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食材 食譜

椰汁火龍果凍|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
火龍果 2個
椰青水 250毫升
椰汁 250毫升
砂糖 70克
魚膠片 2張
黑芝麻 適量

Step 1:

將火龍果切半後切出果肉

Step 2:

將火龍果肉切成條狀

Step 3:

將火龍果殼清理乾淨備用

Step 4:

將魚膠片浸入凍水中直至軟身

Step 5:

加入椰汁及砂糖煮至微滾,拌勻至砂糖煮溶

Step 6:

加入椰青水、魚膠片

Step 7:

加入黑芝麻拌勻

Step 8:

倒入火龍果殼中放涼,放入雪櫃冷藏3-4小時直至凝固

玩味西瓜凍|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
西瓜 1個
魚膠片 10張
砂糖 100克
黑芝麻 適量

Step 1:

用凍水浸軟魚膠片

Step 2:

洗淨西瓜後切半

Step 3:

挖出西瓜肉後,將西瓜肉放入攪拌機內攪拌成西瓜汁

Step 4:

隔走果核

Step 5:

將一大鍋水煮滾,將西瓜皮放入煮3-4分鐘

Step 6:

用廚房紙抹乾水份備用

Step 7:

準備一個鍋加入少許水將魚膠煮溶

Step 8:

熄火,加入砂糖攪拌至溶化

Step 9:

將1/4西瓜汁倒入魚膠溶液中,煮滾後熄火

Step 10:

加入餘下的西瓜汁及黑芝麻拌勻,放涼

Step 11:

將西瓜皮放在大碗中,倒入西瓜汁,然後放入雪櫃冷藏直至凝固

Step 12:

切件享用

檸檬造型蛋糕|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞蛋 5隻
砂糖 170克
低筋麵粉 190克
無鹽牛油 5克
泡打粉 1茶匙
檸檬 1個
軟身牛油 適量
麵粉 適量
糖粉 25040
檸檬汁 少許
黃色食用色素 5克

Step 1:

將檸檬刨皮

Step 2:

將檸檬榨汁

Step 3:

準備一個大碗,用電動打蛋器將牛油打發至軟身鬆發

Step 4:

加入一半砂糖打發,然後加入餘下的砂糖打發

Step 5:

慢慢加入雞蛋打發,加入檸檬汁拌勻

Step 6:

加入低筋粉及泡打粉,加入檸檬皮,拌勻至沒有顆粒

Step 7:

用軟身牛油平均抹勻模具,再灑上一層麵粉

Step 8:

將粉漿倒入模具中至3/4滿

Step 9:

放入焗爐焗12-15分鐘直至金黃色,出爐放涼

Step 10:

在一個碗內將糖粉與檸檬汁拌勻,加入黃色食用色素拌勻

Step 11:

淋在檸檬蛋糕上放涼凝固

Step 12:

完成

芒果糯米壽司飯|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
芒果 1個
糯米 100克
椰汁 100毫升
砂糖 10克
5TSP
100毫升
蔗糖 2克

Step 1:

糯米浸水2-3小時,瀝乾備用

Step 2:

將芒果切開,移除果核,切出果肉,將果肉切成約2-3厘米闊的薄片

Step 3:

將椰汁和蔗糖加入小鍋中煮滾,煮至糖溶化

Step 4:

加入少許鹽,然後倒入碟中

Step 5:

將糯米放入飯煲中,加入足夠水份蓋過糯米,將糯米煮熟

Step 6:

在糯米內加入椰汁及砂糖拌勻,確保每粒糯米都沾上椰汁。蓋上鍋蓋放置20-30分鐘,讓糯米飯吸收椰汁香味

Step 7:

將糯米飯搓成壽司形狀,用手指將飯糰按至不會鬆散

Step 8:

將芒果片放在糯米壽司飯上面,伴以椰子醬汁即成

原個橙啫喱|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
5個
魚膠片 5張
砂糖 10克
蜜糖 2湯匙
50毫升

Step 1:

魚膠片浸入凍水中直至軟身

Step 2:

將其中一個橙刨皮

Step 3:

將所有橙切半

Step 4:

取出果肉,做成橙皮碗

Step 5:

將果肉榨汁,濾掉渣子

Step 6:

準備一個煲,加入50毫升水及砂糖煮至微滾

Step 7:

加入一半橙汁

Step 8:

熄火,加入魚膠片、橙皮及蜜糖,攪拌直至魚膠溶化

Step 9:

加入剩餘的橙汁

Step 10:

將橙汁倒入橙皮碗中至滿,放入雪櫃冷藏4小時或直至凝固。完成