筋麵粉 290克
幼糖 420克
OREO特黑可可粉 60克
泡打粉 1茶匙
5TSP
雞蛋 2隻
雲呢拿條 1條
黑咖啡 210毫升
橄欖油 170克
酸忌廉 125克
牛奶 100毫升
牛油 適量
罐裝車厘子 1罐
砂糖 40克
粟粉 2茶匙
淡忌廉 500毫升
幼糖 115克

Step 1:

焗爐預熱至攝氏180度;準備2個8寸餅模,刷上牛油備用。

Step 2:

將低筋麵粉、糖、可可粉、泡打粉、鹽混合備用。

Step 3:

將雞蛋及雲呢拿籽打勻,黑咖啡用微波爐加熱備用。

Step 4:

將橄欖油、酸忌廉、牛奶及黑咖啡拌勻,加入粉類拌勻,再加入蛋液拌勻。

Step 5:

均勻倒在模具內,輕輕震出氣泡,放入焗爐焗40分鐘,取出待涼。

Step 6:

準備裝飾部分:將車厘子罐頭濾掉汁液,取一湯鍋倒入70毫升汁液、砂糖及粟粉,中火煮至濃稠,放涼備用。

Step 7:

另取帶梗車厘子拌入果膠備用

Step 8:

將蛋糕表面切成平面,切除的蛋糕用手掰碎備用。

Step 9:

將淡忌廉和綿白糖打成挺身的乳霜狀即可。

Step 10:

取一片的蛋糕片抹上忌廉霜,放上車厘子醬,蓋上蛋糕片,表面抹上忌廉霜裝飾,側面沾上蛋糕碎,上面再倒入適量的車厘子醬裝飾即可。

立體雪人核桃曲奇|烹飪時間1.5小時

材料 分量
防潮糖霜 適量
糖粉 125g
牛油 125克
低筋麵粉 275克
雞蛋 40克
核桃 65克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度;核桃肉切碎。

Step 2:

牛油及糖粉打發至鬆發,慢慢倒入蛋液拌勻。

Step 3:

篩入低筋粉拌勻,加入核桃碎拌勻。

Step 4:

將麵糰搓成10克及20克兩種大小的圓球,放在焗盤上。

Step 5:

放入焗爐焗10-15分鐘至表面金黃色,取出,趁熱沾上防潮糖霜,放置8小時以上。

Step 6:

將兩種大小的曲奇疊起來用牙簽固定,用糖面做出帽子、頸巾、鼻子,用黑朱古力溶液畫上眼睛及牙齒,用牙簽做手即成。

水波蛋牛油果醬麵包薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白麵包 2片
雞蛋 2隻
薄餅用混合芝士 30克
牛油果 2個
番茄 1個
紫洋蔥 1個
青檸 1顆
芫茜碎 適量
3TSP
黑胡椒 3適量
白醋 10毫升
牛油 10適量

Step 1:

牛油果去皮去核,用叉將果肉壓成蓉

Step 2:

將牛油果蓉、番茄、紫洋蔥、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬

Step 3:

煮滾一鍋水,加入少許白醋

Step 4:

用匙羹在水中打轉成旋渦,每次打入一隻蛋,煮成水波蛋,撈起備用

Step 5:

燒熱鍋,在白麵包兩面抹上牛油,放在鍋中烘至兩面金黃色

Step 6:

取出麵包,抹上牛油果醬,放上水波蛋,加上鹽及黑胡椒調味

Step 7:

將混合芝士,灑在水波蛋上。放入焗爐焗至芝士溶化

Step 8:

即成